De gevulde kalkoenfilet is een hoofdgerecht geschikt voor feestdagen, en daarom was het een van de recepten die ik op mijn lijst had gezet voor mogelijke recepten voor paasdag.

Maar de echte reden waarom ik deze gevulde kalkoenfilet heb gekookt, is dat mijn kinderen expliciet om een vleesgerecht hadden gevraagd. Ja, ik kook niet vaak vlees, zo is dat.

En ik heb ze tevreden gesteld. 🙂 Omdat dit een slim recept is, een van die gerechten die ik graag kook: het is geschikt voor elke gelegenheid, omdat het snel te maken is en altijd indruk maakt. De filet heeft namelijk geen complexe voorbereiding nodig, kookt snel, leent zich voor talloze varianten, kan in zijn geheel worden gebruikt, met of zonder vulling, of kan worden gesneden of in stukjes worden gesneden. Het biedt veel mogelijkheden en is een zeer mager stuk vlees, en daarom geschikt voor mijn eetstijl en mijn manier van koken.

Een tijdje geleden had ik het op een eenvoudige manier gekookt, alleen gebonden met touw en vervolgens in de oven gebakken, alleen op smaak gebracht met rozemarijn en peper: een heel eenvoudige braadstuk dat nauwelijks moeite kostte om een uitstekend hoofdgerecht te krijgen.

Deze keer heb ik het echter in de pan gekookt en geprobeerd het te vullen met deze eenvoudige maar echt lekkere vulling. En mooi om te zien. 🙂

👇 Andere vleesgerechten op de blog (ze zijn er maar een paar, dus profiteer ervan!) 😉👇

gevulde kalkoenfilet met spinazie en pistachenoten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

750 g Kalkoenfilet (1 hele filet)
3 eetlepels Gekookte spinazie
2 eetlepels Ongezouten pistachenoten
2 plakken Mortadella
1 klein glaasje Porto
1 glas Bouillon (of water)
1 teentje Knoflook
naar smaak Peper
naar smaak Extra vergine olijfolie

Bereiding

Allereerst de spinazie koken. (Voor de hoeveelheid heb ik 3 eetlepels gekookte spinazie aangegeven omdat ik ze niet rauw kon wegen, aangezien ik 1 kilo had gekookt en daarna ook voor andere bereidingen heb gebruikt).
Was de spinazie en plaats ze in een pan met alleen het water van het uitlekken.
Kook ze afgedekt niet langer dan 10 minuten, en bak ze daarna in een pan met een teentje knoflook om ze op smaak te brengen en het overtollige vocht te verwijderen.
Plaats de kalkoenfilet op de snijplank, geopend als een zak.
Verdeel de spinazie over de filet.
Verdeel de pistachenoten over de spinazie.
Dek alles af met de mortadella.
Vouw de filet dicht als een boek en bind hem vast met keukentouw (ik heb mezelf ook geholpen met enkele tandenstokers omdat mijn vaardigheden om rollades te binden niet echt die van een ervaren pro zijn).
Bak het vlees in de pan met een beetje olie (ook de uiteinden, door de rollade rechtop te houden met een spatel of tang) op middelhoog vuur. Dit duurt 10-15 minuten.
Dek af met een deksel en kook ongeveer 40 minuten op laag vuur.
Draai het braadstuk tijdens het koken af en toe om en besprenkel het met warme bouillon, vlees of groente naar keuze, of simpelweg met water (enkele eetlepels per keer, het moet niet ondergedompeld worden).
Blus nu af met een klein glaasje Porto (bij gebrek aan Porto, met een andere likeurwijn of gewoon met witte wijn).
Dek weer af en kook enkele minuten verder. Er vormt zich een jus waarin de plakjes van het braadstuk kunnen worden op smaak gebracht.
Het is een zeer mager braadstuk, heerlijk zowel warm als koud.
Het maakt indruk tijdens een feestelijke maaltijd, maar kan ook het hoofdgerecht zijn van een buitenlunch, picknick of staande buffet.
En het kan ook gewoon gebruikt worden om broodjes te vullen. 🙂
Eet smakelijk!
Ik wacht op u op de Facebook-pagina en op Pinterest kom langs! 🙂

Zoutloze tips

Zonder zout Dit recept is volledig zonder toegevoegd zout. Bovendien kan het zout (niet discretionair) verder worden verminderd door de mortadella te verwijderen. Ik verzeker u dat dit het resultaat op geen enkele manier compromitteert, u krijgt nog steeds een uitstekende gevulde kalkoenfilet. 😉

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verlaag het zout geleidelijk, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesamzaad, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, pakketje, stoom, magnetron)
▫ Breng de zoutvaatje niet naar de tafel!
▫ Verbreek af en toe de regels. Het is goed voor de stemming en helpt om door te zetten.

Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten alsnog proberen door ze naar jouw gewoonten te zouten.