De venkel gegratineerd in de oven is een van de recepten van dit moment, sinds de herfst is begonnen staat het internet er vol mee!
En ik, als vooruitziende en vooruitstrevende blogger (🤭), had al afgelopen winter een ovenschaal met gekruide venkel gegratineerd in de oven gekookt, vooruitlopend op de tijden, zodat ik op het juiste moment klaar zou zijn met het juiste recept. Wow geweldige Catia! 💪😃
Jammer dat ik daarna… het recept niet heb geschreven!!! En ik heb de foto’s daar laten liggen, in die bodemloze put die mijn fotoarchief van recepten is dat ik dagelijks kook en fotografeer. En vergeet.
Maar zoals ik al eerder heb gezegd… gelukkig is er San Light and Tasty!
Dat me vaak dwingt (op een goede manier hoor) om in die put te graven, waardoor ik recepten tot leven kan brengen die alle hoop al hadden verloren. 😅
Bovendien, gisteren, aangestoken door de zondagse kookvreugde (de enige dag die ik nog over heb om met een beetje rust te koken, hoewel rust hier een groot woord is), heb ik het recept zelfs opnieuw gemaakt!
En zo kan ik jullie vandaag twee versies van deze geweldige bijgerecht aanbieden – gekruid zoals Light and Tasty vandaag vereist – heel gemakkelijk te maken en echt heerlijk. Dus hier zijn ze, allemaal voor jou:
• een ovenschaal met gekruide venkel met paprika en kurkuma en met toevoeging van maanzaad
• en een ovenschaal met venkel met gemengde kruiden en aromatische kruiden
natuurlijk alles gegratineerd in de oven.
Voordat we naar het recept gaan, geef ik je een technische informatie, goed uitgelegd in dit artikel van Orto da coltivare, over het verschil tussen venkel en venkelkruid (spoiler: het zijn twee verschillende varianten!! 🙂), zodat je kunt kiezen welke je verkiest, en de kruiden van de ene of de andere variant naar believen kunt gebruiken.
👇 En hier zijn nog 3 ideeën om venkel op tafel te zetten: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 450 g venkel
- 50 g paneermeel
- kurkuma poeder (een afgestreken theelepel)
- pikante paprika (een afgestreken theelepel)
- maanzaad (naar smaak)
- citroenschil (geraspt)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (ongeveer 15 g)
- 650 g venkelkruid
- 40 g paneermeel
- 1 theelepel kruiden (mix van Mexicaanse kruiden, kerrie, komijn)
- 1 theelepel gedroogde aromatische kruiden (oregano, marjolein, tijm, munt)
- 2 theelepels extra vergine olijfolie (ongeveer 10 g)
Gereedschap
- Bakplaat
Bereiding (beide recepten)
Was en snijd de venkel eerst.
Je kunt ze in dunne plakjes, dikke plakjes of in partjes snijden, zoals je wilt.
☝ Het belangrijkste is dat de dikte van de plakjes de kooktijd bepaalt.
In het geval van venkel heb ik vrij dunne plakjes gesneden, terwijl ik het venkelkruid, omdat het klein was (na het verwijderen van de buitenste lobben), doormidden heb gesneden.
Voor verdere overwegingen over de kooktijd verwijs ik je naar de sectie Advies en alternatieve methoden.
Hier is hoe ik de venkel op de bakplaat heb gelegd. In de open ruimtes heb ik enkele kleine plakjes geplaatst.
En hier is het venkelkruid, doormidden gesneden:
De instructies zijn super eenvoudig:
Bestrijk een bakplaat of het bakblik met een beetje olie.
Leg de venkelplakjes of de helften van het venkelkruid op de bakplaat.
Meng het paneermeel met de olie.
Bedek de venkel met het gemengde paneermeel.
Verdeel de kruiden over het paneermeel, en eventueel de aromatische kruiden. Op de venkel heb ik ook een beetje geraspte citroenschil toegevoegd.
Zet in de oven (voorverwarmde oven op 180 graden).
Kook gedurende een variabele tijd van 15-20 minuten (in het geval van dunne plakjes) tot 30 minuten (in het geval van dikke plakjes).
