De laatste tijd eet ik veel gegratineerde pompoen uit de oven, vooral verrijkt met zaden van sesam of gemengd. Het is heerlijk met alle soorten zaden!
Het bakken van pompoen in de oven is het makkelijkste ter wereld en levert een heerlijke bijgerecht op zonder enige moeite, vooral omdat je het niet eens hoeft te schillen, alleen goed wassen, snijden en in de oven schuiven.
Dit – namelijk dat de schil eetbaar is – was voor mij een echte ontdekking, in die verre tijden van mijn eerste pompoen uit de oven 🙂, zozeer zelfs dat ik het zelfs in de titel van het recept had geschreven! (Pompoen uit de oven, inclusief schil).
Na dat eerste minimalistische recept, waarin ik de pompoen alleen gekruid had met olie, knoflook en rozemarijn, heb ik rijkere kruiden geprobeerd, ook nieuwsgierig gemaakt door de vele foto’s van recepten die in dit seizoen online circuleren. Maar hoe kun je daar weerstand aan bieden? Je moet ze allemaal proberen!
En zo begon ik met een eenvoudige gegratineerde pompoen met paneermeel, daarna voegde ik sesam toe aan de paneermeel, vervolgens probeerde ik zonder paneermeel en alleen met sesam en pompoenzaden, daarna met sesam en maanzaad en ook met paneermeel en Parmezaanse kaas, en met paneermeel gekruid met knoflook, peterselie en peper, en toen probeerde ik de kookmethode te veranderen en het ook te koken…
…laat maar, ik vertel je niet alles vandaag, dat laatste experiment vertel ik je later in een apart recept! 🤗
Van al de genoemde varianten laat ik je de foto’s zien van de versies met paneermeel, sesam en pompoenzaden, maar ik raad aan ze allemaal te proberen, ze zijn het allemaal waard om te proeven!
Zijn jullie er klaar voor?
👇 Probeer dan ook mijn andere recepten met pompoen, zoals deze: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 400 g pompoen
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 30 g paneermeel
- 10 g sesam
- gemengde zaden
- extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Ovenschaal
- Bakpapier
Hoe de gegratineerde pompoen in de oven te bereiden
Was en droog de pompoen. Snijd hem, verwijder de zaden en vezels, en snijd hem in plakjes in de gewenste hoeveelheid.
👉 Soms kan het moeilijk zijn om de pompoen te snijden, omdat hij te hard is of omdat het stuk te klein of te groot is. In deze gevallen maak je je beter geen zorgen over de schoonheid van de plakjes en snijd hem op de manier die het veiligste lijkt (beter scheve plakjes dan het risico om een vinger te snijden).
De dikte van de plakjes kan afhangen van de variëteit van de pompoen, of van het feit dat je besluit hem te schillen of niet. Bijvoorbeeld, een violina pompoen die een vrij harde schil had, heb ik liever in kleine en dunne stukjes gesneden, zo:
In dit geval, omdat de stukjes klein waren, heb ik ze een beetje overlapt.
Anders, zoals in de volgende foto waar de plakjes dikker zijn, is het beter om ze niet te overlappen, wellicht door de ruimte op de bakplaat optimaal te benutten.
In ieder geval, voordat je de pompoenplakjes neerlegt, bedek de bakplaat of de ovenschaal met een vel bakpapier.
Bak de pompoen in de oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, of op 180°C gedurende 20 minuten. Houd er ook rekening mee dat de tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de plakjes.
Voor de pompoen die in kleine plakjes is gesneden (met paneermeel en sesam) heb ik eerst een halve kooktijd zonder paneermeel en zaden gedaan, alleen gekruid met olie en knoflook:
Toen bestrooide ik de pompoen met paneermeel, waarop ik de sesam verspreidde, en bakte het opnieuw om de kooktijd te voltooien en te gratineren.
Voor de versie met alleen sesam en pompoenzaden, is het koken nog eenvoudiger. Ik verdeelde de zaden (en ook een snufje tijm), een scheutje olie en plaatste het in de oven.
Ik heb gemerkt dat deze pompoenvariëteit (hokkaido) sneller kookt en dat de schil beter bakt. Daarom is hij geschikter om in dikkere plakjes te snijden.
Voor de versie met paneermeel heb ik een violina pompoen gebruikt (met gerimpelde schil). Volgens mijn ervaring heeft de gerimpelde schil iets langere kooktijd nodig, daarom geef ik er de voorkeur aan om hem dunner te snijden. Eventueel de butternut gebruiken, met gladde schil.
En welke pompoenvariëteit vind jij het lekkerst? Geef me wat tips, zodat ik ze allemaal kan proberen! 😃
Als je net zoveel van pompoen houdt als ik, mis dan niet mijn andere recepten! Ze staan allemaal in deze verzameling:
Zoutvrije tips
Geen zout in mijn gegratineerde pompoen uit de oven. 😉 Het gebruik van zaden is een geweldige manier om smaak toe te voegen zonder zout. Probeer het!
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, vergeet dan niet altijd om:
– Zout geleidelijk te verminderen, het gehemelte moet zich geleidelijk aanpassen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
– Kruiden en specerijen gebruiken. Peper, peperkorrels, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Aromatische kruiden gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Zaden gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
– Pikante groenten of fruit gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio gebruiken.
– De voorkeur geven aan vers voedsel.
– Koken in water vermijden, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grill, pakket, stoom, magnetron)
– Vermijd het meenemen van de zoutpot naar de tafel!
– Zich soms een uitzondering veroorloven. Het is goed voor de stemming en helpt om door te gaan.
Als je niet van plan bent, of niet kunt, het zout op te geven:
Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door te zouten volgens je gewoonten.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op Facebook, in Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! En als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
