Ik kook zelden vlees, dat weet je. Maar het geval van de rolletjes is, laten we zeggen, emblematisch. 🤭 Zoals ik vertelde in het recept van de varkenshaasjes, komen de rolletjes zelden op mijn tafel, en ik kan niet eens zeggen waarom, aangezien we ze lekker vinden, en heel erg zelfs. Ik denk er niet aan, ik heb de gewoonte niet, ik stel het uit, en zo gebeurt het dat er jaren voorbijgaan, heel veel. Voor deze gevulde vleesrolletjes in saus met rozijnen en amandelen heeft het iets van… ehm… vijfentwintig, zesentwintig jaar geduurd (misschien nog langer). 😅

We hadden ze gegeten bij Marco. Zulke lekkere rolletjes, zo lekker, dat we er allemaal vol lof over waren, en ik had me voorgenomen ze meteen te proberen. Maar toen, oeps, decennia vlogen voorbij! Als ik terugdenk aan die dag is de scène duidelijk voor me, ik zie Marco’s huis, de lange tafel, vrienden, de vreugde klinkt nog in mijn oren, ik beleef het alsof het een maand geleden was, en toch zijn er zoveel jaren voorbijgegaan, ik weet niet precies hoeveel, maar te veel, zoveel dat het me niet echt lijkt.

In die tijd was mijn manier van koken nog heel traditioneel (traditioneel Romagnaans en Emiliaans), ik kende weinig van de keuken van andere regio’s en helemaal niets van de Siciliaanse keuken, ik was niet geïnteresseerd in etnische keuken, ik hield niet van zoet-zuur (herinner je je wat ik je vertelde over de sinaasappels in salades?). Dus ontdekken dat in een recept met vlees rozijnen konden worden gebruikt, met uitstekende resultaten, was voor mij bijna een openbaring, een gedurfde idee. Wat achteraf bijna een beginpunt was, misschien begon ik die dag langzaamaan mijn manier van koken te veranderen.

En vandaag ben ik hier, de gevulde vleesrolletjes in saus met rozijnen staan klaar op tafel, en zijn mijn persoonlijke eerbetoon aan die mooie dag van lang geleden. 😊

〰 〰 〰

Ik had het idee om het recept te bewaren voor wanneer de rubriek Light and Tasty zou verschijnen met herinneringsrecepten, maar het thema van vandaag (de rolletjes) was een te aantrekkelijke kans om niet te benutten! Aangezien ik niet weet hoeveel jaren er nog voorbij zullen gaan voordat de volgende rolletjes het licht zien! 😄

〰 〰 〰