De gekruide kipfilets waar ik het vandaag over heb, zijn eenā¦ laten we zeggen herdenkings recept. š
Ja, omdat ik ze heb gemaakt om me te herinneren, en met een beetje nostalgie, een pub die bijna een jaar geleden is gesloten, tot grote spijt van niet alleen ons, maar van iedereen die er kwam.
Het was onze favoriete plek: dicht bij huis, open vanaf de middag, vol met goede muziek, gerund door jongens met wie we meer vrienden waren geworden dan klanten, het bood een klassiek pubmenu van superkwaliteit aan, met gigantische hamburgers en wedges die nog steeds ongeƫvenaard zijn. Bovendien had het ook geweldige gerechten van een beetje Romagna en een beetje Zuid-Amerikaanse keuken: uitstekende eerste en vleesgerechten, de legendarische empanadas uit de oven, zo lekker!, en de gemberkipspiesen met bijna-tzatziki saus waar we zo dol op waren. En waar we, net als van de rest, echt nostalgisch voor zijn.
En nou ja, na zo vaak gezegd te hebben āah, wat zou ik graag de spiesen van Bagus weer eten!ā, kocht ik tenslotte kipfilets, probeerde ze te koken met gember en curry en serveerde ze met een saus gemaakt met kefir.
Ja, een heel andere saus dan het origineel, maar die zich op niveau heeft getoond van deze gekruide kipfilets, die we echt heerlijk vonden, zoveel dat iedereen hier al om een tweede ronde heeft gevraagd! š
En zelfs als mijn recept niet precies dat van hun spiesen is, hoop ik heel erg dat het een goed voorteken is, wie weet, voor een volgende heropening van de plek! š¤
š De begeleidende saus kan worden vervangen door een tzatziki, die ik hier link. š En als je van gekruide gerechten houdt, voeg ik nog 2 curry-ideeĆ«n toe:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grill, Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediƫnten
- 400 g kipfilets
- 1 citroen
- 1 theelepel curry
- verse gember (een stukje van ongeveer 3 cm)
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 150 g zelfgemaakte kefir (of zure room)
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook (klein, of een half teentje)
Gereedschap
- Grillpan
- Kleine kommen
Stappen
Rasp de gember en pers de citroen uit.
Breng de kipfilets op smaak met citroensap, geraspte gember, curry en olie en laat ze minstens een paar uur marineren in de koelkast in een kom afgesloten met folie.
Keer de filets een of twee keer om tijdens het marineren.
Bereid de begeleidingssaus voor:
Hak het teentje knoflook (zonder kiem) fijn.
Giet de kefir (of, bij gebrek aan kefir, de zure room) in een klein kom, voeg de gehakte knoflook, de geraspte schil van een halve citroen, de mosterd, de olie toe en meng goed met een theelepel.
Sluit af met folie of gebruik een container met deksel en laat in de koelkast rusten tot het moment van serveren van de kipfilets.
Na de marinade tijd, kook de kipfilets op de grillpan of in een anti-aanbakpan.
Halverwege de kooktijd de filets omdraaien en bevochtigen met de marinade (het zal niet overvloedig zijn, maar voldoende om ze allemaal te bevochtigen).
Om ze nog pittiger te maken, kun je meer vers geraspte gember toevoegen aan de filets voordat je ze serveert.
Serveer je gekruide kipfilets met curry en gember goed gaar en warm, besprenkel ze met de kefir mosterdsaus.
Zoutvrije tips
Hoewel zoutvrij koken in pubs niet bestaat (š) (en dat was ook zo voor onze favoriete pub), raad ik aan mijn zoutvrije tips toe te passen met dit recept: het gebruik van curry en gember maakt de kip goed smaakvol, en de kefirsaus is dankzij knoflook en mosterd perfect zoals hij is zonder toegevoegd zout. Dit recept is precies geschikt om het zout in uw gerechten te beginnen verminderen. š
Als je geĆÆnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
ā« Het zout geleidelijk te verminderen, de smaak moet zich langzaam aanpassen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
ā« Gebruik kruiden. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijnā¦
ā« Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, muntā¦
ā« Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, notenā¦
ā« Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappelā¦
ā« Gebruik smaakvolle dressings zoals azijn, wijn of balsamico.
ā« Gebruik mijn zoutvrije plantaardige korrel en de gomasio.
ā« Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
ā« Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, folie, stoom, magnetron)
ā« Vermijd zoutvaatjes op tafel!
ā« Gun jezelf af en toe een uitzondering. Het is goed voor de stemming en helpt volhouden.
Als je niet wilt, of niet kunt, zout opgeven:
ā« Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en ze naar smaak kruiden.
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebook pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wiltā¦ abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
WW Propoints dieet info
Voor degenen die geĆÆnteresseerd zijn in het WW Propoints dieet dat ik volg en waar ik het hier over heb gehad, is dit recept perfect, omdat het heel weinig punten oplevert. Een portie van 100 g (inclusief olie + 2 ruime eetlepels saus) is slechts 3 punten waard!
Geniet ervan!
