Sinds ik heb geleerd om gnocchi zonder aardappelen te maken, ben ik begonnen met enkele variaties op het thema. Deze groene griesmeelgnocchi met spinazie waren de allereerste variant die ik probeerde.
Daarna heb ik nog andere tests gedaan, maar daar zal ik later over vertellen.
Een beetje spanning zo nu en dan is leuk! 😃😃
Ik ben al klaar om het recept te schrijven, zijn jullie er klaar voor? Hebben jullie een pak herontdekte griesmeel en wat spinazie in huis? Mooi! Laten we beginnen!!
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 480 g Herontdekte harde tarwegriesmeel
- 800 ml Water
- 200 g Spinazie
- 60 g Ricotta
- 1 teentje Knoflook
- 1 theelepel Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Nootmuskaat
- Pan
- Steelpan
- Mes
Bereiding
Was eerst de spinazie en kook deze.
Om de smaak en eigenschappen van de spinazie te behouden, raad ik aan ze niet in water te koken, maar ze in een pan te doen met gesloten deksel nadat je ze hebt gewassen, dus met alleen het water van het wassen.
Wanneer de spinazie gaar is, bak ze dan enkele minuten in een pan met een gehakt teentje knoflook en een theelepel olie om ze op smaak te brengen.
Optionele stap, deze in de pan, die ik doe uit persoonlijke gewoonte, als gevolg van mijn koken zonder zout. 😉
Leg de spinazie op een snijplank en hak ze fijn met een mes, of voor meer gemak met een kleine keukenmachine.
Voeg de ricotta toe aan de spinazie.
Breng water aan de kook in een hoge pan.
Wanneer het water kookt, giet je het spinazie- en ricottamengsel in het water, roer met een lepel en voeg dan het griesmeel toe terwijl je snel roert.
Je krijgt een compact mengsel dat je meteen op het werkblad moet leggen, goed bestrooid met griesmeel, en dat je moet bewerken terwijl het warm (of lauw) is.
Breng op smaak met een flinke rasp nootmuskaat en kneed het snel tot een compacte maar toch zachte bal.
Indien nodig bestuiven (d.w.z. bestrooien met griesmeel).
Neem porties van het mengsel en vorm ze tot rollen, zoals gebruikelijk voor gnocchi van elk type.
Snijd de rollen in stukjes.
De verkregen gnocchi kunnen zo worden gebruikt, of ze kunnen worden gerold op een gnocchi plank of de punten van een vork, of ze kunnen lichtjes worden ingedrukt met de punt van de wijsvinger om de nu beroemde ( 😀 ) holte van de gnocchi van mijn huis te krijgen.
De groene griesmeelgnocchi zijn heerlijk gekruid met gorgonzola en walnoten zoals in dit recept van mij, maar ik heb ze ook geprobeerd met een eenvoudige
en ze waren niet slecht. Vandaag heb ik ze gekruid met boter en salie, speciaal om hun mooie kleur niet te bedekken en ze voor jullie te kunnen fotograferen. 🙂
Smakelijk eten!!
Nog een winnend idee om deze groene gnocchi te kruiden vind je in dit recept van mij: gnocchi met worst en topinamboeragout. Probeer het eens!
Zoutvrije tips
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
– Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet zich beetje bij beetje aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
– Gebruik kruiden. Peper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
– Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
– Geef de voorkeur aan verse voeding.
– Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken behouden (grill, papillote, stomen, magnetron).
– Vermijd het meenemen van een zoutvaatje naar de tafel!
– Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het is goed voor de moraal en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, stoppen met zout:
Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door ze te zouten naar jouw gewoontes.
Volg me!
Op mijn WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in cucina en meer en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
