Ik kook zelden vlees, dat weten jullie. Maar het geval van de rolletjes is, laten we zeggen, emblematisch. 🤭 Zoals ik vertelde in het recept van de varkensfiletrolletjes, verschijnen vleesrolletjes zelden op mijn tafel, en ik weet niet eens te zeggen waarom, aangezien we ze erg lekker vinden. Ik denk er niet aan, ik heb de gewoonte niet, ik stel het uit, en zo gebeurt het dat er jaren, vele jaren, voorbijgaan. Voor deze gevulde vleesrolletjes in saus met rozijnen en amandelen duurde het iets van… ehm… vijfentwintig, zesentwintig jaar (misschien meer). 😅

We hadden ze bij Marco gegeten. Zulk lekkere rolletjes, zo lekker, dat we er allemaal vol lof over zongen, en ik had mezelf voorgenomen ze meteen te proberen. Maar dan, verdorie!, zijn de decennia in een oogwenk aan me voorbijgegaan! Wanneer ik terugdenk aan die dag, is het tafereel nog helder voor me, ik zie Marco’s huis, de feesttafel, de vrienden, de vrolijkheid klinkt nog in mijn oren, ik leef het nog steeds alsof het een maand geleden was, en toch zijn er zo veel jaren verstreken, ik weet niet precies hoeveel maar te veel, zo veel dat het niet echt lijkt.

In die tijd was mijn manier van koken nog erg traditioneel (traditioneel Romagna en Emiliaans), ik kende nog weinig van de keukens van andere regio’s en helemaal niets van de Siciliaanse keuken, ik was niet geïnteresseerd in etnisch koken, ik hield niet van zoetzuur (herinner je je nog wat ik vertelde over de sinaasappels in salades?). Dus ontdekken dat in een recept met vlees rozijnen konden worden gebruikt, en met uitstekende resultaten, was voor mij bijna een openbaring, een gedurfde gedachte. Achteraf beschouwd zie ik het bijna als een startpunt, misschien ben ik die dag echt begonnen mijn manier van koken langzaam aan te passen.

En vandaag ben ik hier, de vleesrolletjes in saus met rozijnen in de vulling staan klaar op tafel, en het is mijn persoonlijke eerbetoon aan de herinnering aan die mooie dag van lang geleden. 😊

〰 〰 〰

Het idee om het recept te bewaren voor wanneer de rubriek Light and Tasty zou verschijnen met herinneringsrecepten was in me opgekomen, maar het thema van vandaag (de rolletjes) was een te goede kans om niet te benutten! Aangezien ik niet weet hoeveel jaren er voorbij zullen gaan voordat de volgende rolletjes het daglicht zien! 😄

〰 〰 〰