Beste vrienden, goedemorgen! Hier is het nieuwe recept, ik heb voor jullie een gerookte tonijncarpaccio met citroen en sinaasappel, een eenvoudig gerecht dat in een mum van tijd kan worden bereid om als voorgerecht of als snel hoofdgerecht te serveren. 😊

Deze week heeft de rubriek Light and Tasty ons gevraagd om recepten voor te stellen die ons helpen om onze immuunsysteem te versterken. We moeten de seizoensgebonden ziekten bestrijden! Hebben jullie ook een verkoudheid zoals ik? 😃

En wat is er dan beter dan vitamine C, de antioxidant bij uitstek die we allemaal goed kennen? Natuurlijk weten we dat het niet de vitamine C op zich is die ons geneest, maar we weten dat het onze immuunsysteem versterkt, naast het bevorderen van de opname van ijzer. Daarom mag een portie groenten of fruit nooit ontbreken in onze maaltijden.

Het is niet moeilijk om in de maaltijden een voedingsmiddel op te nemen dat rijk is aan vitamine C, het zit voornamelijk in fruit en groenten die we allemaal gewoon consumeren: groene bladgroenten, kruisbloemige groenten (de koolfamilie), tomaten en paprika’s, sinaasappels, mandarijnen, citroenen, kiwi’s, aardbeien. En in de winter ontbreken sinaasappels, mandarijnen of groenten zoals broccoli zeker niet. 😊

Het is goed om te onthouden dat vitamine C gemakkelijk oxideert bij contact met lucht en door koken (tijdens het koken neemt het zelfs tot 70% af), daarom is het aan te raden om vers gesneden fruit en groenten te consumeren – en, in het geval van sappen en vruchtensap, net geperst – zonder het langdurig aan de lucht bloot te stellen. En bij voorkeur rauw of licht gekookt.

Hier is dan mijn recept van vandaag, een rauw recept dat in een paar minuten kan worden bereid en direct op tafel kan worden gebracht: de gerookte tonijncarpaccio met citroen en sinaasappel. 😋

〰〰〰

gerookte tonijncarpaccio met citroen en sinaasappel

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

160 g gerookte tonijn (dun gesneden)
1 citroen
1 sinaasappel
1 eetlepel extra vergine olijfolie
groene peperkorrels

Gereedschap

Stappen

Het bereiden van de gerookte tonijn met citroen en sinaasappel is heel eenvoudig en duurt slechts een paar minuten.
Leg de plakken gerookte tonijn op twee borden.
Halveer de citroen en de sinaasappel en pers het sap direct op de tonijn uit (een halve citroen en een halve sinaasappel per bord).
Besprenkel de plakken tonijn met het sap.
Afmaken met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voor een pittigere smaak kun je een paar groene (of roze) peperkorrels toevoegen. 😋
😄 Ja, het klopt, ik heb minimalistisch opgemaakt, ik realiseerde me pas na het downloaden van de foto’s dat ik het bord had kunnen versieren met wat rucolablaadjes, of de plakjes citroen en sinaasappel iets symmetrischer had kunnen rangschikken… ahhh dat betekent dat ik het recept opnieuw moet maken! 😄

Tips zonder zout

Zonder zout Dit recept vereist geen toevoeging van zout omdat gerookte tonijn een product is dat tijdens de productie wordt gezouten. Daarom is het altijd goed om de voedingswaarden op het etiket te controleren.

Op de verpakking van de gerookte tonijn die ik heb gekocht, was het aangegeven zoutgehalte 2,5 g per 100 g product, wat volgens mijn onderzoek de meest voorkomende waarde is, maar ik heb ook hogere (2,8 g) en lagere (ja, ze bestaan! 😉) (0,7 g) waarden gezien.

Ik moedig je altijd aan om verse voedingsmiddelen te verkiezen en zoute voedingsmiddelen alleen bij gelegenheid te consumeren, een advies dat ik je altijd geef in mijn tips zonder zout, die je ook vandaag hieronder vindt:

Als je interesse hebt in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, de smaakpapillen moeten langzaam wennen zonder de vermindering op te merken.
▫ Gebruik kruiden. Peper, peperkorrels, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentekruiden en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verloren laten gaan (grillen, in folie, stomen, magnetron)
▫ Breng de zoutvaatje niet op tafel!
▫ Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het is goed voor de moraal en helpt om vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, afzien van zout:
▫ Je kunt toch mijn recepten proberen en zouten naar jouw gebruik.

Volg mij!

In mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.

De andere Light and Tasty recepten:

Ik laat je met de andere recepten van vandaag van mijn collega’s Light and Tasty! 😋👇

Carla Emilia: Visstoofpot met courgette en citroen
Claudia: Kalkoenfiletjes met sinaasappel
Daniela: Rucola, sinaasappel en venkelsalade met olijven en walnoten
Elena: Venkel, kiwi, granaatappel en hazelnootsalade
Milena: Kiwi-dessert met ricottacrème en sinaasappelsaus

Heerlijke recepten

Gerookte tonijncarpaccio met citroen en sinaasappel