Stappen

• Bereid eerst de citroen-gembersaus:

  Rasp de gember om 2 theelepels pulp te krijgen (of 3, als je een sterkere smaak verkiest).

  Rasp de schil van een citroen.

  Pers de citroen.

  Giet het citroensap, de geraspte gember, een theelepel muntblaadjes en een eetlepel extra vergine olijfolie in een kommetje.

  Meng de saus.

  

• Leg de kabeljauwfilets in de pan en besprenkel ze met de saus.

  👉 Voor koken in de pan kunnen de filets ook bevroren worden gebruikt, ik heb ervoor gekozen om ze te ontdooien door ze een paar minuten in de magnetron te plaatsen met de ontdooifunctie.

  

• Kook de filets ongeveer 20 minuten. Begin te koken zonder deksel, plaats dan het deksel in de laatste minuten van het koken.

  👉 Indien gewenst kunnen de filets voorzichtig worden omgedraaid met een spatel om breken te voorkomen. Door het deksel een paar minuten te gebruiken, kun je vermijden ze om te draaien en wordt de gaarheid toch gelijkmatig. Bovendien blijft de gember goed zichtbaar terwijl bij het omdraaien van de filets de saus zich vermengt met de jus (het gaat hier overigens alleen om een visuele kwestie – en fotografische noodzaak! – omdat de smaak niet verandert).

  

• Serveer de kabeljauwfilets heet, haal ze met een spatel uit de pan, bij voorkeur een visspatel om breken van de filets te voorkomen.

  

• Ik maak van de gelegenheid gebruik om u twee borden te laten zien uit een visschotelset van Richard Ginori uit 1963. 😊 Het zijn prachtige vintage borden met een gouden randje en een andere vis op elk bord, die mijn ouders als huwelijksgeschenk hadden ontvangen, en die mijn moeder zes decennia lang intact heeft bewaard. 🤩 Het jubileum van mijn ouders vindt over een paar dagen plaats… nou, het is tijd om deze borden te gebruiken, ze zijn zo mooi dat ze bewonderd moeten worden! 😃

• Eet smakelijk! 😊