Ik presenteer jullie de Gnocchi met gestreepte zwarte tomaatjes.
Wisten jullie dat het altijd de recepten zijn die per toeval ontstaan, die ik ter plekke besluit, die een onverwachte heerlijkheid hebben, die mij de meeste voldoening geven?
Ik heb ze zo gekruid, de bloemgnocchi die ik enkele dagen geleden maakte, met een eenvoudige pan vol zwarte tomaatjes. Een hoofdgerecht dat zo lekker was, de saus zo smakelijk, dat ik in plaats van jullie gewoon de foto te tonen aan het einde van het gnocchi-recept, besloot er een apart recept van te maken.
Omdat een saus van zwarte tomaatjes bij mij thuis helemaal niet gebruikelijk is en deze nieuwigheid verdient echt een vermelding. 🙂
Ik ben betoverd door deze tomaten, voor mij zijn ze van een unieke heerlijkheid, ze hebben een intense en volle smaak en kruiden perfect, ze produceren een mooie saus zelfs als je ze in grote stukken laat en kort kookt, gewoon door ze te bakken.
Ik ben er zeker van dat ze een geweldige indruk zouden maken met andere soorten pasta, maar het beginnersgeluk beloonde me toen ik besloot om bloemgnocchi te maken precies op de dag dat ik deze onbekende tomaatjes had gekocht, en uiteindelijk bleek de mooie pan vol gestreepte tomaatjes een super geschikte saus voor de gnocchi.
Vanwege familietraditie heb ik gnocchi altijd als een wintergerecht gezien, en inderdaad heb ik vaak de traditionele aardappelgnocchi liever gekruid met sauzen, vaak van vlees, of gesmolten kaas.
Maar sinds ik heb geleerd hoe ik bloemgnocchi moet maken, wat recent gebeurde in het midden van het warme seizoen, realiseerde ik me dat gnocchi zich uitstekend lenen als zomergerecht! 🙂
Ik presenteer jullie mijn gnocchi met gestreepte zwarte tomaatjes. Alsjeblieft, bedien jezelf! 🤗
👇 En als je op zoek bent naar meer gnocchi-ideeën, neem dan hier een kijkje: 😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 400 g Gnocchi
- 400 g Gestreepte zwarte tomaatjes
- 1 teen Knoflook
- Oregano
- Basilicum
- Extra vergine olijfolie
- Chilipeper (optioneel)
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
Bereiding
Zoals eerder aangekondigd in de intro, zijn de gnocchi in dit recept de water-en-bloem-gnocchi waarvan ik jullie enkele dagen geleden het basisrecept gaf. Maar als je liever de aardappelgnocchi gebruikt, twijfel ik er niet aan dat ze net zo lekker zijn met deze zwarte tomaatjessaus. 🙂
Hier zijn de zwarte tomaatjes, rauw zijn ze donkerrood met groene strepen, ze werden mij verkocht als zwarte tomaten maar zijn niet helemaal zwart in deze variëteit. Wanneer gekookt verliezen ze een beetje de groene strepen, maar blijven ze donkerder dan de tomaatjes waaraan ik gewend ben. Ik laat ze zien in de pan, in grote stukken gesneden of gehalveerd:
Ik heb ze op twee verschillende kookmomenten gefotografeerd, omdat:
▪ links zijn ze nog intact na enkele minuten koken, net geblancheerd,
▪ vervolgens, zette ik ze weer op het vuur tijdens het koken van de gnocchi en – omdat het koken van ingevroren gnocchi iets langer duurt – was een paar minuten extra koken genoeg om de tomaatjes zachter en vochtig te maken en perfect als saus.
Hak de knoflook fijn en was de tomaatjes. Zet alles rauw in de pan: olie en knoflook en in stukken gesneden tomaatjes.
Roerbak ze zonder deksel op hoog vuur. Een snufje oregano, een paar handgescheurde basilicumblaadjes, een paar keer omroeren met de houten lepel.
Het geheel terwijl je wacht tot het kookwater van de gnocchi aan de kook komt. De gnocchi komen snel bovendrijven, een paar minuten als ze vers zijn of vijf of zes minuten als ze bevroren zijn.
☝ Bereid ze van tevoren en vries ze in! Ze zijn veel goedkoper dan diepgevroren gnocchi. 🙂
Giet ze in de pan met de saus. Kort roerbakken. En voilà.
Serveer. En geniet ervan.
Allemaal he! 🙂
Tips zonder zout
Deze gestreepte zwarte tomaten hebben een volle smaak die absoluut geen toegevoegd zout nodig heeft. Geniet ervan puur, geloof me, het is de moeite waard. Hooguit sta ik een snufje chilipeper toe, maar echt maar een snufje. 😀
En het zout in het gnocchi-water… oké, beslis zelf, maar… heb je het al geprobeerd om de hoeveelheid die je gebruikte te halveren voordat je mijn recepten begon te lezen?
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentekorrels te gebruiken
▫ Voorkeur te geven aan verse producten.
▫ Koken in water te vermijden, de voorkeur te geven aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, in folie, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Af en toe een uitzondering te maken op de regel. Dat is goed voor de stemming en helpt door te zetten.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten alsnog proberen door te zouten volgens je gewoonten.
Volg me!
op mijn Facebookpagina, op mijn Pinterest borden, in mijn twee groepen:
De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht!
en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
