Beste vrienden, welkom terug. 😊 Vandaag heb ik een nieuw basisrecept voor jullie: de glutenvrije en zuivelvrije crêpes gemaakt met rijstmeel en rijstmelk.

Aangezien we nooit mensen met intoleranties in de familie hebben gehad, moet ik bekennen dat ik niet veel ervaring heb met glutenvrije en/of lactosevrije recepten. Maar na verloop van tijd heb ik begrepen dat een minimale specifieke kennis absoluut noodzakelijk is. Al was het maar om geen slechte indruk te maken wanneer je gasten hebt waarvan je de intoleranties niet kent (of je ze niet herinnert 🤭 en ik geef toe dat het me in het verleden is gebeurd, tot verdriet van mijn gast en mezelf).

Omdat ik crêpes moest maken voor het gebruikelijke maandagrecept (met het Light and Tasty-team zie ik jullie morgen!), besloot ik mezelf uit te dagen met glutenvrije crêpes. Toen ik zag dat ik rijstmelk thuis had, maakte ik er ook lactosevrije crêpes van, twee intoleranties in één recept 😊 zodat ik de volgende keer dat ik een gast heb die intolerant is voor gluten of lactose, ik een vaag idee heb van wat ik als eerste en als dessert kan bereiden!

Dit recept is heel goed gelukt, boven verwachting. Maar ik beschouw het nog steeds als een pilotversie. Voor nu heb ik het aangepast van mijn vorige recept voor crêpes met aquafaba, waarbij ik het gebruik van een ei heb behouden zoals ik in dat recept deed, omdat ik niet goed bekend ben met het gedrag van rijstmeel in dit soort bereidingen en ik dacht dat het ei nuttig zou kunnen zijn. Maar ik ben van plan om verder te studeren en ook een versie zonder eieren te proberen, die ik dan zeker aan dit basisrecept zal toevoegen.

Deze heerlijke crêpes, die we heel lekker vonden, heb ik voor nu omgezet in een zoet recept (spoiler voor morgen!), maar ik twijfel er niet aan dat ze ook geweldig zijn voor het bereiden van een hoofdgerecht. En dat zal de volgende test zijn die ik met dit recept ga doen, houd je gereed!

〰〰〰

Hieronder vind je de links naar andere glutenvrije en/of zuivelvrije recepten van mij, neem een kijkje! 😉👇

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8 Stuks
Kookmethodes: Grill, Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

100 g rijstmeel
200 g rijstmelk
1 ei
20 g plantaardige olie (maïs of zonnebloem)

Gereedschap

Kom
Lepel
Crêpepan
Kwast siliconen
Stokje T-vormige crêpesverdeler
Spatel
Bord

Stappen

Hier zijn de ingrediënten: 😃
Klop het ei met de rijstmelk en olie in een kleine kom.
Voeg het rijstmeel toe en meng goed tot je een vrij vloeibaar beslag hebt.
Zet de kom ongeveer een half uur in de koelkast om te rusten (maar ik geef toe dat ik het maar 10 minuten heb laten rusten).
Verwarm de crêpeplaat of een antiaanbakpan en bestrijk deze met een kleine hoeveelheid olie.
Giet een klein pollepel beslag in het midden van de pan.
👉 Om kleine crêpes te maken, kun je een koffiekopje gebruiken als je geen kleine pollepel hebt.
Spreid het beslag onmiddellijk uit, voordat het stolt, met behulp van een crêpesverdeler (T-vormig stokje).
☝ Het is heel gemakkelijk dat de eerste crêpe (en misschien ook de tweede) niet goed lukt, vanwege de verkeerde temperatuur van de pan of vanwege de crêpesverdeler, waarmee je een beetje vertrouwd moet raken (dit rijstmeelbeslag heeft de neiging om aan de verdeler te kleven). Sommigen geven er de voorkeur aan om het beslag te verspreiden door de pan te draaien, maar ik moet bekennen dat ik het heb geprobeerd, maar met niet bevredigende resultaten, en ik gebruik liever de verdeler.
Bak elke crêpe op laag vuur gedurende een minuut aan elke kant (ongeveer, de baktijd hangt ook af van hoe dun je ze kunt maken). Gebruik een spatel of een pannenkoekmes om het om te draaien.
Naarmate ze worden gebakken, stapel je alle crêpes op elkaar op een bord. Op deze manier blijven ze zacht.
👉 Als bewijs van hoe nuttig het is om ze te stapelen, laat ik je hieronder de foto zien van een crêpe die ik probeerde te vouwen terwijl ik hem aan het bakken was. Tijdens het bakken zijn deze crêpes een beetje delicaat en kunnen ze knapperig worden en breken. Maar dat gebeurt alleen met de eerste of de eerste twee, daarna krijg je er handigheid in en lukken ze allemaal goed, en ook dun. 😉
Hier is er een in transparantie:
Eenmaal afgekoeld op elkaar hebben deze crêpes van rijstmeel en rijstmelk een uitstekende consistentie. Ze zijn zacht en buigen zonder te breken.
Aan de perfecte ronding moet ik nog een beetje werken 😃 maar zelfs als ze niet allemaal perfect rond zijn gelukt… hier hebben ze ze allemaal in een oogwenk opgeslokt! Bovendien… ze zijn ook lekker om zo te eten, zonder vulling!
Wil je weten hoe ik ze heb gevuld? We zien elkaar morgen hier met het volgende recept! 😉