Stappen

• Doe het kikkererwtenmeel in het water en meng goed om het op te lossen.

  Laat het beslag minstens een paar uur rusten, maar bij voorkeur langer.

  Langdurige rust maakt het kikkererwtenmeel verteerbaarder, ik heb ook geprobeerd het een nacht in de koelkast te laten (24 uur) en inderdaad bevestig ik dat het veel verteerbaarder is.

  Voeg een scheutje olie toe aan het beslag (optioneel).

  

• Rasp de wortelen of snijd ze in julienne.

  Je kunt een snijder of een eenvoudige rasp gebruiken.

  Voor dit recept heb ik de handrasp van jaren geleden weer tevoorschijn gehaald, precies deze:

  

• Een gereedschap, deze drievoetige rasp, waar ik gehecht aan ben omdat het me aan mijn grootmoeder herinnert, en ook aan de ik van drie decennia geleden toen ik nog geen van de apparaten had die ik nu heb. 😀

  Nu zijn er veel soorten raspen en snijders, handmatig of elektrisch. Als je er een zoekt, zijn de twee die ik bij het gereedschap heb vermeld deze handmatige, vergelijkbaar met de mijne, en deze elektrische.

• Zodra ze geraspt zijn (of in julienne gesneden), zijn er twee geldige manieren om verder te gaan.

  Eerste methode: voeg de geraspte wortelen toe aan het kikkererwtenbeslag (na rust) en voeg alle kruiden en gehakte knoflook toe.

  Tweede methode: bak de wortelen kort in een pan met de gehakte knoflook, kruiden en een scheutje olie om ze op smaak te brengen en lichtjes te laten slinken, laat ze vervolgens afkoelen en voeg ze dan toe aan het beslag.

  Giet nu lepels vol van het kikkererwtenmeel + wortelenmengsel op een voorverwarmde en licht ingevette crêpepan (of een antiaanbakpan).

  Bak de kikkererwtomeletten met wortelen enkele minuten aan beide zijden. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de omeletten.

  Als je ze dun wilt maken, druk ze dan plat met de achterkant van de lepel, of een spatel, nadat je ze hebt omgedraaid.

  

• Serveer de kikkererwtomeletten met wortelen warm, lauw of koud.

  

• Ze zijn ook geweldig als fingerfood voor een aperitief! 😋

  

• En zo zien ze er van binnen uit:

  (de hand is van mijn dochter Flavia, vriendelijk uitgeleend voor de avondfotosessie 😀)

  

• Variant met toegevoegd courgettes:

  Gezien de aversie tegen bepaalde groenten waar mijn kinderen me altijd aan hebben gewend 😅 (ook al zijn ze nu volwassen “kinderen”!), blijf ik volharden in mijn pogingen om ze groenten te laten eten, vooral de “groene” verbergend. 🤭 Deze keer heb ik het geprobeerd met courgettes.

  

• Als je jouw kinderen groenten wilt laten eten die ze anders weigeren, zijn kikkererwtomeletten erg geschikt, omdat de kenmerkende smaak van kikkererwten overheerst.

  Zelfs Flavia, de anti-courgetteliefhebber van de familie, keurde ze goed ohhh yeah! 🙆‍♀️