De gevulde paprika’s met bulgur zijn een experiment dat ik toevallig heb gedaan, gewoon om te proberen.
Maar het resultaat was zo lekker en ze waren zo mooi om te zien dat ik de verleiding niet kon weerstaan om ze te fotograferen.
En nu geef ik jullie het recept, ik hoop dat jullie het ook lekker vinden! 😀
Ik ben altijd erg aangetrokken geweest door foto’s van gevulde paprika’s, met een hoedje met de steel eraan, gezien in tijdschriften, boeken en kookblogs. Maar om een of andere reden heb ik nooit de behoefte gehad om ze te koken.
Nou, eigenlijk weet ik het wel een beetje.
Meestal, tenminste in mijn herinneringen, waren ze gevuld met rijst en het idee om paprika’s met rijst te vullen heeft me nooit echt aangetrokken. Ik stelde me voor dat ik de paprika zou snijden en dat alle rijst op het bord zou vallen, en dat vond ik niet leuk.
Maar nu ik het met bulgur heb geprobeerd, dat zich, ehm, min of meer gedroeg zoals ik van rijst had verwacht 🤭 vond ik het toch niet zo erg 😊
En toch… moet ik echt zeggen dat de mooie presentatie die deze gevulde paprika’s met bulgur op het bord maakten me ruimschoots heeft beloond!
En de volgende stap… zal zijn om het met rijst te proberen!! Haha! 😀
Als je bulgur niet kent, leg ik je kort uit wat het is: het is een afgeleide van harde tarwe, verkruimeld vergelijkbaar met couscous maar grover van korrel. In tegenstelling tot couscous wordt het gemaakt van gekiemde en volle granen, waardoor het een goede bron is van vezels, evenals vitamines en mineralen. Het komt oorspronkelijk uit Turkije, terwijl couscous uit Afrika komt.
En hier is het recept!
〰 〰 〰
Andere recepten met paprika’s:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 paprika's (of 6, als ze klein zijn)
- 200 g bulgur
- 1/2 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1/2 l water
- zwarte olijven (hoeveelheid naar wens)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- peper
Gereedschappen
- Kookpan
- Pan
- Hakmolen
Stappen
Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Ik kookte het in water, waaraan ik een theelepel olie toevoegde, gedurende ongeveer 15 minuten. Giet het af, doe het in een kom en maak het los met een vork indien nodig.
Was en snijd de selderij en wortel in stukjes. Hak ze in de mixer samen met de ui.
Spoel de olijven af en hak ze grof.
Fruit in een pan de groentehakken in een beetje olie. Voor een nog gezondere kookstijl kunnen ze met gesloten deksel worden gekookt met een paar eetlepels water of groentebouillon. Voeg de gehakte olijven toe.
Doe de bulgur in de pan en laat het op smaak komen.
Breng eventueel op smaak met kruiden naar keuze en met peper of chilipeper.Was de paprika’s.
Snijd de hoedjes eraf, verwijder de zaden en draden en vul de paprika’s met de bulgur en groenten.
Plaats de paprika’s in een ovenschaal bekleed met bakpapier. Het gebruik van bakpapier zorgt voor een lichte kookwijze omdat de paprika’s niet aan de bodem kleven zonder enige toevoeging van vet.Sluit de paprika’s met hun hoedjes.
Bakken in de oven op 180-200°C gedurende ongeveer een half uur. Verwijder de hoedjes halverwege de kooktijd om te voorkomen dat ze te veel verbranden.
De kooktijd kan variëren, niet alleen afhankelijk van de oven, maar ook naar persoonlijke smaak.
Dit recept is bedoeld als veganistisch. Het kan vegetarisch worden gemaakt door blokjes kaas of geraspte Parmezaan toe te voegen en in dat geval kan het zeker als een eenpansgerecht worden beschouwd. Het toevoegen van kaas maakt de vulling zeker compacter.
Natuurlijk kunnen wortel en selderij worden vervangen door alle gewenste groenten.Geniet ervan!
Zoutloze Tips
Ik kook zonder toegevoegd zout. Als je je afvraagt waarom 😊 is alles verteld in dit artikel.
Als je wilt, of moet, het zout in je dieet verminderen, nodig ik je uit om te beginnen met het volgen van deze eenvoudige tips:
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet er langzaam aan wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn groentekorrels zonder zout en gomasio te gebruiken.
▫ Voorkeur te geven aan vers voedsel.
▫ Kookmethodes te vermijden die smaken verliezen (grill, papillot, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een overtreding van de regel toe te staan. Het is goed voor de moraal en helpt om vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, het zout opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en zouten volgens jouw gewoonten.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en meer en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