Venkel voor het koken:
Venkelkruid net uit de oven:
Advies en alternatieve methoden:
Men moet er rekening mee houden dat het venkelkruid taaier is en meer “al dente” blijft, dus het vereist een iets langere kooktijd dan venkel. Eventueel kan het een paar minuten in de pan worden voorgekookt voordat het wordt bedekt met de dressing en in de oven wordt geplaatst.
Het is mogelijk om ongekruid paneermeel over de venkel te verdelen en het dan rechtstreeks op de bakplaat te besprenkelen met olie, net voordat het in de oven gaat (ik raad aan om een oliesproeier met een kleine tuit te gebruiken). Op deze manier is het moeilijker om de olie te doseren, maar als je niet op dieet bent, is dat geen probleem! 😉
Alle kruiden kunnen aan het paneermeel worden toegevoegd, zodat de verdeling van de kruiden over de venkel gelijkmatiger is. Maar ik vind het leuk om ze zo met een regenbui te strooien! Ik verzeker je dat het resultaat in beide gevallen geweldig is.
Het is ook mogelijk – in plaats van plakjes, partjes of helften – om de venkel in reepjes te snijden (dat wil zeggen in kleine stukjes, zoals je het gewoonlijk voor salades snijdt). Op deze manier krijg je een pan met gegratineerde gekruide venkel die ik zou omschrijven als “voor elke dag”, misschien minder spectaculair om op tafel te zetten bij gasten, maar evengoed uitstekend en zeker sneller te koken.
Informatie over kruiden:
De smaakcombinatie van paprika, kurkuma en maanzaad bevalt ons heel erg en van de twee versies van gekruide venkel die ik je heb voorgesteld, is dit degene die unanieme bijval van de familie heeft gekregen (en zoals je weet is unanimiteit hier niet gering!).
Ik vond ook de andere versie met Mexicaanse kruiden en aromatische kruiden leuk, die hier een paar tegenstanders had uitsluitend vanwege de komijn. Informatie die ik je moet geven, voor het geval je nog nooit komijn hebt geproefd. Probeer het misschien alleen in een hoek van de bakplaat, zodat je het de volgende keer kunt afstemmen.
Betreffende de Mexicaanse kruiden: het is een mix van kruiden die ik uit nieuwsgierigheid heb gekocht omdat ik verrast was door het ontbreken van zout in de ingrediëntenlijst. Aangezien het veel smaak toevoegt zonder zout te bevatten, ben ik van plan om het thuis zelf te maken. Ik houd je op de hoogte en ik zal er binnenkort over praten. In de tussentijd, als je geen soortgelijke kruidenmix thuis hebt, probeer het dan met een mix van: paprika, chilipeper, gedroogde knoflook en gedroogde sinaasappelpoeder (om sinaasappelschilpoeder te maken, kun je deze recept van mij bekijken 🙂).
Carla: Pens met saffraan
Daniela: Muffins met kokosmelk met wortelen en kruiden
Elena: Pompoensoep met kaneel
Franca: Boekweitcake met gember
Milena: Rode linzen pannenkoeken met kerrie en pittige roomkaas
Serena: Golden milk
Zoutvrije tips
Als je het recept aandachtig hebt gelezen, weet je al van de kruidenmix waaraan ik werk. In de tussentijd herinner ik je eraan dat je altijd kunt terugvallen op gomasio, een echt uitzonderlijke smaakmaker, vergeet nooit wat te maken en altijd bij de hand te houden!
In elk geval kun je in beide versies van deze gekruide venkel de zout gerust weglaten – ook al ben je geen trouwe aanhanger van zoutarme recepten – want ik verzeker je dat dankzij alle gebruikte kruiden ze heel smaakvol zijn, probeer het maar!
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, denk er altijd aan om:
– Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet stukje bij beetje wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
– Kruiden te gebruiken. Chili, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
– Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Mijn zoutvrij plantaardig granulaat en de gomasio te gebruiken.
– Verse voeding te verkiezen.
– Het koken in water te vermijden, liever kookmethoden die de smaken behouden (bakplaat, pakket, stoom, magnetron)
– De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
– Soms een uitzondering op de regel te maken. Het doet het humeur goed en helpt vol te houden.
Als je niet wilt of kunt afzien van zout:
Je kunt mijn recepten toch proberen, met zout naar jouw gewoonte.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook-pagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je zin hebt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
