Uiteindelijk is het me dit jaar ook gelukt om een partij kerstkoekjes (met sinaasappelglazuur) te bakken!
Ik heb een uurtje gestolen van die extreem-drukke dag die gisteren was… oeps, nee, dat was eergisteren, dat ook de verjaardag was van mijn zielsverwant (op zijn minst gevierd, maar soms doe je wat je kunt!), en binnen een uur had ik een paar bakplaten met kerstkoekjes van verschillende smaken en aroma’s en vormen en versierd met een simpel-maar-het-heeft-zijn-eigen-charme sinaasappelglazuur.

Ik heb twee verschillende deegsoorten gemaakt, één met kokos en één met volkoren speltmeel, de eerste traditioneel met boter, de tweede met olie, beide goed gelukt en met tevredenheid goedgekeurd door ons allemaal. 😊
En het glazuur… uuuu dat kwam zomaar op, de beslissing van een moment… maar wat kan ik zeggen, het gezegde ‘niet geschoten is altijd mis’ werkt soms perfect!

Het zijn simpele deegsoorten met simpele decoraties, niets exotisch of haute patisserie. Maar voor Kerstmis voelen simpele dingen als thuis, en voor mij is het de eenvoud die de juiste kerststemming geeft, vooral in dit kerstfeest van dit jaar. Een kerst zo vreemd, zo… dat ik het moeilijk vind om te uiten zoals… maar waarvan ik weet dat we het niet snel zullen vergeten.

Met deze kerstkoekjes met sinaasappelglazuur wens ik jullie een vredige kerst. 🙂
Het is het beste dat ik jullie kan wensen, vrede.

🎅

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter

Ingrediënten

1 klassieke zanddeeg (mijn klassieke zanddeeg)
50 g kokosmeel (of geraspte kokos)
2 eetlepels melkkefir (of yoghurt (wit of kokos))
n.v.t. citroen- en sinaasappelschil (geraspt)
150 g volkoren speltmeel
150 g bloem type 0
50 g maïsolie
1 ei (gemiddeld)
80 g rietsuiker (muscovado)
n.v.t. sinaasappelschil (geraspt)
n.v.t. kaneelpoeder (naar smaak)
n.v.t. gemberpoeder
n.v.t. water of melk (indien nodig)
50 g poedersuiker
10 g sinaasappel (uitgeperst, of sap)

Gereedschappen

Vormpjes kerst

Bereiding

Bereid het klassieke zanddeeg volgens mijn recept dat jullie al goed kennen. 🙂
Voeg aan de ingrediënten 50 g geraspte kokos en yoghurt (of melkkefir) toe tot een goed gemengd deeg (ik heb een paar eetlepels kefir gebruikt, maar melk werkt ook).
Verdeel het deeg in twee delen: een helft aromatiseer je met geraspte sinaasappelschil, de andere helft met citroenschil.
Zet in de koelkast voor ongeveer 30 minuten, tijd waarin je het speltmeelzanddeeg kunt bereiden.
Bereid het zanddeeg door de ingrediënten in een kom te mengen. Voor meer details verwijs ik je naar de procedure die ik heb beschreven in het recept van het zanddeeg zonder boter, de soorten bloem verschillen maar de procedure is hetzelfde. 🙂
Verdeel het deeg in twee delen: een helft aromatiseer je met geraspte sinaasappelschil, de andere helft met kaneel en gemberpoeder, naar smaak, ik deed het op gevoel, een snufje en klaar.
Zet in de koelkast voor ongeveer 30 minuten, tijd waarin je al een deel van het kokoszanddeeg uit de koelkast kunt halen en de eerste koekjes kunt maken.
Rol de degen uit tot de gewenste dikte, ik maak ze meestal ongeveer een halve centimeter dik.
Steek met kerstvormpjes uit en versier sommige koekjes met geraspte citroenschil, andere met sinaasappelschil, weer andere met rietsuiker. De suiker kristalliseert tijdens het bakken en maakt de koekjes heerlijk knapperig, ik raad het je echt aan.
Bak in een op 170-180 graden voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat.
Voor het glazuur, niets eenvoudiger: neem het recept voor waterglazuur (het gemakkelijkste glazuur dat er is) en vervang het water door sinaasappelsap, direct geperst uit een halve sinaasappel die net is gesneden. Uiteindelijk gaat het om een eetlepel sap.
Natuurlijk, als je de koekjes volledig met een overvloedig laag glazuur wilt bedekken, moet je in plaats van zoals ik deed – die koos voor kerstbal-puntjes, voor slingers op de boompjes, voor knoopjes op de poppetjes, kortom allemaal minimalistische decoraties – de hoeveelheden verdubbelen of meer.
Op sommige koekjes heb ik ook gekleurde hagelslag toegevoegd, ik vind ze leuk omdat ze vrolijkheid brengen. Maar vergeet niet ze er meteen op te doen zolang het glazuur nog vochtig is, anders kleven ze niet!
Als ook jij, net als ik, een dochter hebt die veel meer geduld heeft bij het decoreren… 😀 goed, geef haar dan vrij spel!, en drie flesjes voedingskleurstof. 😉
Slechts een paar druppels kleurstof en het sinaasappelglazuur (of het waterglazuur) kan je minimalistische koekjes transformeren in iets veel spectaculairders, zoals deze die door Flavia zijn gemaakt:
Of deze, niet echt kerstachtig maar beslist… actueel! 🤭😷
Met dit kunstwerk van mijn dochter hoop ik je te hebben laten glimlachen 😊 en ik hernieuw mijn wensen voor een vrolijk kerstfeest.
Ik hoop dat deze feestdagen vredig zijn voor iedereen, en ook voor mij die een paar nieuwe recepten wil schrijven. Zal het me lukken? Wie weet!
Ik herinner je eraan dat je me kunt bezoeken op mijn Facebook-pagina en in mijn groep (schrijf je in! Wees niet verlegen! 😀) –> De groep van Catia, in de keuken en verder
Geniet ervan!