Stappen

• Maak de artisjokken schoon (zoals beschreven in de introductie van de verzameling recepten met artisjokken).

  Breng het paneermeel op smaak met gehakte knoflook en peterselie, een snufje peper en een beetje olie, net genoeg om het paneermeel lichtjes te binden binnenin de artisjokken.

  Voor deze artisjokken, die er 8 waren, heb ik 2 kleine teentjes knoflook en een eetlepel gehakte peterselie gebruikt, maar ik beken dat de peterselie voor mijn smaak wat weinig was, de volgende keer zal ik er meer van gebruiken!

  Maak de artisjokken met de handen open en vul de binnenkant met het paneermeel, ongeveer twee eetlepels per artisjok, maar de hoeveelheid hangt af van de grootte van de artisjok of persoonlijke voorkeuren.

  Giet de tomatenpuree en een scheutje olie in de pan die je gaat gebruiken voor het koken van de artisjokken. En ook de stelen van de artisjokken. Vandaag heb ik ze hier niet gebruikt, maar in het recept van mijn mama ontbreken de stelen nooit. Als je besluit ze te gebruiken, maak ze dan schoon, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de tomatenpuree.

  Voor de tomatenpuree heb ik ongeveer 300 gram gebruikt, maar je moet het afstemmen op hoeveel artisjokken je gaat koken en, belangrijk, op de grootte van de pan.

  Plaats de artisjokken in de pan, zorg ervoor dat ze precies passen, zodat de artisjokken elkaar rechtop houden tijdens het koken.

  

• Bestrijk het paneermeel aan de oppervlakte met olie.

  Zoals je kunt zien op de onderstaande foto, overdrijf ik niet echt met de condiments. Mijn mama voegt iets meer toe aan het paneermeel. Gewoontekwestie. 😊

  

• Zet het vuur aan (dat wil zeggen zonder voorafgaande bereiding van de tomaat), sluit de pan met het deksel en laat 20-30 minuten koken. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de artisjokken. De eerste minuten kan het op hoog vuur, daarna raad ik zacht vuur aan voor de rest van de tijd.

  Controleer af en toe of de tomatenpuree niet uitdroogt. Afhankelijk van het type puree dat je gebruikt (of het meer of minder ingedikt is) kan het nodig zijn om tijdens het koken water toe te voegen (ik heb het een paar keer toegevoegd) om ervoor te zorgen dat de saus niet te veel indikt. Het toevoegen van water zal ook helpen om de nodige vochtigheid in de pan te behouden voor het koken van de artisjokken en om ze zacht te maken.

  Om te weten wanneer de artisjokken gaar zijn, volstaat het om ze in het midden met een vork of een spies door te prikken.

  Serveer de gevulde artisjokken als een rijke en smaakvolle bijgerecht, vergezeld van de tomatensaus.

  

• Wij gebruiken meestal de tomatensaus die we met dit recept maken als saus om de eieren in te koken. Dat is de klassieke manier van mijn mama. Zoals ik aan het begin zei, smaakt dit voor mij naar mijn jeugd, het is echt comfort food voor mij, omdat het het recept is dat mijn mama altijd zo maakt, haar gevulde artisjokken worden altijd vergezeld door eieren die in de saus van de gevulde artisjokken worden gekookt.

  Maar ik, ja, soms verander ik de recepten (alleen soms hoor!), dus… vandaag geen eieren. Maar… Ja! De eieren komen ook nog! Daar zullen we vroeg of laat een andere keer over praten!

  Geniet ervan!