Nieuw recept! Vandaag vertel ik je over mijn gevulde paprika’s met aardappelen en mozzarella.
Na het succes van de Calabrese paprika’s uit de pan raakte ik enthousiast 😀 en kocht ik puntpaprika’s om te proberen ze met vulling te maken.
Puntpaprika’s zijn hier bij ons niet gebruikelijk. Hoewel het, voor zover ik weet, een wijdverspreid gerecht is, was het voor mij een première om ze met vulling te koken.
En los van de variëteit van de paprika, is het gewoon een gebrek van mij: in meer dan zeven jaar bloggen zijn de enige gevulde paprika’s waarvan ik het recept heb geschreven die gevuld met bulgur, herinner je je die? Het is zeker een kwestie van gewoonte, maar ook van familie- en regionale traditie.
Hoe dan ook, terug naar ons: besluiteloos over de vulling die ik zou proberen voor deze eerste gevulde-paprika-proef, na het uitsluiten van tonijn, wat de man des huizes niet lekker vindt, vlees, wat mij niet inspireert, en paneermeel, wat voor ons gebruikelijk is in gratin groenten, dacht ik aan een vulling die het hele gezin tevreden zou stellen zonder enige klachten van wie dan ook 😅 En dus uiteindelijk…
…wat is meer geliefd bij iedereen dan aardappelen? Misschien aardappelen + kaas? 😃
🌞 Andere recepten met paprika’s? Hier zijn ze! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionale
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 4 puntpaprika's (ongeveer 500 g)
- 450 g aardappelen
- 1 mozzarella (125 g)
- q.b. tomaten, rijp, vers (400-500 g)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. oregano
- q.b. peper
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Pan
- Deksel
Stappen
Kook de aardappelen. Die heb ik zoals altijd in de magnetron gekookt, dit keer heel met schil.
Schil de aardappelen (voor of na het koken afhankelijk van hoe ze gekookt zijn) en snijd ze in stukjes.
Snijd de mozzarella in stukjes.
👉 Ik gebruikte mozzarella omdat dat in de koelkast lag, maar ik ben er zeker van dat bijna alle kazen geschikt zijn, zowel vers als gerijpt. De volgende keer wil ik gerookte scamorza proberen. Wat denk je ervan?
Was de paprika’s, snijd de kapjes eraf en verwijder de zaden.
Breng de aardappelen op smaak met een scheutje olie en vul de paprika’s met afwisselend stukjes aardappel en mozzarella, en voeg afwisselend oregano en peper (en eventueel ook gehakte knoflook) toe.
👉 De aardappelen kunnen ook worden toegevoegd nadat ze eventueel met een vork zijn geplet, maar ze zullen in stukjes gelaten nog steeds tijdens het koken samensmelten met de mozzarella. Of ze kunnen lichtjes worden geplet met de duim om de lege ruimtes goed op te vullen, maar pas op, want als de vulling te overvloedig is, kan het tijdens het koken eruit komen.
Kook de paprika’s in een pan met een scheutje olie, in stukjes gesneden tomaten, gehakte knoflook en oregano.
Voor het koken raad ik aan:
-laag vuur, om te voorkomen dat de vulling eruit komt
-deksel gesloten
-de paprika’s een paar keer voorzichtig om te draaien met behulp van een spatel
-regelmatig controleren of de tomaten niet te droog worden, en indien nodig bevochtigen met een beetje water of een scheutje olie
-en houd er rekening mee dat rode paprika’s sneller gaar zijn dan gele (tenminste, dat was mijn ervaring).
Kooktijd ongeveer 30 minuten.
Hier zijn mijn twee rode paprika’s. Ze bleken meer gekookt te zijn dan de gele en dus zachter. Maar ze waren ook voller, dus gedroegen ze zich rebels tijdens het koken en het uiterlijk leed er misschien een beetje onder (een ervan brak zelfs) 😃 maar dat deed niets af aan de smaak!
Onze gevulde paprika’s met aardappelen en mozzarella vielen enorm in de smaak!
Een van de twee gele paprika’s, de tweeling van degene die je op de foto ziet, heeft mijn dochter meegenomen naar haar werk (voor het diner) en ze vertelde me dat toen ze het opwarmde in de magnetron “het zo lekker rook!”
Mag ik het zeggen?… “Wat een voldoening!!!!”
Zoutloze tips
Voor wie het niet weet, ik kook al heel lang zonder zout. Mijn hele gezin kookt en eet zonder toegevoegd zout. Inclusief de kinderen. Sterker nog, ik kan echt zeggen dat het dankzij mijn dochter is, nu 19 jaar, dat onze zoutarme keuze, die al lang voor haar geboorte was gemaakt, zich tot een definitieve beslissing heeft ontwikkeld. Waarom ik dit heb gedaan, heb ik in dit artikel uitgelegd, dat ik je aanmoedig te lezen als je het nog niet hebt gedaan –> Koken zonder zout, mijn reis.
Als je het zoutverbruik wilt verminderen of elimineren, onthoud dan altijd:
– Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet geleidelijk wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
– Gebruik kruiden. Rode peper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
– Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Gebruik mijn zoutvrije groentekorrels
– Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
– Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grill, papillot, stoom, magnetron)
– Vermijd het plaatsen van het zoutvaatje op tafel!
– Sta jezelf af en toe een uitzondering op de regel toe. Dat is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, stoppen met zout:
Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door zout toe te voegen naar jouw smaak.
Volg mij!
Op mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
