Ik wilde al tientallen jaren een voorgerecht maken met gevulde soesjes.
Maar ik stelde het steeds uit, steeds opnieuw totdat ik eindelijk zou leren hoe ik zelf soezendeeg kan maken.
Aangezien… wacht en wacht nog steeds op dat belangrijke moment van zelfgemaakte soesjes, met zelfgemaakt soezendeeg, dat lijkt maar niet te komen, zei ik uiteindelijk tegen mezelf: ach, laten we het gewoon doen en koop die soesjes!
En zo gebeurde het dat ik deze gevulde soesjes heb gemaakt – dat wil zeggen, deze ‘gekochte’ gevulde soesjes, precies deze die ik jullie op de foto zal laten zien – rond de middag van die zondag dat we door mijn vriendin Sandra werden uitgenodigd om haar fantastische lasagne te eten.
En hoe kan ik ze jullie niet laten zien (ook al zegt de regel van hoe-je-een-recept-schrijft dat de eerste foto van het recept moet zijn dat je gaat schrijven)?
Ze waren niet alleen prachtig, maar ook fantastisch lekker, de lasagne van Sandra 😀
Dus.
Als je uitgenodigd bent voor de lunch en je wilt iets meenemen waarmee je indruk kunt maken, zelfs tegen de prachtige lasagne die je te wachten staat, en dat ook nog eens gemakkelijk te maken is, dan raad ik je de gevulde soesjes aan.
Wanneer ik eenmaal heb geleerd hoe ik zelf soesjes kan maken, oké, dan zullen we het er opnieuw over hebben en zien hoeveel extra inspanning het kost om ze te maken.
Maar voor nu, begin ook met het oefenen met de sauzen en de combinaties tussen de sauzen en de andere ingrediënten.
Zoals: past citroenschil beter bij de ham- of de ricottasaus?
Ja, want ook dat zijn dingen om te experimenteren!
Goed, ik ben klaar voor…
Aaahhh!!!! Heb je ze al gekocht??? wauw wat een snelheid!!!
Ja ja, ik kom eraan, ik kom eraan! Ik schrijf meteen het recept!!! 😀
👉 Als je nog meer wilt experimenteren met de verschillende sauzen, probeer dan ook de 6 sauzen die ik had gemaakt voor de bourguignonne + de gedroogde tomatencrème + de aspergepesto, geweldig om te gebruiken als crème voor toastjes en dus waarom niet in de soesjes? 🙂👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 40 stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Natuurlijk zijn de hoeveelheden naar wens omdat ik in de haast om alles klaar te maken niet kon wegen 😀
- Soesjes (klein)
- Ricotta
- Smeerkaas
- Gekookte ham
- Tonijn
- Salami (Milaan-type)
- Walnoten
- Rucola
- Veldsla
- Witlof
- Kerstomaatjes
- Mayonaise
- Citroenschil
- Roze of groene peper
Gereedschappen
- Hakmolen
Zoutloze tips
Terwijl ik jullie eraan herinner dat ik kook zonder zout, raad ik jullie aan deze sauzen niet te zouten, zelfs als je niet zoutarm bent zoals ik. Aangezien ze worden gemaakt met ingrediënten die al van nature zout bevatten, zoals tonijn, gekookte ham en kazen, kan het toevoegen van zout worden vermeden.
Tips voor degenen die op hun zoutinname moeten letten maar toch willen genieten van heerlijke soesjes:
Je kunt de ham en tonijn vervangen door gegrilde groenten, of door groenten die tot een crème zijn verwerkt, zoals asperges of paprika bijvoorbeeld, die je kunt mengen met ricotta.
Ik stel ook voor om de voorkeur te geven aan de ricotta- of citroencrème, misschien zelfgemaakt (zodat ze zonder zout kunnen worden gemaakt). Voor de smeerbare kaas raad ik dit recept aan of deze kruidenversie, beide te maken met kefir of yoghurt. Zelfgemaakte ricotta –> hier is het.
Ik neem afscheid met mijn gebruikelijke advies in pillen:
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet er langzaam aan wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije plantaardige granulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verloren laten gaan (plaat, folie, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar de tafel!
▫ Geef jezelf soms een uitzondering op de regel. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt nog steeds mijn recepten proberen en zouten naar jouw smaak.
Volg me!
Op de WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
