Ik maakte een groene sojaboon soep met groenten, knoflook en rozemarijn, eindelijk een verpakking groene sojabonen gebruikend die ik een tijdje geleden had gekocht en die ik steeds van het ene keukenkastje naar het andere verplaatste terwijl ik besloot ze te gebruiken. 😃
Toen ik dit zakje groene sojabonen kocht, was mijn bedoeling, om eerlijk te zijn, om er spruiten van te maken. Maar je weet hoe dat gaat, toch? Zodra ik het ingrediënt kocht… stopte ik met het zelf kweken van spruiten! 🤭
Dus, een paar dagen geleden, moe van het zien ronddwalen van dit zakje in de keuken, besloot ik het te openen en deze gezegende groene sojabonen te weken.
Niet allemaal trouwens, ik heb er wat apart gehouden, want ik zal ze, ooit, in spruiten veranderen, ik zweer het, ik zal er op een dag voor moeten kiezen. 😄
In de tussentijd… groene sojabonen zijn geweldig als soep! Probeer dit recept!
〰 〰 〰
En als je van soepen houdt, probeer dan ook deze! 👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g groene sojabonen (gewogen gekookt)
- 1 wortel
- 1 aardappel
- Halve ui
- Halve appel
- 2 stengels selderij (ook 3)
- venkelstelen (van 1 of 2 venkels)
- 2 tenen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- groentebouillon
Hulpmiddelen
- Keukenrobot
- Pan
Stappen
Met als voorwaarde:
– Ik heb de sojabonen 24 uur in water laten weken en het water twee keer ververst
– Ik heb de sojabonen gekookt door ze ruim 2 uur in een pan met water te laten koken (deze bonen zijn klein, maar ze hebben even tijd nodig om te koken)
– Het gewicht van de sojabonen dat ik je bij de ingrediënten heb gegeven is enigszins bij benadering, want toen ik deze soep ging samenstellen, deed ik het een beetje op het oog
– en tenslotte, dat het toevoegen van de halve appel een idee is dat ik heb “geleend” van een recept voor een kinderminestrone – dat ik bijna een decennium geleden met mijn toen kleine dochter in een kindertijdschrift had gezien en samen had gekookt – en dat de appel bedoeld is om de soep een beetje zoeter te maken……deze voorwaardes zijnde, is de procedure voor het maken van deze groene sojaboon soep razendsnel! Ongeveer een kwartier en je kunt het serveren. 😊
De stappen zijn dus:
Hak alle groenten en de appel fijn in de keukenrobot, tot de consistentie van fijngemalen groenten voor een soffritto.
Fruit in een pan in een beetje olie een teentje knoflook en een beetje rozemarijn.
Voeg de fijngehakte groenten toe en laat ze slinken, terwijl je ze met een lepel omroert.
Voeg de al gekookte sojabonen toe en laat ze een paar minuten op smaak komen.
Giet de groentebouillon erbij in de gewenste hoeveelheid, afhankelijk van de consistentie die je wilt voor je groene sojaboon soep (er is ongeveer een liter nodig).
Laat het ongeveer tien minuten op middelhoog vuur koken, zodat de smaken zich kunnen mengen. En vooral de aardappel, laat hem de kans om verder te koken.
Giet in kommen, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe en, als je wilt, ook wat geraspte Parmezaanse kaas.
Maak het af met een rauw gehakte knoflook (de tweede teen) en verse rozemarijn.
Zoals te zien is op de twee foto’s, heb ik mijn soep in twee versies gemaakt: een meer droge en een iets meer vloeibare, zodat ik de smaken van het hele gezin tevreden kon stellen 😉, aangezien we in de familie twee pastaliefhebbers hebben (dus voor hen de bijna droge versie) en twee liefhebbers van soep en bouillon (waarvan ik er één ben). 😊
En hoe heb je je groene sojaboon soep met gemengde groenten, knoflook en rozemarijn het liefst?
Zoutvrije tips
Voeg een rauwe gehakte knoflook en rozemarijn toe aan de soep is een geweldige manier om smaak te geven zonder zout toe te voegen. Probeer het! 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, bedenk dan altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet geleidelijk wennen en de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillote, stomen, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvat aan tafel!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je geen zout wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door naar eigen smaak te zouten.
Volg mij!
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook pagina, in Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je zin hebt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
Op WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook pagina, in Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je zin hebt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
