Heb je ooit gevulde koekjes groen gezien? 😀

Ik heb al heel lang foto’s van deze gevulde koekjes en vandaag is het eindelijk hun beurt. 😊 Dankzij het zoete notenbrood dat me aanspoorde om de foto’s uit het archief te halen en het recept te schrijven. Het was tijd!

Wat heeft het notenbrood te maken met deze koekjes? Als recept niets 🤭 maar als idee alles! Want het oorspronkelijke idee dat ik had voor het maandag recept (voor Light and Tasty) was een gevulde-koekjes-idee, voordat het notenbrood-idee me veroverde en ik besloot het te kiezen.

Dus hier ben ik vandaag om jullie te vertellen over deze gevulde groene koekjes, ja, vandaag is het hun beurt. Ze zijn gemaakt met het krachtige avocadodeeg. Herinner je je dit alternatieve deeg nog?

In mijn inmiddels lange ervaring als seriële koekjesmaker, was het avocadodeeg de ster van mijn… groene periode. Die periode waarin ik een eindeloze variëteit aan avocadokoekjes maakte, waarvan sommige vervolgens allemaal samen liefdevol terechtkwamen in dit multi-recept.

Ja, uit die periode is deze mijn herinterpretatie van het recept voor raviole, maar… shhhh 🤫 vertel het aan niemand! Dit zijn geen raviole (herhaal met me: geen raviole!) maar eenvoudige-en-kinderen-vinden-ze-heerlijk groene koekjes gevuld met Bologna-mostarda. 😇😃

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 16-18 koekjes
Kookmethodes: Oven
Keuken: Gezond
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Raviole zijn die typisch Bolognese gevulde koekjes waar ik jullie al eerder over heb verteld, die we thuis elk jaar ritueel herhalen op vaderdag. Het zijn halve maan-vormige koekjes gevuld met Bologna-mostarda, een typische jam, die voor mij de beste is om als vulling voor koekjes te gebruiken, in elke vorm, omdat het zeer compact is.

Het is niet altijd gemakkelijk om het buiten het Bolognese gebied te vinden, en soms vervang ik het door pruimenjam (of zelfs zure kersenjam), maar deze keer vond ik de mostarda online, wat heel handig is in plaats van speciaal naar Bologna te gaan! 😃 Als je een kijkje wilt nemen, voeg ik hier de link toe (klik gewoon op het ingrediënt Bologna-mostarda).

avocadodeeg
sinaasappelschil poeder
Bologna-mostarda (of pruimenjam)

Gereedschap

Vormpjes voor ronde koekjes

Stappen

Het maken van deze groene gevulde koekjes is heel eenvoudig. Ga als volgt te werk:

Bereid het deeg volgens het recept van mijn avocadodeeg in plaats van boter.
Rol het deeg uit en snijd het in schijven met een ronde koekjesvorm of een uitsteker.
Leg op elke deegschijf een theelepel Bologna-mostarda (of andere jam).
👉 Als je besluit grote koekjes te maken, is het natuurlijk beter om de hoeveelheid jam te verdubbelen. 😉
Breng op smaak met een snufje sinaasappelschilpoeder.
👉 Of geraspte sinaasappelschil, of citroen.
Vouw het deeg en sluit de rand van elk koekje door met de punt van je vingers of met de punt van een vork te drukken.
Plaats de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden.
Na het bakken wordt de kleur van het deeg een beetje lichter, afhankelijk van de oppervlaktebruining.
Maar kijk eens wat een mooie kleur het is!
Het avocadodeeg, als je het nog nooit hebt geprobeerd… moet je absoluut! 😊 Het is de ideale oplossing voor wie geen boter kan gebruiken en een alternatief wil voor het gebruikelijke olie-deeg, het ziet er mooi uit omdat het op een natuurlijke manier gekleurd is, en dan… je mag het zeker niet missen als je van experimenteren in de keuken houdt.
Omdat we graag plezier hebben in de keuken, want altijd dezelfde dingen koken… oh, wat saai! 😄
Ben je het ermee eens? 😀