Stappen

• Was de pompoen goed, snijd hem in de lengte doormidden en verwijder de zaden met een lepel.

  Snijd de pulp in met de punt van een mes om het koken van het dikkere deel van de pompoen te vergemakkelijken.

  Bak op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.

  👉 Dit eerste koken maakt het gemakkelijker om de pulp uit te hollen, hoewel het nog niet zacht is.

  

• Hol de pulp van de pompoen uit met een lepel of een speciale uitsteeklepel.

  👉 Handig en optioneel: om het kookproces te versnellen, kan de pompoen op dit punt enkele minuten in de magnetron worden geplaatst. Ik raad aan om het een paar minuten tegelijk te laten draaien, en de stukjes pulp met een lepel om te roeren. De pompoen kookt uitstekend in de magnetron en in korte tijd, maar het is goed om het in korte stappen te doen om te voorkomen dat de schil aan de basis te gaar wordt (ik deed het 5 minuten).

  

• Snijd de ui in plakjes en voeg deze toe aan de pompoen.

  Bak opnieuw in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten (of iets langer als je de magnetronstap niet hebt gedaan).

  

• Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze in de magnetron: voor twee aardappelen is 7 minuten voldoende, halverwege het koken roeren en de container met gesloten deksel laten rusten in de magnetron terwijl je wacht op het uit de oven halen van de pompoen.

  

• Als de pompoen klaar is, vul deze dan met de aardappelen, besprenkel met een beetje olie en breng op smaak met rozemarijn.

  Bak opnieuw tot de aardappelen goudbruin zijn.

  

• Deze gevulde violinpompoen met aardappelen is een uitstekend en spectaculair bijgerecht, geschikt zelfs voor feestdagen terwijl het toch een licht recept blijft.

  Maar het kan ook een hoofdgerecht worden door simpelweg kaas toe te voegen (naar smaak, in stukjes gesneden), die smeltend niet alleen heerlijk is, maar ook een goede binder voor de aardappelen.

  De kaas kan worden vervangen door tofu of tempeh, in stukjes of verkruimeld, als je een veganistisch hoofdgerecht wilt maken.

  Ik heb de toevoeging van kaas alleen in een van de twee helften van de pompoen geprobeerd. Zoals te zien is op de volgende foto begon de kaas veel eerder goudbruin te worden dan de aardappelen…

  

• …dus haalde ik de helft met de kaas er na slechts 10 minuten uit en ging ik door met het koken van de tweede helft van de pompoen gedurende nog eens 10 minuten totdat de aardappelen goudbruin waren.

  

• Serveer de gevulde violinpompoen met aardappelen warm of lauw.

  Je kunt het direct op de borden snijden of het kan worden gegeten door de pulp uit te hollen, die nu gaar en zacht is, met een lepel of vork.

  ☝ De schil is eetbaar, als deze goed gaar is (op de bodem was de mijne goed gaar en zacht, terwijl ik andere delen van de schil heb weggegooid).