Stappen

• Bereiding van het zanddeeg
  Ik heb het deeg bereid volgens dezelfde procedure als mijn klassieke zanddeeg, waarbij ik slechts kleine variaties in de hoeveelheden ingrediënten heb aangebracht.

  Ik ben als volgt te werk gegaan:
  Ik heb de bloem in een kom gedaan en een kuiltje in het midden gemaakt.
  Ik heb de suiker, het ei en de in stukjes gesneden zachte boter toegevoegd.
  Ik heb met mijn vingertoppen gewerkt, de boter en de suiker goed samengedrukt en geleidelijk de bloem ingewerkt. In het begin kruimelt het deeg, zoals altijd bij zanddeeg, maar het mengt uiteindelijk goed.
  Ik heb het deeg in de koelkast laten rusten.

  Deze keer, vanwege een afspraak, heb ik het meerdere uren in de koelkast laten liggen in plaats van de gebruikelijke half uur: er gebeurt niets, het wordt alleen iets harder, dus na het uit de koelkast halen moet je ongeveer tien minuten wachten om het weer zacht te laten worden voordat je ermee werkt.

• Ik heb het deeg in vier delen verdeeld. Aan elk kwart van het deeg heb ik de specifieke ingrediënten toegevoegd: geraspte citroenschil, kokos, pinda’s, cacao en chocolade.

  👉 In het geval dat je besluit om slechts één soort koekje te maken, zou het logischer en handiger zijn om deze ingrediënten direct in het deeg toe te voegen, maar in dit geval kon dat niet. Ook omdat, om eerlijk te zijn, ik de beslissing om de smaken te differentiëren nam toen het deeg al klaar was. 😄 Het bewijs van mijn theorie dat je in de keuken kunt improviseren, en soms moet, en dat het de meest plezierige kant van koken is!

• Bereiding van de citroenkoekjes
  Van de vier soorten koekjes zijn die met citroen het gemakkelijkst te maken.
  Kneed het deeg met je handen om het een beetje zacht te maken en rol het uit met een deegroller. Rasp een deel van de citroenschil direct op het deeg en kneed opnieuw, rol opnieuw uit en voeg meer citroenschil toe. Rol het vervolgens uit tot de gewenste dikte (ik ongeveer een halve centimeter) en steek er, in mijn geval met een hartvormige uitsteker, de koekjes uit.

• Bereiding van de kokoskoekjes
  Kneed het deeg met je handen om het een beetje zacht te maken en voeg de kokos één eetlepel per keer toe. Na het toevoegen van elke lepel de kokos goed vermengen met de handen. Het deeg begint na de tweede lepel uit elkaar te vallen, maar met wat geduld lukt het. Ik denk dat je de kokos ook tot drie eetlepels kunt beperken, maar ik wilde dat de kokossmaak zo duidelijk mogelijk was.
  Rol het deeg uit en steek er met een uitsteker, in mijn geval rond, de koekjes uit (met dit meer kruimelige deeg is het iets lastiger om het in één keer uit te rollen).

• Bereiding van de pindakoekjes
  Pel de pinda’s en hak ze fijn met een mes.
  Kneed het deeg met je handen om het zachter te maken en voeg de pinda’s toe, op ongeveer dezelfde manier als al gedaan voor het kokosdeeg.
  Rol het deeg uit (eventuele grotere stukken pinda worden direct met de deegroller platgedrukt) en steek er met een uitsteker, in mijn geval vierkant, de koekjes uit.

• Bereiding van de cacao- en chocolade koekjes
  Hak de chocolade fijn met een mes.
  Kneed het deeg met je handen om het zachter te maken en voeg de cacao één theelepel per keer toe. Je handen worden een beetje vuil van de cacao: gebruik bij dit laatste deeg een container of een stalen snijplank in plaats van een houten snijplank, omdat cacao behoorlijk kan kleuren.
  Nadat het deeg is gemengd, voeg je de stukjes chocolade toe zoals gedaan voor de pinda’s, rol dan het deeg uit en steek de koekjes uit met een uitsteker. Ik gebruikte chocolaatjes die ik thuis had, maar je kunt de chocolade gebruiken die je verkiest. Welke chocolade verkies jij, puur of melkchocolade? 😊

• Bakken
  Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak op 150°C en bak gedurende 10-15 minuten. Er zijn geen verschillen in de baktijd tussen de vier soorten koekjes. Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster.

  Ik was erg tevreden met het resultaat, mijn gemengde koekjes waren in een oogwenk verdwenen! 😋

  Laat me weten welke van de 4 smaken jouw favoriet is!