Hier ben ik dan, het recept dat ik je een paar dagen geleden had aangekondigd is klaar. 🙂 Het zijn de gevulde varkenslende rolletjes, een ongewoon recept voor mij, niet alleen omdat het een vleesgerecht is – wat zoals je weet geen gewoon hoofdgerecht is in mijn huis – maar omdat het rolletjes zijn, zo ongewoon hier bij ons dat mijn tienerzonen ze vandaag voor het eerst op tafel zagen! 😀
Het is de tweede keer in mijn leven dat ik rolletjes maak, de eerste keer was 22 (ja, tweeëntwintig) jaar geleden. 😀
Nu heb ik het recept van toen herhaald met enkele variaties om het beter aan te passen aan mijn huidige zoutarme keuken.
Tweeëntwintig jaar geleden was ik in de overgang van een ‘normale’ keuken naar een zoutarme keuken, ik had het extra zout al geëlimineerd maar gebruikte nog steeds, zonder veranderingen in methode of hoeveelheid, enkele zoute producten zoals sauzen in potten en vleeswaren. Bovendien had ik de rolletjes destijds als ’tweede gang’ van de kerstdag gemaakt, namelijk als tweede vleesgerecht na de bouillon, en met de hele familie als gasten kon ik ze natuurlijk niet mijn zoutloze keuken voorschotelen!, vooral niet op een dag zoals Kerstmis.
In de afgelopen jaren is mijn kookstijl geëvolueerd en daarom heb ik het deze keer zo gedaan: ik heb de hoeveelheid mosterd voor elk plakje drastisch verminderd, de plak (eigenlijk de twee plakjes) spek die ik toen op het vlees had gelegd voordat ik het oprolde, weggelaten en een klein reepje kaas gebruikt in plaats van een plakje. Nou, in dit geval is er misschien niet veel verschil in natriumgehalte, maar tenminste is de kaas niet helemaal uit de rolletjes gelopen (zoals het plakje deed, waardoor het koken die dag lang geleden lastig werd).
Nou, nu weet je hoe je dit recept kunt variëren, als je geen zoutarm dieet volgt. 🙂 Maar als je dat wel doet, of als je gewoon een beetje nieuwsgierig bent… lees het recept! 😃
〰 〰 〰
Andere ideeën voor rolletjes of wraps: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 Plakjes varkenslende
- 4 plakken Oud brood (of witbrood)
- 80 g Kaas
- 1 theelepel Mosterd
- 1 glaasje Witte wijn
- naar smaak Melk (ik 4 eetlepels)
- naar smaak Kruiden (gemengd, ik rozemarijn, salie en oregano)
- 1 teentje Knoflook
- 1 theelepel Extra vierge olijfolie (optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Koekenpan
Stappen
Allereerst het brood zachter maken: snijd het in kleine stukjes, doe het in een kom en besprenkel het met melk.
Voeg de kruiden en de gehakte knoflook toe om het op smaak te brengen.
Smeer een kleine hoeveelheid mosterd op elk plakje vlees.
Als het brood voldoende is zacht geworden, giet het overtollige melk af en leg een kleine hoeveelheid (ongeveer een eetlepel) op het plakje vlees.
Voeg een klein stukje kaas toe en rol het vlees op.
Sluit het rolletje met een paar tandenstokers.
👉 Een tip is om de tandenstokers aan de lange kant te steken, zoals op de foto, om te voorkomen dat de tandenstokers het rollen van het rolletje tijdens het koken belemmeren. Aanvankelijk had ik de twee tandenstokers aan de uiteinden gestoken en merkte pas tijdens het koken dat ze onhandig waren! Alternatief kan elk rolletje met keukentouw worden vastgebonden.
Bak de rolletjes in de koekenpan.
Laat ze eerst aan alle kanten bruin worden door ze enkele minuten extern te koken.
Bij gebruik van een goede antikleefpan kan de olie worden weggelaten, in elk geval is het voldoende om met een minimale hoeveelheid olie te bevochtigen.
Wanneer ze goed bruin zijn, blus ze dan af met de wijn, draai ze om, sluit de pan met een deksel en voltooi het koken op laag vuur gedurende nog eens 15 minuten.
👉 Voor mij was het niet nodig, maar als ze te droog worden, kunnen ze worden bevochtigd met een paar eetlepels warme bouillon of water.
Serveer de gevulde varkenslende rolletjes met aardappelen, puree, gebakken champignons, pompoen uit de oven, of met de champignonkoppen waar ik je in het vorige recept over vertelde. 🙂
Eet smakelijk!
WW Propoints dieetinfo
Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het WW Propoints dieet, is een portie van 2 rolletjes 7,2 punten waard 🙂
Zoutloze tips
Ik overweeg om zelfgemaakte mosterdsaus zonder zout te proberen, zodat ik vaker mosterd kan gebruiken zonder schuldgevoel! Ik zal zo snel mogelijk experimenteren en zodra ik het recept klaar heb, zal ik hier de link plaatsen. 🙂
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
• Verminder het zout geleidelijk, je smaak moet langzaam wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
• Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
• Gebruik kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
• Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
• Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
• Gebruik mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio.
• Kies voor verse producten.
• Vermijd koken in water, kies voor kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grill, pakket, stoom, magnetron)
• Vermijd de zoutvaatje op tafel!
• Sta jezelf soms een uitzondering toe. Het doet je humeur goed en helpt je volhouden.
Als je niet wil of kan stoppen met zout:
• Je kunt mijn recepten toch proberen en naar smaak zouten. 🙂
Volg me!
Op het WhatsApp kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
