Ik presenteer je een instant focaccia (met ricotta) die ik de laatste tijd vaak maak en die ik ook in andere versies heb geprobeerd. Bijvoorbeeld, gisteren nog heb ik de hoeveelheid olie verminderd en de ricotta vervangen met…
…nou goed, het heeft geen zin om over varianten te praten als ik je het recept nog niet heb gegeven. 😀 De recepten van de varianten zal ik zo snel mogelijk apart schrijven, ondertussen…
Hier is het, ik laat je de eerste foto zien van deze uitstekende instant focaccia, waarvan ik je verzeker dat het een zeker succes is. Hier is het in de minimale versie, gewoon simpel net uit de oven:
Weet je waar deze instant focaccia vandaan komt?
Van het mysterieuze briefje! 😀
Misschien herinnert iemand van jullie zich dat briefje… kom op, ik weet dat je het je herinnert!, het is dat van het mysterieuze recept, van dat recept dat ik me niet meer herinnerde… Ik liet het je een tijdje geleden zien op de fb-pagina…
Dit!
Herinner je het je nu? 😀
Ik had, en heb, geen idee wat voor recept het is, het is met de hand door mij geschreven maar ik heb er geen herinnering aan, ik weet niet waar ik het gevonden of gelezen of gehoord heb of dat het misschien een van die recepten is die ik snel uitprobeer en dan vergeet, en ik weet niet hoe lang geleden dit briefje uit de pagina’s van een van mijn boeken tevoorschijn kwam.
Ik weet echter zeker dat als ik de moeite had genomen om het op te schrijven, de reden niet anders kon zijn dan dat ik dit mysterieuze recept wilde maken. En uiteindelijk heb ik het gemaakt.
Verschillende keren. De eerste keer kopieerde ik het letterlijk, maar voor ons was het te vet, en dus probeerde ik een paar kleine variaties, zoals minder olie hier en meer water daar, en uiteindelijk nam ik de Salomonische beslissing om je alle varianten te vertellen die ik heb geprobeerd. 😀
Vandaag laat ik je het basisrecept achter, dat is de versie die het meest lijkt op die op het briefje geschreven, het is gepast om hier te beginnen.
In deze versie krijg je een deeg dat lijkt op een brisée, maar dat in tegenstelling tot brisée gist (instant) bevat. Het heeft een ‘broodachtige’ consistentie, vooral als het niet te dun wordt uitgerold, en om deze reden hebben we het erg gewaardeerd als vervanging voor brood, wanneer – en in mijn huis gebeurt dat vaak – ik met een lege voorraadkast zit.
Wat is er beter dan een instant focaccia die je snel kunt kneden, uitrollen, en na 20 minuten al klaar is? 😉
〰〰〰
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Bloem 1
- 100 g Herziene harde tarwegriesmeel
- 80 g Ricotta
- 50 g Zonnebloemolie
- 100 g Water
- 1 theelepel Instant gistpoeder
Gereedschap
- Vorm rond
- Rooster koeling
Voorbereiding
Giet bloem en griesmeel in een kom.
Voeg alle andere ingrediënten toe en kneed met de hand tot je een goed gemengd deeg hebt.
N.B. de gist die ik gebruik is het ongezoete poeder dat geschikt is voor zowel zoete als hartige deegwaren. Alternatief kunt u instant gist voor hartige gerechten gebruiken.
Ga direct door met het uitrollen van het deeg, door het met je vingers te kloppen of een deegroller te gebruiken, afhankelijk van het recept dat je wilt maken en de dikte die je wilt bereiken.
Bak in een statische oven op 200 graden gedurende 15-20 minuten, de tijd hangt af van de dikte.
Je kunt het gebruiken als basis voor een rustieke taart, of je kunt het – zoals ik meestal doe – natuurlijk bakken, of geparfumeerd met rozemarijn, salie of oregano.
Als het wat dikker wordt uitgerold, kan het worden gesneden en gevuld.
Wij vinden het erg lekker met gemengde zaden. Zo:
Hoe wil jij het proberen? Laat me weten wat je ervan vindt!
Ondertussen begin ik meteen met het schrijven van het volgende recept dat ik met ditzelfde instant deeg heb gemaakt! Probeer ze allebei!
Zoutvrije tips
Natuurlijk heb ik geen zout toegevoegd aan deze focaccia, die zowel alleen als gevuld een uitstekende smaak heeft.
Probeer het ook zonder te zouten! Vooral als je het vervolgens vult met vleeswaren.
Vergeet niet dat mensen die een natriumarm dieet volgen, vleeswaren moeten beperken, en bedenk dat rauwe ham de vleeswaren bevat met de hoogste hoeveelheid natrium, omdat het de meest langdurige gerijpte vleeswaren is.
Houd er altijd rekening mee dat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium volgens de Wereldgezondheidsorganisatie 2 g is (dat is ongeveer 5 g zout) en dat 50 g rauwe ham (zoet) (50 g overeenkomt met niet meer dan drie plakjes, afhankelijk van de dikte en grootte) 1,3 g natrium levert, dat is een groot deel van de dagelijkse behoefte.
Als je het zout uit je dieet wilt verminderen, is het essentieel om elke belangrijke informatie zoals deze in je op te nemen. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Het zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden te gebruiken. Chilipeper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio te gebruiken.
▫ Te kiezen voor verse voedingsmiddelen.
▫ Waterkookmethodes te vermijden, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grill, papillote, stoom, magnetron)
▫ Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
▫ Soms een uitzondering op de regel te maken. Het is goed voor de geest en helpt volharden.
Als je het zout niet wilt, of niet kunt, opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten alsnog proberen door te zouten naar je eigen gewoonte.
Volg me!
In mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
