Stappen

• Kook de aardappelen (ik gebruik de magnetron).

  Of de kikkererwten nu een nacht zijn geweekt en vervolgens zijn gekookt in water voor de soep die je hebt gepland (misschien met selderij, wortel en ui), of dat het kikkererwten uit een pot zijn… Pureer de gekookte kikkererwten (met een beetje paneermeel, 1-2 eetlepels om wat meer stevigheid te geven) met een staafmixer.

  Voeg de gekookte aardappelen en een teentje knoflook toe en pureer alles samen.

  👉 Ik heb geprobeerd ze te pureren met de keukenmachine in plaats van de staafmixer en het resultaat beviel me niet helemaal: het mengsel bleef korrelig. Een bruikbaar mengsel met even goede resultaten voor de burgers, maar een klein verschil in de uiteindelijke textuur was merkbaar en van de twee geef ik de voorkeur aan het resultaat van de staafmixer.

  Voeg de rest van het paneermeel toe aan het mengsel en meng.

  Bereid de burgers met behulp van een speciaal hamburgerstempel (de mijne is degene die je op de foto ziet, bij Gereedschappen heb ik er een vergelijkbare vermeld maar dan van aluminium).

  👉 Als alternatief kunnen ze ook met de hand gevormd worden). 

  

• ☝ Optioneel: na het vormen de burgers bestrooien met gehakte rozemarijn, deze laten hechten met de vingertoppen, of als alternatief een teentje knoflook + rozemarijn hakken en de mix gebruiken in de pan tijdens het koken.

  Bak de kikkererwten en aardappelburgers in een licht met olie ingevette anti-aanbakpan. Enkele minuten zijn voldoende, draai ze een paar keer om.

  Je kunt ze serveren als eenvoudig hoofdgerecht of in een klassiek broodje met toevoeging van groenten en sauzen naar keuze.

  

• Deze kikkererwten en aardappelburgers met knoflook en rozemarijn vinden we erg lekker! En als mijn man, die geen fan is van kikkererwten, er van geniet, kun je het vertrouwen! 😃

• Update:

  Ik heb het recept bijgewerkt en onze kikkererwtenburgers opnieuw gefotografeerd, die, vaak gemaakt bij ons thuis, ik een paar dagen geleden weer heb bereid. Zoals ik meestal doe, verwijder ik de vorige foto’s niet om sentimentele redenen, omdat dit een van de eerste recepten is die ik heb gepubliceerd. Maar ook omdat ik nog steeds tevreden ben met de weergave die deze burgers hebben op de oude foto’s (voor mij beter dan de nieuwe! 😄).

  Maar ja… het blijft alleen om ze opnieuw te koken!