Maar weet de boer wel of niet hoe lekker kaas met peren is? Eh eh weet je wat ik zeg? Of hij nu een boer is of niet, degene die mijn risotto eet, weet het zeker!!!! 😀
Hier is het.
Ik heb mijn hersens zo gepijnigd om een zin te bedenken die het recept op de beste manier zou inleiden, dat ik na deze fantastische opening… niets meer te zeggen heb!
Kom op, geef maar toe dat ook jullie sprakeloos zijn door mijn gevoel voor humor! 😀
En dan… laten we snel aan deze ongelooflijke avontuur beginnen…
Ja, ik stop meteen! ik weet dat humor niet mijn vak is ah ah!
Maar ik ben vandaag zo blij!!
En de reden voor al deze euforie is een simpel risotto, dat ik tevoorschijn heb getoverd uit de hoed van mijn altijd lege keuken. En oh, ik moet het echt aan iedereen vertellen dat ik super tevreden ben!, omdat ik de peer heb gebruikt in plaats van een willekeurige groente die ik in de koelkast zocht… en niet vond 😀
Het gebeurt soms echt, dat koken op impuls me beter afgaat dan koken op commando. Zoals wanneer ik voor gasten moet koken, ik altijd rommel maak en onvergeeflijke fouten maak, en dan wanneer ik ‘op de gok’ kook, zoals vandaag, alles soepeltjes verloopt als een wonder.
Ik heb het risico genomen om het recept te moeten veranderen. Omdat een risotto met peren echt gewaagd was, aan te bieden aan twee kinderen die wantrouwend staan tegenover experimenten en een echtgenoot die geen peren eet! 😀 😀
Maar deze risotto had het lef om goed en lekker te lukken bij de eerste poging, en iedereen keurde het goed! Flavia was er erg enthousiast over en vroeg me het recept binnenkort opnieuw te maken, tot mijn vreugde.
Dus, met deze risotto met kaas en peren kan ik vandaag trots deelnemen aan mijn tweede maandagse afspraak met Light and Tasty 🙂 (onderwerp van vandaag: risotto!).
Zijn jullie er klaar voor?
〰〰〰
Andere risotto-ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 462,87 (Kcal)
- Koolhydraten 70,96 (g) waarvan suikers 8,61 (g)
- Eiwitten 11,07 (g)
- Vet 11,98 (g) waarvan verzadigd 6,97 (g)waarvan onverzadigd 3,90 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 1.549,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 258 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 220 g Carnaroli rijst
- 120 g Williams peer (niet te rijp)
- 80 g kaas (gemengde pecorino)
- 50 g gele ui (dat is een halve kleine ui)
- 80 g droge witte wijn
- 15 g boter
- q.b. groentebouillon (ik gebruikte 1,2 liter)
- q.b. peper
Bereiding
Bereid eerst de groentebouillon.
Uit gemak heb ik het gemaakt met de granulaten die ik zelf maak met de droogmachine en altijd in een potje voorhanden heb. Als je geïnteresseerd bent laat ik je mijn twee recepten achter,
degene zonder zout: Groentegranulaat zonder zout
en degene met zout: Groentegranulaat met zout, voor het geval je het (nog niet 🙂 ) voelt om het zout in je voeding te verminderen (ik kook zonder zout, wist je dat al? 😉 ).
Sluit de haakjes over zout en groentebouillon en hier zijn de instructies voor de risotto:
Als de bouillon kookt, hak de ui en laat hem in de boter smoren.
Voeg de rijst toe en rooster het al roerend met een lepel.
Als het geroosterd en goed droog is, blus het met de wijn.
Kook de rijst op traditionele wijze, dat wil zeggen door een soeplepel bouillon per keer toe te voegen en goed te laten verdampen voordat je de volgende toevoegt.
Snijd de peer en de kaas in stukjes.
De peer was in mijn geval eigenlijk een halve, omdat de peren vrij groot waren, en ik heb hem niet geschild omdat hij biologisch was, van lokale oorsprong.
De kaas is een gemengde pecorino uit het binnenland van Marche die ik net gisteren heb gekocht, en kwam vandaag goed van pas 🙂 Het kan worden vervangen door pecorino, of caciocavallo of scamorza.
De kooktijd die op de rijstverpakking stond, was 16-18 minuten. Tijdens het koken heb ik de tijd niet gecontroleerd met een klok, ik deed het op gevoel en uiteindelijk duurde het 25 minuten, terwijl ik het op laag vuur kookte zonder het te bedekken.
Ik heb de peren toegevoegd voordat ik de laatste soeplepel bouillon toevoegde, zodat de stukjes een korte kooktijd kregen, en ik voegde de kaas aan het einde toe, van het vuur af, tijdens het mantecare.
Serveer op borden, geef een paar tikjes met de hand onder het bord om de risotto goed te verspreiden, en serveer meteen.
Strooi vlak voor het serveren een snufje peper erover.
Variatie: Om een knapperige toets toe te voegen, kun je het bord versieren met gehakte noten of amandelen.
Ik kreeg dit knapperige idee terwijl ik het bord fotografeerde en ik was al over de tijd heen (op straffe van afkoelen! 😀 ), de volgende keer moet ik eraan denken om wat te hakken voordat ik begin te koken!
Tot ziens!, tot de volgende recept en ik laat je de risottovoorstellen van mijn collega’s van Team Light and Tasty achter 🙂
Carla: Risotto met annurche appels en pecorino
Daniela: Romige risotto met courgette en geitenricotta
Elena: Risotto met appels en spek
Franca: Risotto met wortel en saffraan op een borrajesaus
Mary: Risotto met snijbiet en Parmezaanse kaas
Milena: Risotto met saffraan, bottarga, citroen en zwarte knoflook
Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het WW Propoints dieet, herinner ik je eraan dat de peer 0 punten heeft, en dat dit gerecht bijna een hoofdgerecht is, de punten die ik voor dit recept heb berekend zijn:
– portie van 70 g rijst (dat is een derde van dit recept): 11,2 punten
– grotere portie, van 110 g rijst, (dat is de helft van het recept): 16,9 punten
Zoutloze tips
Zoals je weet, kook ik zonder toegevoegd zout, een gezonde gewoonte die – maar echt – veel eenvoudiger is om te volgen dan je zou denken 😉
Eerste stap: lees mijn onderstaande tips!!! 😀
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd om:
▫ Zout geleidelijk te verminderen, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Kruiden gebruiken. Peperoncino, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Pittige groenten of fruit gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn groentegranulaat zonder zout gebruiken
▫ Voorkeur geven aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet laten vervliegen (grill, pakketje, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het plaatsen van de zoutstrooier op tafel!
▫ Soms een uitzondering maken. Het is goed voor de stemming en helpt vol te houden.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten proberen ondanks dat, en zouten naar jouw gewoonte.
Volg me!
Op mijn Facebook-pagina, op mijn Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je zin hebt… schrijf je in op mijn Nieuwsbrief
