Hier ben ik! Ik ben terug na een korte pauze 😊 speciaal om je te vertellen over deze havermoutballetjes met ricotta, kruiden en curry die ik heb gemaakt voor onze wekelijkse lichte rubriek. En met groot genoegen van mijn familiejury. 😃 Wow, ahah, ik was bang dat niet iedereen van havermout zou houden, maar ze hebben de test uitstekend doorstaan!
Het is een smakelijk en verleidelijk recept in deze versie van finger food – finger food is het onderwerp van Light and Tasty van vandaag – maar je kunt het ook gebruiken voor een vegetarisch hoofdgerecht door simpelweg grotere balletjes of burgers te maken. Een test, deze van de burgers, die ik al aan de lijst van toekomstige recepten heb toegevoegd! 😉
Ik gebruik graag mignonballetjes als voorgerecht of snack, of als aperitief finger food. Heb je deze andere drie recepten al geprobeerd? 😉😋👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 32Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g havermout
- 220 g ricotta
- 1 ei
- kruiden (vers)
- kruiden (gedroogd)
- chilipoeder
- 1 teentje knoflook (of komijn)
- 2 theelepels kerrie
- 50 g instant polenta
- 5 g extra vergine olijfolie
- 150 g natuurlijke witte yoghurt
- citroenschil (van een halve citroen)
Gereedschappen
- Kom
- Rasp
- Hakmolen
- Prikkers
- Airfryer
- Airfryer bakpapier
Hoe de havermoutballetjes te bereiden:
Meng de havermout goed met de ricotta en het ei tot je een vrij compact mengsel krijgt. Indien nodig kan het worden verzacht met twee of drie eetlepels melk, yoghurt of kefir.
Rasp de wortel (of een courgette of andere groente naar keuze) met een grove rasp en voeg deze toe aan het mengsel.
Hak de kruiden fijn (ik heb alle kruiden gebruikt die ik op mijn terras heb: munt, rozemarijn, dragon, verse oregano, bieslook) samen met het teentje knoflook en een stukje chili.
Voeg de gehakte kruiden toe aan het mengsel.
Voeg ook, naar smaak, wat gedroogde kruiden toe, ik heb salie, tijm, marjolein en oregano toegevoegd.
Kruid tenslotte met twee theelepels kerrie.
Laat het mengsel een paar uur rusten om de havermout zacht te laten worden.
Neem kleine porties van het mengsel van elk 15-18 gram en vorm er balletjes van door ze tussen je handpalmen te rollen.
Bevochtig 50 g maïsmeel (ik heb instant polentameel gebruikt) met een theelepel olie (5 g).
👉 Uiteindelijk had ik precies 11 g meel over, dus als je deze restjes wilt vermijden, kun je 40 g meel en 4 g olie proberen (leve de nauwkeurigheid! 😃😅).
Paneer de balletjes goed met het maïsmeel over het hele oppervlak.
Bak de havermoutballetjes in de airfryer gedurende 15 minuten op 200°C.
👉 Deze balletjes zijn niet vettig, dus je kunt ze direct in de mand bakken, want deze wordt niet vet, maar je kunt ook een bakpapiertje voor airfryers gebruiken om te voorkomen dat de paneerkruimels op de bodem van de mand vallen.
👉 Mijn airfryer is klein (2,5 liter), dus ik heb twee batches gemaakt van elk 16 balletjes.
👉 Natuurlijk kun je ze ook in de oven bakken.
Serveer deze smakelijke balletjes met een citroengekruide saus. Het is een heel eenvoudige saus: je hoeft alleen maar wat geraspte citroenschil aan een natuuryoghurt toe te voegen of – zoals ik het lekker vind – aan kefir.
Dompel de havermoutballetjes in de citroensaus… en geniet van je aperitief!
🔸 Laat het mengsel een paar uur rusten om de smaken goed te laten mengen en de nasmaak van de havermout te verzachten.
🔸 Het mengsel is goed compact, dus je zou het ei kunnen weglaten (en in plaats daarvan hetzelfde gewicht aan extra ricotta of yoghurt toevoegen).
🔸 Andere sauzen die geschikt zijn om deze balletjes te vergezellen:
Zoutloze tips
Het is absoluut niet nodig om zout toe te voegen aan dit recept! De smaak wordt gegeven, en voldoende, door de kruiden, kerrie en chili. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze groentenkorrel en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Breng de zoutvaatje niet naar de tafel!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.
Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door naar eigen gewoonte te zouten.
Volg me!
In de WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
In de WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, in Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief
De andere voorstellen van Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Millefoglie van kabeljauw
Claudia: Wraprolletjes met ham en kaas
Daniela: Caprese fingerfood
Elena: Abrikozen gevuld met gorgonzola
Milena: Komkommer tartines met hummus en groenten
Carla Emilia: Millefoglie van kabeljauw
Claudia: Wraprolletjes met ham en kaas
Daniela: Caprese fingerfood
Elena: Abrikozen gevuld met gorgonzola
Milena: Komkommer tartines met hummus en groenten
