De groene bechamel is een eenvoudige variant van de klassieke bechamel die wordt gemaakt met (meestal) spinazie, die goed de groene kleur geeft en fijn wordt gemalen. Je kunt ook andere gekookte kruiden gebruiken, zoals snijbiet (maar ik wil het ook proberen met andere kruiden, zoals brandnetel).
Mijn eerste groene bechamel met spinazie stamt, net als vele van mijn recepten, uit de tijd dat mijn kinderen klein waren, toen ik voortdurend experimenteerde met recepten waarin overal verborgen groenten zaten. 😅 En het werkte. 😊
In de loop der tijd is een van de kinderen een liefhebber van spinazie geworden (ongelooflijk!!) terwijl Flavia dat niet is, zij blijft vasthouden aan haar anti-gekookte kruiden houding, en geeft me alleen de kleine concessie om ze – goed gemalen – toe te voegen aan enkele bereidingen zoals hartige taarten, groentepurees en deze groene bechamel. Die in verschillende recepten kan worden gebruikt.
Het meest populaire recept is ongetwijfeld degene waaraan je nu denkt… ja, ja, ja ik weet het! Ik weet dat je aan lasagne denkt! 😃
〰 〰 〰
Hieronder laat ik je de links naar de andere bechamels op de blog, en naar twee recepten waarin ik je aanraad om de groene bechamel met spinazie te proberen: 😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
👉 Voor dit recept heb ik de klassieke bechamel gebruikt (met boter, gekookt op het fornuis) maar het kan ook gemakkelijk worden gemaakt met bechamel gekookt in de magnetron.
- bechamel (dosering met 500 ml melk)
- 80 g gekookte spinazie (gewogen na het koken)
Gereedschap
- Kookpan
- Staafmixer
- Lepel
- Vergiet
- Pan met deksel
Stappen
Bereid de bechamel volgens het basisrecept.
Was en kook de spinazie.
Het koken van spinazie duurt maar een paar minuten als ze jong zijn (niet meer dan 10 minuten als ze groot zijn), kook ze met een gesloten deksel en met alleen het resterende water van het wassen.
Gekookte spinazie, uitlekken in een zeef of vergiet en ze met de achterkant van een lepel aandrukken om overtollig water te verwijderen.
👉 Om 80 g gekookte spinazie te krijgen, moet je ongeveer 150 g rauwe spinazie koken. Het rendement van rauw naar gekookt kan om verschillende redenen variëren, daarom heb ik het gewicht van de gekookte spinazie gegeven.
👉 Het spreekt voor zich dat de hoeveelheid spinazie kan worden aangepast naar smaak en naar de intensiteit van de groene kleur die je wilt bereiken.
Voeg de spinazie toe aan de bechamel en pureer alles met een staafmixer.
De groene bechamel met spinazie is klaar om te gebruiken!
Zoutloze tips
Ik herinner je eraan dat ik zonder toegevoegd zout kook. 😊
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, het palet moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutloze groentekorrels en de gomasio te gebruiken.
▫ Verse gerechten te verkiezen.
▫ Koken in water te vermijden, verkies kookmethodes die de smaken niet verloren laten gaan (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ De zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms de regel te overschrijden. Het is goed voor de moraal en helpt om vol te houden.
Als je geen zout wilt of kunt vermijden:
▫ Je kunt mijn recepten alsnog proberen en zouten naar jouw gewoonten.
Volg mij!
Op het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies datgene waar ik naar op zoek was! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
Op het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies datgene waar ik naar op zoek was! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
