Ik heb een kaasgebak met room en kefir gemaakt, bedekt met sinaasappel. Wat lekker! Iedereen vond het heerlijk! En ik raad het aan omdat het echt heerlijk is.

Het is een beetje een bijzonder kaasgebak, zeker omdat het kefir bevat, maar ook omdat het een andere basis heeft dan gebruikelijk, niet de klassieke basis van digestive koekjes en boter.

Ik heb geprobeerd het te maken volgens mijn gebruikelijke methode van laten we eens kijken wat de voorraadkast te bieden heeft en het is me gelukt een alternatieve basis te creëren, die voor ons veel smakelijker bleek dan de klassieke verkruimelde koekjesbasis, die soms te boterachtig is. En dan de kokos, die hier echt nodig was… dat hebben mijn kinderen bepaald! 😀

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 12 stukken
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Internationaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

40 g koekjes (kruimels van een bijna leeg zakje zandkoekjes)
40 g panettone (het laatste stukje van de laatste panettone van dit jaar)
40 g havervlokken
40 g geraspte kokos
80 g boter
250 g verse room om op te kloppen
100 g melkkefir (zelfgemaakt, of natuurlijke yoghurt)
50 g poedersuiker
3 eetlepels sinaasappelmarmelade
2 eetlepels gekonfijte sinaasappelschil
1 eetlepel water

Gereedschap

Springvorm
Mixer

Stappen

Bereid de basis voor door in een kom de havervlokken, kokos, koekjes (vooraf verkruimeld) en de gescheurde panettone (in kleine stukjes) te doen.
👉 Als je geen panettone hebt, wat mogelijk is nu, kun je het vervangen door colomba of dezelfde hoeveelheid cake of andere koekjes, of bij gebrek aan beter ook met een paar sneetjes brood.
Smelt de boter (ik smelt het in de magnetron) en voeg het toe aan de droge ingrediënten.
👉 Deze 80 gram boter is het minimum dat nodig is om de ingrediënten samen te binden, die nogal heterogeen en ‘verkruimelend’ zijn. Maar ik verzeker je dat deze basis uiteindelijk precies goed compact is, en niet boterachtig aanvoelt als vaak het geval is bij bases van alleen koekjes.
Meng goed, verdeel dan het mengsel, door het een beetje met de lepel aan te drukken, over de bodem van een springvorm.
Ik heb een anti-aanbakvorm van 22 of 24 cm gebruikt. Als de jouwe niet anti-aanbak is, kun je de bodem bedekken met bakpapier.
Zet het minstens 15-20 minuten in de vriezer.
👉 Ik raad de vriezer aan en niet de koelkast, omdat deze cheesecake geen gelatine of andere verdikkingsmiddelen bevat.
Bereid ondertussen de crème voor: klop de room op, zoet deze met 50 gram poedersuiker, voeg dan de kefir toe en meng opnieuw tot een goede consistentie is bereikt.
Haal op dit punt de basis uit de vriezer en verdeel er alle crème over, goed gladstrijken.
Zet alles weer terug in de vriezer.
Na ongeveer 30 minuten kun je doorgaan met de decoratie, die heel eenvoudig is: verzacht de marmelade met 1 of 2 eetlepels water en meng het met de in stukjes gesneden gekonfijte sinaasappelschillen. Verdeel het over de cheesecake en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Zet de cheesecake nog een half uur terug in de vriezer voordat je het serveert.
Eventueel kun je het invriezen. Laat het dan voor je het consumeert ongeveer twintig minuten op kamertemperatuur komen. Het moet goed koud zijn maar niet bevroren.
In deze kaasgebak met room en kefir is het goed om een dikke kefir te gebruiken, vergelijkbaar in textuur met Griekse yoghurt.
Om dit soort kefir te verkrijgen, moet een deel van het serum worden verwijderd. Voor hoe je deze eenvoudige procedure om serum van yoghurt te scheiden uitvoert, verwijs ik je naar dit recept van mij (scroll door het artikel tot aan de foto van het hangende doek).
Als je meer wilt weten over melkkefir, HIER vind je de pagina gewijd aan dit voedsel, inclusief de verzameling van alle recepten waarin ik kefir heb gebruikt.
Het gebruik van kefir in een dessert met een lepel is een geweldige manier om kefir te eten en te profiteren van de gunstige eigenschappen ervan. Probeer het! Ik ben er zeker van dat deze kaasgebak met room en kefir je niet zal teleurstellen. Voor ons was het de aangename ontdekking van een uitstekend dessert, en ik weet nu al dat ik het snel weer moet maken om aan de verzoeken van de familie te voldoen!
Laat me weten wat je ervan vindt. Laat een reactie achter hier onder het recept, ik vind het erg leuk om je mening te ontvangen! 🙂