Voor de rubriek Light and Tasty bied ik je vandaag een kipsalade met witte kool, druiven, appel en walnoten aan. Een heel eenvoudig en smakelijk recept, echt heel erg lekker. 😋

Ik moet zeggen dat het Team me deze week op de proef heeft gesteld! 🤭 Het kiezen van het recept was… uitdagend! Misschien omdat het eten van vlees bij ons thuis geen prioriteit is, maar dit keer was het kopen van deze kipfilets echt een opgave! Ik was niet geïnspireerd, wist niet welk recept ik moest maken, en kon niet beslissen wat ik moest kopen tussen borst, dijen, kippenpoten, hele kip, haantje, vleugeltjes… boe! Neem ik deze? nee, ik neem die? dit inspireert me niet, dit wil ik niet, hoe kook ik dit, dit….

Bovendien stond er naast me een kalkoenfilet die me strak aankeek en zei koop mij! koop mij!, terwijl ik antwoordde stil jij, ik moet de kip kopen! ik moet de kip kopen! Kortom, echt geen klik met de kip.

Uiteindelijk koos ik voor de kipfilet, voor de filets, ongetwijfeld de meest veelzijdige. En de hele tijd dat ik boodschappen deed, voelde ik een gigantisch vraagteken op mijn voorhoofd gedrukt, dat ik me voorstelde dat iedereen kon zien terwijl ik door de supermarkt dwaalde op zoek naar ideeën die ik niet had. Hoe kwam het Team in godsnaam op het idee om een uitje te organiseren met als titel “de herfstkip”?? Nee, ik kan het niet aan! 😅

Tijdens dit dwalen heb ik allerlei typische herfstproducten in mijn karretje gedaan zoals kastanjes, paddenstoelen, druiven, pompoen, kortom alles wat de groente- en fruitafdeling aan herfstthema bood. Nee, geen vaag idee over hoe te gebruiken – en of – al dat lekkers, maar beter iets te veel in huis hebben dan iets te weinig!

Einde: Oké, ik maakte er een grapje over (maar niet echt hoor! 😂), uiteindelijk is het belangrijkste dat wanneer ik eenmaal aan het fornuis sta, de ideeën helder worden, de twijfels veranderen in beslissingen, misschien met de hulp van een van de kookboeken die ik daar op de plank heb, en beetje bij beetje, stukje bij beetje, komt er iets lekkers uit, zoals… kijk eens, zomaar een willekeurig voorbeeld, deze kipsalade met witte kool, appel, druiven, walnoten en balsamico-azijn en een vleugje komijn.

Dus, voor deze keer geen kastanjes of paddenstoelen of pompoen. En nu moet ik andere recepten verzinnen om al dat ik heb gekocht op te maken! 😄

Nog drie van mijn recepten met kip: