Half-volkoren focaccia zonder kneden

Misschien kennen sommigen van jullie dit recept al, het is een van de ‘historische recepten’ van de blog. Nu heb ik besloten het te updaten, omdat ik na vele jaren van bijna exclusief gebruik van zuurdesem, weer nieuwsgierig ben naar het gebruik van bakkersgist.

Soms ben ik zo druk dat ik weinig geduld heb voor de lange rijstijden die zuurdesem vereist. En soms ben ik ook een beetje vergeetachtig (ja, ja, de jaren verstrijken! 🤭) en vergeet ik dat mijn zuurdesem van tijd tot tijd ververst moet worden (oeps! 😅). (Maar gelukkig is mijn zuurdesem geweldig en kan het zelfs mijn vergeetachtigheid weerstaan!).

Dus… ik heb twee blokjes bakkersgist gekocht die nu op me wachten en de komende dagen ga ik deze half-volkoren focaccia zonder kneden opnieuw maken, die 9 jaar geleden een van mijn paradepaardjes was.

Het is een focaccia die geen uitgebreide bewerkingen vereist, eigenlijk helemaal niets, en zelfs met een minimale rijzing (slechts een paar uur) zacht blijft en geschikt is voor verschillende toepassingen:

🔸 het is heerlijk eenvoudig, om als broodvervanger bij de maaltijd te eten

🔹 en het is heerlijk gevuld, dus geschikt om mee te nemen voor de lunch op kantoor, of om in de rugzak van de kinderen te stoppen voor de pauze op school

🔸 en het kan worden gebruikt als pizzadeeg (in dit geval echter zonder vocht).

Het is een lichte focaccia, omdat het weinig olie bevat, en het is zonder toegevoegd zout. Jullie weten het inmiddels, ik kook zo (maar… ja, ja, als je wilt kun je zout toevoegen, maar overdrijf niet!). 😀

Hieronder geef ik je enkele ideeën voor de decoratie of het vullen van deze half-volkoren focaccia zonder kneden. Probeer ze allemaal uit! 👇