Als je op zoek bent naar ideeën om je melkkefir te aromatiseren, moet je absoluut de kefirinfusie proberen, een heel eenvoudig idee, bijna als het ei van Columbus. 😀 Maar waarom, waarom heb ik hier nooit eerder aan gedacht?? Gelukkig heeft iemand anders het voor mij bedacht! 🙂
Het is namelijk een van de vele ideeën gedeeld in de groep KefirMania en niet alleen, de Facebookgroep waar ik sinds de oprichting lid van ben, en die me in het verleden al een geweldig recept heeft gegeven, de gefermenteerde room, herinner je je dat nog? Daarom bedank ik degenen die daar in de groep foto’s van hun eigen kefirinfusie hebben gedeeld, omdat het me op dit nieuwe idee bracht om mijn dagelijkse kefir op smaak te brengen.
Een idee dat ook is geëvolueerd tot een personalisatie: dat van het vervangen van het infusiezakje door het gedroogde fruit dat ik zelf maak met mijn trouwe dehydrator.
Laten we meteen naar het recept gaan, ik heb vandaag mooie foto’s om je te laten zien! 🤩
〰〰〰
Hier zijn enkele ideeën voor het drogen van fruit: 👇
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g melkkefir (al gefermenteerd)
- 1 theelepel suiker (of een vervanger naar keuze)
- 1 zakje Vruchteninfusie
- q.b. gedroogd fruit (ik homemade)
Gereedschappen
- Container met deksel
Voorbereiding
Of je nu besluit om het zakje te gebruiken of gedroogd fruit, de werkwijze is echt heel eenvoudig:
Met zakje:
Na het zeven van de kefir en het in een container of pot met deksel te hebben gedaan, plaats je een infusiezakje in de kefir, zorg ervoor dat het bovenste deel niet ondergedompeld is (en het draadje niet onderdompelen).
Sluit de container met het deksel en zet het enkele uren in de koelkast (dit is de zogenaamde tweede fermentatie)
☝ Als je niet bekend bent met kefir, kun je hierover meer lezen in dit artikel van mij.
De rusttijd kan variëren afhankelijk van het soort infusie, de individuele voorkeuren of het tijdstip van de dag waarop je het wilt consumeren.
Om het bij het ontbijt te kunnen eten, moet het de avond ervoor in infusie worden gezet, en voor consumptie in de middag raad ik aan om het ’s ochtends in infusie te zetten.
Na de infusieperiode heb ik soms het deksel geopend en de kefir nog helemaal wit gevonden, maar dan… verrassing!!!!, na een beetje het zakje te hebben bewogen, verschijnt er een prachtige gekleurde sap! 😀
Schud het zakje (zoals je gewoonlijk doet met theezakjes), druk het eventueel lichtjes aan met een theelepel, roer en geniet van de kefirinfusie met de smaak van… er is keus genoeg!
Op dit punt kun je het naar wens zoeten, met kristalsuiker of rietsuiker, fructose of agavesiroop of ahornsiroop, maar het is ook heerlijk ongezoet.
👉 De keuze om al dan niet te zoeten hangt ook af van het type infusie: bijvoorbeeld, met die van bessen is het voor mij niet nodig, terwijl met die van aardbei en kers wel, omdat ik het iets zuurder vind.
Welke smaak wil je proberen? In de ingrediëntenlijst heb ik een gemengde smaakverpakking aangegeven omdat er echt veel verschillende infusies zijn die allemaal het proberen waard zijn: voor de foto’s in dit artikel heb ik bessen en kers en aardbei gebruikt, beide rood om de kefir een roze kleur te geven, maar ik hou van ze allemaal in elke soort en kleur.
☝ Ik wil erop wijzen dat bij het kiezen van infusies sommigen het gebruik van gekruide infusies, zoals gember of kurkuma of andere kruiden met antibacteriële eigenschappen, afraden, omdat deze eigenschappen sommige probiotische bacteriën in kefir kunnen remmen. De meningen hierover zijn verdeeld, sommigen vinden dat geen enkel voedsel of aroma verboden is in de tweede fermentatie. Het alternatief kan zijn om eventuele kruiden niet tijdens de infusie toe te voegen, maar pas op het moment van consumptie.
Met gedroogd fruit:
Als het idee om een infusiezakje in je melkkefir te doen je niet aanspreekt, of
als je zelfgemaakte producent bent van gedroogd fruit en op zoek bent naar nieuwe ideeën om het te gebruiken,
probeer dan jouw gedroogde fruit in je kefir te infuseren.
👉 Als je een dehydrator hebt, moet je het fruit minstens de dag ervoor hebben gedroogd. HIER en HIER kun je mijn tutorials over het drogen van sinaasappels en het drogen van appels en bananen bekijken, HIER vind je de tutorial over het drogen van ananas.
Je krijgt een minder gekleurde kefir, maar ik verzeker je, met een even aangename smaak.
De infusietijd is in wezen hetzelfde, maar natuurlijk moet je rekening houden met het soort fruit en de hoeveelheid die je gebruikt, naast persoonlijke smaakvoorkeuren.
Over het algemeen geldt: hoe langer de rusttijd, hoe meer smaak het fruit afgeeft.
Heerlijke suggesties zijn welkom!
Ik zal meer experimenten doen, maar ik nodig jullie ook uit om te experimenteren!
Als je suggesties hebt om onze dagelijkse kefir te verrijken, aarzel dan niet om me te schrijven, zodat we enkele heerlijke ideeën kunnen uitwisselen. Ik wacht op je hier in de comments hieronder, of op de Facebookpagina en in mijn groep De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten. En ik wacht ook op je op Pinterest, Instagram en in het nieuwe WhatsApp-kanaal.
Tot de volgende keer voor een nieuw recept!
