In de fruit- en groentemand die (bijna) elke week bij mij thuisbezorgd wordt, ontbreekt de laatste tijd nooit de gemengde cichorei. Voor mij is het een lekkernij, ik vind het heerlijk.
Ik weet dat je cichorei ook kunt koken, dat wil zeggen in gekookte vorm, en ik neem mezelf elke week voor om het te proberen. Maar uiteindelijk eet ik het altijd in salades, omdat ik het zo lekker vind… Oh ja! Ik heb al gezegd dat ik het heerlijk vind… 😃
Kortom… ja, ik vind het heerlijk (heel erg!) rauw, in een salade. Alleen, of met toevoegingen, dat wil zeggen met andere soorten radicchio of sla of andere groenten, gekruid met olie en azijn (meestal balsamico) of in grote salades als volledige maaltijd, met toevoeging van kaas of tonijn, oliehoudende zaden en noten. Of met tofu.
In mijn moeizame poging om de kaas op onze tafel te verminderen, waarvan we dol zijn en die we minder zouden moeten eten (en niet alleen om de bekende zoutarme redenen), is tofu de vervanger die ik het meest gebruik. Gelukkig, hoewel het totaal anders is dan kaas, vinden we het erg lekker en eten we het graag. 🙂
Tofu is inderdaad een vreemd voedingsmiddel, het is niet erg compatibel met de Italiaanse keuken die we allemaal graag in onze gerechten zien, en vooral die Italiaanse keuken die we graag eten. Maar om een of andere reden die ik niet eens kan verklaren, vind ik het (en vinden wij het) lekker. En ik vind het leuk om het te koken.
Gekookt in de pan zoals ik het vandaag heb gedaan, gekruid en met die krokante laag eromheen, is het ideaal om toe te voegen aan een licht bittere salade zoals deze gemengde cichorei.
Wil je het proberen? 🤗
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Fusion
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Het heeft geen zin om de gewichten toe te voegen, het is een gemengde salade, dus meng het zoals je wilt. 😉
- cichorei (gemengd)
- radijsjes
- walnoten
- pijnboompitten
- tofu
- kerrie
- volkoren maïsmeel
- extra vierge olijfolie
- balsamico azijn
Gereedschappen
- Pan anti-aanbaklaag
Stappen
Was en reinig allereerst de cichorei.
Ga vervolgens verder met het koken van de tofu in de pan:
– spoel het tofu blokje af onder stromend water
– snijd het in blokjes
– doe het in een pan met een scheutje olie en de kerrie naar smaak
– bak een paar minuten tot de tofu blokjes goudbruin zijn.
– giet de maïsmeel in de pan en roer om het aan de tofu te laten hechten (voeg indien nodig een klein beetje olie toe).
Maak de gemengde cichorei salade in een kom door enkele gesneden radijsjes, walnoten en pijnboompitten toe te voegen (of andere noten of zaden naar wens, zoals amandelen, pecannoten, pompoenpitten).
Laat de tofu blokjes afkoelen en voeg ze toe aan de salade.
Breng op smaak met olie en balsamico azijn (ik heb de crèmaversie gebruikt).
Met een paar sneetjes zelfgemaakt brood, of enkele crackers of grissini, krijg je een evenwichtige (en veganistische) maaltijd.
En de voldoening om iets lekkers en gezonds te eten zal van jou zijn. 😊
Als curry niets voor jou is, probeer dan de tofu te roerbakken met kurkuma en peper, of met saffraan, salie en chilipeper. 😋
En als… ik je deze keer niet overtuigd heb om tofu te proberen (het zal voor de volgende keer zijn, toch?), probeer het dan met blokjes croutons, zoals in deze radicchio salade met croutons. 😊
Zoutloze tips
Een van de grootste voldoeningen van het verwijderen van toegevoegd zout van je tafel, ervaar je met salades. Alle salades, of ze nu bestaan uit sla, vooral de meest delicate zoals krop- of ijsbergsla, of uit radicchio en cichorei, zoals in het geval van de cichorei in dit recept, zijn veel smakelijker als ze zonder zout worden gekruid. 🙂 Dit komt voornamelijk omdat ze knapperig blijven in plaats van slap en vochtig te worden door het zout.
Elke groente heeft zijn eigen specifieke smaak, waarom zou je er niet van genieten in plaats van het te verdoezelen en te verbergen achter de zoute smaak van zout? 😉
De volgende drie eenvoudige suggesties om deze gemengde cichorei salade het beste te kruiden zijn geldig voor alle salades:
– voeg noten of oliehoudende zaden toe, die smaak en knapperigheid geven, naast het leveren van essentiële voedingsstoffen die niet mogen ontbreken gedurende de dag
– breng op smaak met azijn of citroen
– voeg, indien gewenst, een zoete noot toe, zoals rozijnen.
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om: Als je niet wilt of kunt weigeren zout te gebruiken: Op mijn Facebookpagina en in mijn groep –> De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten Op mijn Pinterest borden. En als je wilt, abonneer je dan op mijn Nieuwsbrief
Geleidelijk het zout te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
Kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
Kun je nog steeds mijn recepten proberen door zout toe te voegen zoals je gewend bent. Volg me!
