Vandaag vertel ik jullie over mijn Griekse salade, dat wil zeggen een Griekse salade die niet helemaal Grieks is, maar “op z’n Grieks”.
Hoewel ik nog nooit in Griekenland ben geweest, ben ik erg aangetrokken tot de Griekse recepten. Tot nu toe zijn alle recepten die ik online heb gezien of in mijn kookboeken heb gelezen, geschikt voor mij gebleken. Daarom maak ik elke zomer vaak Griekse salades die in de basis zijn afgeleid van de vele recepten die ik heb gezien, gelezen of gegeten (op straatvoedselevenementen! :-D) en die ik vaak zelf heb aangepast.
Dankzij mijn ondernemende groenteboer, die me vaak aanzet tot originele aankopen, kocht ik gisteren gestreepte zwarte cherrytomaatjes. Ik had ze al gezien, maar nog nooit de kans gehad om ze te proeven, dus eindigden ze meteen in mijn Griekse salade. 🙂
Het zijn donkerdere cherrytomaatjes en misschien minder aantrekkelijk om te zien, laten we zeggen dat ze minder zonnig zijn dan die mooie rode waar we altijd aan gewend zijn, maar ze zijn echt lekker, stevig en vlezig en hebben een volle smaak die geweldig samengaat met die van feta en rode ui.
Op het laatste moment besloot ik deze Griekse salade te vergezellen met een saus op basis van kefir, wat de perfecte combinatie bleek te zijn.
Heb ik jullie overtuigd om het te proberen? Ik hoop van wel! 😀
👇 Andere gemengde salades: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g Zwarte cherrytomaatjes
- 1 Komkommer
- 80 g Feta
- 1 Rode ui (klein of een halve als het groot is)
- 6 Zwarte olijven (op z'n Grieks)
- 1 Augurken (afhankelijk van de grootte)
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- Basilicum
- Oregano
- 100 g Kefir (of Griekse yoghurt of natuurlijke yoghurt)
- 1 teentje Knoflook
- 2 Augurken
- Peper
- Citroenschil (optioneel)
Gereedschap
- Mes
- Slakom
Bereiding
De bereidingswijze heeft niet veel uitleg nodig, het is gewoon voldoende om: de tomaten te wassen en de komkommer te schillen, ze in stukjes te snijden of te snijden, de ui in plakjes te snijden en de feta te snijden of te verkruimelen, en alles vervolgens op smaak te brengen met olie, olijven, kruiden en augurken.
Enkele nuttige informatie:
De feta moet altijd onder een straal stromend water worden afgespoeld of enkele minuten in een kom worden geweekt. Om het beter te ontzouten, laat je het na het snijden weken.
De rode ui is meestal lekker zo, net gesneden, en heeft geen wasbeurt of weken nodig, maar als je het te sterk van smaak vindt, of als je besluit andere soorten ui te gebruiken, kun je het 10 minuten in water en azijn weken nadat je het hebt gesneden.
De oregano ontbreekt nooit in mijn huis en in deze salade gebruik ik het altijd, soms voeg ik ook munt toe, andere keren basilicum, zoals ik vandaag heb gedaan.
De augurken zijn optioneel, omdat ze ook aanwezig zijn in de begeleidende saus kunnen ze worden weggelaten.
Wat betreft de olijven, ik vind ze allemaal lekker en verander vaak van variëteit, daarom gebruik ik voor deze salade wat ik op dat moment in huis heb: meestal de zwarte, maar soms de groene, soms ontpit, soms de taggiasche. Op dit moment gebruik ik zwarte olijven met pit, die op de verpakking als “op z’n Grieks” worden aangeduid. Ik ontdekte pas bij de eerste proef dat ze bijzonder smaakvol zijn, zelfs erg zout, misschien te veel voor ons die gewend zijn zonder zout te eten (en daarom zal ik in de opmerking onderaan het recept vandaag iets meer uitleg geven dan gebruikelijk.).
Voor de begeleidende saus:
Breng de kefir op smaak – of als je geen kefir gebruikt, is yoghurt prima, Grieks of ongezoet wit – met fijngehakte knoflook, augurken en een snufje peper. Ik raad ook aan om geraspte citroenschil toe te voegen (wat je niet op de foto ziet, omdat ik het later heb toegevoegd).
Serveer de Griekse salade met de saus apart, om over de salade op de afzonderlijke borden te gieten. Als salades met sauzen niets voor jou zijn (maar probeer het eerst, hè!), is deze salade ook heerlijk met alleen olie, of met olie en citroen, of met olie en azijn.
Kom op, je hebt genoeg keuze!
Smakelijk eten! 😀
En als je geen zwarte cherrytomaatjes kunt vinden, maak je dan geen zorgen, deze Griekse salade is heerlijk met alle soorten tomaten, zolang ze maar goed rijp zijn en de smaak van de zomer hebben. 🙂
Geniet ervan!
Zoutvrije tips
In het kader van ‘laten we proberen het zout uit de gerechten te verminderen’, herhaal ik de uitnodiging om de feta te ontzouten voordat je het gebruikt.
En ik nodig je ook uit om de olijven spaarzaam te gebruiken.
Over olijven gesproken: olijven – en andere in pekel of in zout bewaarde producten, zoals kappertjes of gedroogde tomaten – worden afgeraden in zoutarme diëten. Over het algemeen gebruik ik deze producten af en toe en in kleine hoeveelheden (in dit recept drie per persoon) (en soms dienen ze ter decoratie voor de foto’s 😀) maar vooral, bij het opdienen zorg ik ervoor dat ze niet op het bord van mijn man terechtkomen 😉 de belangrijkste ontvanger van onze meer dan twintigjarige zoutloze keuken.
Ik vind het belangrijk om dit kleine trucje om het gebruik van zoute producten zoals olijven te verminderen of tot een minimum te beperken met jullie te delen: gebruik ze niet in hun geheel, maar snijd ze in kleine stukjes (of in ringen als ze ontpit zijn). Je zult ontdekken dat je op deze manier met slechts één of twee olijven per persoon de hele portie kunt decoreren en op smaak kunt brengen door simpelweg hier en daar een stukje of ringetje te plaatsen. Ik verzeker je dat het soms allemaal om het oog draait: als in dit recept olijven nodig zijn, als we ze helemaal weglaten, missen we een kleur die kenmerkend kan zijn voor het recept. Een kleur die we dan associëren met een smaak.
Omdat je vaak met je ogen eet, dat is een feit, kan dat stukje voldoende zijn om ons oog en onze smaakpapillen te bevredigen. Kortom, als we erin slagen om twee olijven te gebruiken in plaats van de acht die we anders hadden willen gebruiken… hebben we het zout in het recept aanzienlijk verminderd 🙂 Lijkt het een trivialiteit? Misschien is het dat, maar voor mij is het dat niet, en ik deel graag deze kleine dagelijkse trucs met jullie, omdat ze helpen om het zout in onze gerechten te verminderen zonder dat we minder van het tafelen hoeven te genieten. 🙂
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verlaag het zout geleidelijk, je smaakpapillen moeten zich beetje bij beetje aanpassen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (plaat, papillote, stoom, magnetron)
▫ Vermijd om de zoutvaatje op tafel te zetten!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor je humeur en helpt je volhouden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen en ze zouten naar jouw gewoonten.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
