Tegenwoordig twijfel ik niet meer over de airfryer: hij bakt groenten fantastisch! 😃 Maar na verschillende tests miste er nog één belangrijke proef: het gebruik van de airfryer om een crostata te bakken! 🤩

Eerlijk gezegd had ik het ooit eens geprobeerd met de mini-airfryer van 2 liter die ik eerder had, maar het resultaat was niet echt geweldig. Nu, met dit nieuwe model, was het bakken van de jamtaart in de airfryer veel eenvoudiger. Het heeft namelijk een mandje waardoor de hete lucht beter circuleert en ook de onderkant beter gaart, waardoor de bodem van de taart beter bakt (die je immers niet kunt omscheppen of draaien).

Natuurlijk heeft ook deze airfryer een klein nadeel: hij is klein (2,5 liter), dus de beperking is… de afmeting van de taart!

Daarom heb ik een klein deeg gemaakt, een halve hoeveelheid, wat ideaal is in veel situaties: voor een proefstukje, voor de tussendoortjes van de kinderen, voor een ontbijt voor twee personen, of voor drie. Of voor vier personen… op dieet!, die een plakje nemen en dan liever geen verleidelijke restjes door het huis hebben! 🤪

Ben ik jullie overtuigd? Lees het recept!

UPDATE: er is nu ook een nieuwe versie van dit recept beschikbaar 👉 Crostata in friggitrice ad aria (new edition)

👇 Terwijl ik wacht op verbluffende nieuwe recepten met deze krachtige nieuwe airfryer, laat ik jullie de links naar andere recepten achter, probeer ze want ze zijn het waard! 👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 plakken
Kookmethodes: Airfryer
Keuken: Hedendaags
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Voor de hoeveelheden ben ik uitgegaan van het recept voor mijn olie-deeg voor crostata, alleen licht aangepast. Als je wilt, kun je elk van mijn genoemde deegrecepten gebruiken, deze halveren en in twee porties in de airfryer bakken.

160 g tarwebloem type 0
25 g maïsolie
40 g suiker
1 ei (klein, 45 g)
bakpoeder (een puntje van een theelepel)
geraspte citroenrasp
1 eetlepel melk (of water)
150 g jam

Benodigdheden

Airfryer
Bakpapier

Stappen

Maak het deeg door alle ingrediënten in een kom te mengen tot een klein bolletje ontstaat.
👉 Met de ingrediënten van dit recept krijg je een kleine taart, overeenkomend met een halve standaard crostata. Alternatief: maak een ‘normaal’ deeg (bijvoorbeeld het olie-deeg of een ander deeg van de blog) en verdeel het in tweeën om het in twee keer te bakken in de airfryer.
Rol het deeg direct uit op de bodem van het geperforeerde mandje (het mandje is anti-aanbak), of bekleed het mandje met bakpapier.
😉 Als je het kunt krijgen, is de geperforeerd bakpapier speciaal voor airfryer is dat ideaal; anders volstaat gewoon bakpapier dat je zelf perforeert (zoals ik deed met een prikker, hoewel sommige mensen er secuurder mee omgaan en een perforator gebruiken):
☝ Zorg dat de randen van het bakpapier niet te hoog zijn, want als ze de verwarmingselementen aanraken kunnen ze vlam vatten.
Maak, zoals bij alle crostata’s, een opstaande rand van deeg door een rolletje te vormen:
Voeg de jam toe. Ik gebruikte ongeveer 150 gram.
Decoreer vervolgens met klassieke reepjes, of met rolletjes, of met vormen uit koekjesvormpjes — laat je fantasie spreken.
Bijvoorbeeld zo:
Of zo.
(Behalve het woord “ciao”, de krullen moesten slingers voorstellen 😄 maar ik had te weinig deeg… soms is het gebaar genoeg, toch?)
Bak de jamtaart in de airfryer door de temperatuur eerst op 200° in te stellen.
Na 5 minuten verlaag je de temperatuur naar 180°.
Ga door met bakken nog ongeveer 10 minuten.
Aan het einde van de baktijd (de laatste 3-4 minuten) open je de airfryer en controleer je de taart; indien nodig verlaag je de temperatuur naar 160°.
Laat de taart licht afkoelen op het rooster (maar haal deze uit het mandje zodat hij beter warmte verliest) (het is beter niet te riskeren hem te breken zolang hij nog heet is), en haal hem daarna eruit.
De volgende foto toont mijn allereerste proef met het bakken van een crostata in de airfryer. Het ziet er wat ruw uit omdat het toen slechts een proef was en ik het met de hand had uitgerold. De jam is zo felrood niet door oververzadiging van de foto, maar van nature: het is mijn zelfgemaakte wilde pruimenjam.
Deze jamtaart maakte ik gisteren ochtend, met aardbeienjam (uit de winkel) en een ‘CIAO’ speciaal voor mijn dochter, die net in de trein zat toen ik de taart aan het maken was.
Toen Flavia thuiskwam hebben we hem meteen opgegeten (hoewel hij nog een beetje warm was).
Tot slot de tip:
Een onmisbaar punt van de airfryer is dat het verkrijgen van een goudbruine onderkant vrij onwaarschijnlijk is. Ten minste bij mandjes-airfryers zoals de twee die ik tot nu toe heb gebruikt. Omdat de verwarmingselementen meestal boven zitten, wordt de onderkant zelden bruin.
Langer doorbakken helpt meestal niet, omdat je dan het risico loopt dat de bovenkant te donker wordt.
Hier zie je de onderkant van mijn ‘ciao’ taart van vanochtend. Ik verzeker je dat hij gaar was, niet bruin zoals je van een conventionele oven gewend bent, maar wel gaar.
Als je die lichte onderkant niet mooi vindt en het geen jamtaart was, zou ik voorstellen de taart kortstondig om te keren; maar met jam is dat natuurlijk lastig.
Bij de eerste taart deed ik een proef die heel effectief bleek, een echte truc: verwarm simpelweg de bakplaat van een crêpe-apparaat, haal de taart uit het mandje van de airfryer en leg hem heel kort op de plaat (of in een anti-aanbakpan), zeg maar een halve minuut.
Ik was zo bezig met de spanning van de proef dat ik vergat dit stapje te fotograferen. Maar ik heb wel een foto van een plakje waarop je de goudbruine onderkant goed ziet. Voor mij is dat een ideale oplossing!
Probeer het!, en laat me weten!!
Enjoy! 😋