Deze hartvormige pizza met walnoten en kaas is een beetje het vervolg op het vorige recept.
Namelijk de artisjok focaccia die jullie zo gewaardeerd hebben een paar dagen geleden. En aangezien ik twijfelde of ik het pizza of focaccia moest noemen, en had gekozen voor focaccia… compenseer ik vandaag en noem deze hartvormige een pizza. 😀
Help… ah ah ik hoop dat ik de woede van de puristen van de perfecte naam niet op me afroep! want dat alles met de juiste naam noemen, bezorgt me soms een beetje angstaanvallen! Natuurlijk, ik weet het, een pizza is een pizza en een focaccia is een focaccia, maar… hartvormige pizza bevalt me beter dan hartvormige focaccia, oh. 😄
Die met artisjokken en deze met walnoten zijn op dezelfde dag geboren, uit hetzelfde gerezen deeg met de licoli. Een deeg waarvan ik eigenlijk een basisrecept zou moeten schrijven, zo vaak maak ik het hier thuis. Een deeg dat ik destijds (toen ik nog onervaren was met gerezen deeg en een klein receptenboekje uit de kiosk volgde) ‘brooddeeg’ noemde, ook al gebruikte ik het altijd alleen maar om zelfgemaakte pizza te maken, die ik focaccia noemde als ik er geen tomaat op deed. Brood maakte ik daarentegen nooit, omdat dat de tijd was dat ik nooit brood maakte, en ik vroeg me altijd af… hoe zou het brood worden gemaakt met dit brooddeeg…
Oké, einde van de herinneringen van lang geleden. 😃 Zelfde deeg, zoals ik al zei.
Beide op dezelfde dag gemaakt.
Maar deze walnoot in hartvorm kwam er zo uit, op het laatste moment. In het begin had ik een eenvoudige naakte focaccia gepland, hooguit met rozemarijn, die de focaccia voor mijn kinderen moest zijn, die-familieleden-die-geen-artisjokken-eten.
Toen ik echter de artisjok focaccia had gebakken en zag hoe mooi die eruit kwam (ja, ik vond hem echt mooi), besloot ik dat… ohhhhh maar die arme kinderen!!!! deze kinderen!!!! die niet van een even mooie focaccia volledig voor hen kunnen genieten!!! dat zou nooit mogen!!!
Dus, daar ging ik, nogmaals de zoveelste variatie op het menu, daar ter plekke gemaakt ten gunste van deze stoute kinderen die (bijna) geen enkele groente eten (wat een moeite!!!!).
Dus weet dat: de ingrediënten van het deeg zijn in wezen dezelfde als die van het vorige recept, alleen zijn ze gehalveerd omdat het gaat om de hoeveelheid voor één enkele bakplaat (de grootte van het hart weet ik niet, want ik weet niet hoe ik het moet meten, ongeveer overeenkomend met een ronde bakplaat van 28 of 30 cm, laten we niet te pietluttig zijn).
De hartvorm, omdat het die dag Valentijnsdag was, had zijn zeer geldige reden.
En ook vandaag heeft het een reden. Omdat vandaag de dag van mijn, ons, jubileum is.
En ja, inderdaad. Dank je dank je, zeer vriendelijk. 😄
Ja, het zijn 24 jaar huwelijk. En ook 34 van ‘gezegend de dag dat ik je ontmoette’.
En dan… vandaag is het ook Vette Donderdag, terwijl het 24 jaar geleden Vette Dinsdag was, en 34 jaar geleden was het donderdag, hoewel ik niet zou kunnen zeggen of het vet was of niet.
Maar zeker is dat het een donderdag was… een van die die je niet vergeet. 🙆♀️
Kortom, uiteindelijk zit de betekenis van deze hartvormige pizza helemaal hier.
En het zit allemaal in een zin die mijn dochter zei toen ze zes-of misschien zeven was, een zin die ik graag citeer, en die ik jullie al eerder heb geciteerd hier 😊 die is:
“het jubileum moet met de kinderen gevierd worden, omdat kinderen heel veel met het huwelijk te maken hebben.” 😍
Fijne hartvormige pizza allemaal!!!
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 14 Uren
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: 4 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 275 g Bloem 0
- 75 g Vloeibaar zuurdesem (licoli)
- 140 g Water
- 3 theelepels Extra vergine olijfolie
- 5 Walnoten (of degene die je wilt)
- 70 g Kaas (fontal of masdam)
Gereedschap
- Bakplaat in hartvorm
Bereiding
Giet de licoli, het water, een theelepel olie en de bloem in een kom.
Kneed tot het deeg elastisch wordt. Met de keukenmachine zijn enkele minuten voldoende, als je met de hand kneedt, duurt het minstens 10 minuten.
Als je met de hand kneedt, adviseer ik je om na het grof mengen van de ingrediënten in de kom alles op het werkblad te verplaatsen en daar met beide handen te werken. Na ongeveer 10 minuten voel je aan de textuur dat het klaar is.
Vet de kom licht in met olie, leg het deeg in de kom en dek het af met plasticfolie. Laat het 2-3 uur rijzen op een beschutte plek (bij mij 2 en een half uur), en plaats het dan in de koelkast. De tijd in de koelkast kan variëren van 10 tot 24 uur, afhankelijk van je behoeften.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur komen.
Bevochtig de bovenkant van het deeg met water en olie en verspreid het met de handen.
Plaats het deeg in een hartvormige bakvorm bedekt met bakpapier. (Of een andere bakvorm naar keuze).
Om de hartvorm beter uit te laten komen, heb ik de rand versterkt met een rand van deeg (ongeveer zoals bij taartjes).
Verdeel de in stukjes gesneden kaas en de gehakte walnoten over het deeg en voeg een of twee theelepels olie toe voordat je het in de oven plaatst.
Laat eventueel een half uur rusten voordat je het in de oven plaatst, meestal doe ik dat, deze keer niet omdat het lunchtijd naderde.
Bak in de oven op 220 graden gedurende 20 minuten. Dek eventueel de laatste minuten af met een vel aluminiumfolie, aangezien bij mij de kaas behoorlijk goudbruin werd.
Mijn kinderen vielen erop aan 😀 het enige plakje dat ik kon fotograferen, om jullie de dikte en de binnenkant van het deeg te laten zien, is deze:
Het is een eenvoudig deeg, voor elke dag, maar het zijn altijd de eenvoudige dingen die mij het meeste voldoening geven. Is dat niet ook zo voor jullie? 😊
Zoutloze tips
Sinds hun geboorte hebben mijn kinderen me altijd zonder zout zien koken. De regel zegt dat je geen zout in het eten moet gebruiken tot minstens het eerste levensjaar, beter tot het tweede jaar. Bij ons thuis is deze invoering van zout na het eerste jaar nooit gebeurd (hoewel op de kinderdagverblijf wel), dus… natuurlijk, geen toegevoegd zout in deze pizza. 😃 Het zout in de kaas is meer dan voldoende om het op smaak te brengen. Laten we preventie doen! laten we onze kinderen eraan wennen om niet te veel zout te gebruiken, ze zullen er als volwassenen zeker baat bij hebben.
Geniet ervan!
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
– Het zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
– Gebruik kruiden. Peper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
– Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Gebruik mijn zoutloze plantaardige korrel
– Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
– Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verliezen (grill, papillote, stoom, magnetron)
– Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar de tafel!
– Gun jezelf af en toe een zoetigheid. Het is goed voor de moraal en helpt om door te zetten.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
Je kunt mijn recepten toch proberen en zouten naar jouw gewoonten.
Volg mij!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram.
Zoals altijd, vind je me op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
