Voorbereiding

• Of je nu besluit om het zakje te gebruiken of gedroogd fruit, het proces is echt heel eenvoudig:

  Met zakje:

  Na het filteren van de kefir en het plaatsen ervan in een container, of een pot, met deksel, voeg je een infusiezakje toe aan de kefir, zorg ervoor dat de bovenkant niet ondergedompeld is (en het touwtje niet onderdompelen).

  Sluit de container met het deksel en zet het een paar uur in de koelkast (dit is de zogenaamde tweede fermentatie)

  ☝ Als je kefir niet kent, kun je meer lezen in deze artikel van mij.

  De rusttijd kan variëren afhankelijk van het type infusie, persoonlijke voorkeuren, of het tijdstip van de dag waarop je het wilt consumeren.

  Als je het ’s ochtends wilt eten, moet het de avond ervoor worden geïnfuseerd, als je het ’s middags wilt consumeren, raad ik aan om het ’s ochtends te infuseren.

  Na de infusietijd gebeurde het soms dat ik de deksel opende en de kefir nog helemaal wit vond, maar daarna… verbazing!!!!, na een beetje met het zakje te hebben bewogen, verschijnt er een prachtig gekleurd sap! 😀

  Hier zijn de sequenties in de volgende foto:

  

• Beweeg het zakje (zoals je normaal doet met theezakjes), druk het eventueel lichtjes met een theelepeltje, meng, en geniet van de kefir infusie met het aroma van… er is keuze te over! 😀

  Op dit punt kun je naar wens zoeten, met kristalsuiker of rietsuiker, met fructose of met agavesiroop, maar het is ook heerlijk ongezoet.

  👉 De keuze om te zoeten of niet hangt ook af van het type infusie: bijvoorbeeld met bosvruchten is het voor mij niet nodig, terwijl met aardbei en kers wel, omdat het voor mij een zuurdere smaak heeft.

  Welke smaak wil je proberen? In de ingrediëntenlijst heb ik een verpakking met gemengde smaken vermeld, omdat er echt veel verschillende infusies zijn om te proberen: ik gebruik voor de foto’s van dit artikel bosvruchten en kers en aardbei, beide rood om een roze kefir te krijgen, maar ik vind alle soorten en kleuren lekker.

  ☝ Let op dat bij de keuze van infusies sommige mensen het gebruik van specerijeninfusies afraden, zoals gember of kurkuma of andere specerijen met antibacteriële eigenschappen, omdat deze eigenschappen enkele probiotische bacteriën in kefir kunnen remmen. De meningen hierover zijn verdeeld, er zijn ook mensen die denken dat tijdens de tweede fermentatie geen enkel voedsel of aroma verboden is. Het alternatief kan zijn om eventuele specerijen niet tijdens de infusie toe te voegen maar alleen bij consumptie.

  

• Met gedroogd fruit:

  Als het idee om een infusiezakje in je melkkefir te doen je niet aanspreekt,

  als je een thuisproducent van gedroogd fruit bent en op zoek bent naar nieuwe ideeën om het te gebruiken,

  probeer dan je eigen gedroogde fruit in je kefir te infuseren.

  👉 Als je een droger bezit, moet je het fruit ten minste de dag ervoor gedroogd hebben. HIER en HIER kun je mijn tutorials over het drogen van sinaasappels en het drogen van appels en bananen raadplegen, HIER vind je de tutorial over het drogen van ananas.

  Je krijgt een minder gekleurde kefir maar, ik verzeker je, met een even aangename smaak.

  De infusietijd is in wezen hetzelfde, maar uiteraard moet je rekening houden met het type fruit en de gebruikte hoeveelheid, naast persoonlijke voorkeuren.

  In het algemeen geldt: hoe langer de rust, hoe meer de vrucht smaak afgeeft.