Guacamole is een van die recepten die ik nooit besloot te maken, omdat… hoe zal ik het zeggen… het me een beetje intimideerde.
In de loop der jaren heb ik verschillende keren gedacht eraan te beginnen. Elke keer zocht ik het recept online, en elke keer gaf ik het op, omdat er zoveel recepten online staan en ik altijd twijfelde welke de beste inspiratie zou zijn. En ik vroeg me vooral af: moet het originele recept pittig zijn of niet? Want als je zoekt naar het originele guacamole recept, vind je veel recepten met chilipeper, maar ook veel zonder. En ik heb er zelfs een gezien met peper in plaats van chilipeper. Ik weet niet wat de waarheid is, namelijk het echte originele recept. Ik ben zelfs gaan denken dat er misschien geen unieke originele versie is, en dat er voor guacamole misschien dezelfde lokale rivaliteit bestaat als bijvoorbeeld hier bij ons voor de piadina, waar niet alleen elke regio zijn versie heeft, maar bijna elke familie zijn versie heeft, en niemand mag aan ons piadina-recept komen, want alleen dat van ons huis is het echte en originele (!). Misschien werkt het ook zo voor guacamole. 😀
Wanneer ik eindelijk naar Mexico ga (hopelijk!!!), dan zal ik zeker de waarheid ontdekken en eindelijk mijn definitieve oordeel kunnen geven!
Tot dat moment – en wees gerust als ik ooit naar Mexico ga, ik zal jullie op de hoogte brengen! – maak ik guacamole zo, zoals ik je vandaag in dit recept vertel, waarin ik eerlijk gezegd niets heb uitgevonden maar waar een beetje alle recepten samenkomen die ik heb gezien en herzien, gelezen en opnieuw gelezen overal in de loop der jaren, van het web tot kookboeken tot tijdschriften die ik onvermijdelijk lees wanneer… eh eh eh… ik naar de kapper ga! (een zeer nuttige bron van culinaire ideeën en inspiratie, verzeker ik je!) 😀
Van de velen, laat ik je deze link achter, waarvan ik inspiratie heb gehaald voor de vervaardiging van de brooddeegmandjes waarin ik mijn guacamole heb geserveerd de laatste keer dat ik het maakte. Een experiment, deze eetbare kommetjes, dat ik nog nooit eerder had geprobeerd en dat – beginnersgeluk! – me meteen is gelukt!
〰 〰 〰
Ik ben dol op de Mexicaanse en Tex-Mex keuken, hier zijn de links naar de andere recepten die ik heb geprobeerd (waarbij ik ook een Amerikaans recept toevoeg, ook pittig en smakelijk): 😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 avocado
- 1 rijpe tomaat (of 2 afhankelijk van de grootte, of enkele cherrytomaten)
- 1 ui (klein of een halve, als groot)
- Half chilipeper (beter vers, als je hebt)
- Half citroen (sap)
Gereedschappen
- Vijzel
- Lepel
Stappen
Bereid de ingrediënten voor door eerst de tomaat en de ui in stukjes te snijden.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel.
Besprenkel het vruchtvlees met citroensap. Belangrijke stap, omdat avocado heel snel oxideert en binnen korte tijd van zijn mooie groen naar een doffe grijs verandert.
👉 Een ding waarvan ik zeker ben over het originele recept is dat je limoen moet gebruiken in plaats van citroen. Weet je, ik heb niet de gewoonte limoen te kopen, een tekortkoming die ik moet verhelpen!
Doe alle ingrediënten in de vijzel, vergeet de chilipeper niet, en stamp ze snel tot het avocado vruchtvlees een crème is geworden. De andere ingrediënten (namelijk de tomaat en de ui) kunnen in grovere stukken blijven.
👉 Eventueel, voor wie geen vijzel heeft, kan alles met een vork worden geplet. Ik zou de blender afraden, tenzij deze kort wordt gebruikt om het mengsel grof te houden.
Serveer de guacamole meteen, rechtstreeks in de vijzel of door hem in een kom te gieten waaruit elke gast zichzelf bedient.
Je kunt het ook serveren in individuele kommetjes (ideaal zijn de cocktailkommetjes).
Als je mijn eetbare kommetjes wilt proberen… klik dan op de onderstaande link of op de foto om het recept te bekijken: 😉
Hoe maak je brooddeegmandjes (van brood- of korstdeeg)
👉 Als het niet meteen wordt geconsumeerd, kan guacamole in de koelkast worden bewaard door het te besprenkelen met citroensap en het af te dekken met folie (om oxidatie door lucht te voorkomen).
Of je nu besluit om de deegkommetjes te maken of niet, het is altijd essentieel om guacamole te serveren met een garnituur van toastjes, sneetjes brood, vers of geroosterd, crackers of breadsticks (je kunt beiden maken met het deeg van de mandjes). Of met de typische, klassieke, karakteristieke tortillachips.
Vroeg of laat komt de dag dat ik thuis maïschips ga maken, ze zullen me niet ontglippen! In de tussentijd… geef ik mijn kinderen de verpakte chips, terwijl ik en mijn partner liever guacamole eten met breadsticks, crackers en… eetbare eenpersoonsporties. 😉
Geniet ervan!
Zoutloze tips
Zoals je weet, ik kook zonder toegevoegd zout.
Ik herinner je eraan dat verpakte tortillachips erg zout zijn, dus je moet hiermee rekening houden als je een zoutarm dieet volgt en ze indien mogelijk vervangen door zoutarme crackers of breadsticks, of je kunt ze thuis zonder zout maken, bijvoorbeeld deze:
Zelfgemaakte breadsticks (in 3 versies)
Crackers, sticks, blaadjes van gek madedeeg
Mis mijn gebruikelijke zoutloze tips niet!
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, vergeet dan niet om altijd:
▫ Verminder geleidelijk het zout, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze groentekorrels en gomasio
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillot, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het aan tafel brengen van het zoutvaatje!
▫ Sta jezelf af en toe een uitzondering toe. Het is goed voor de geest en helpt door te gaan.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en naar smaak zouten volgens je eigen gewoonten.
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op de Pinterest borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
