Ik heb mijn best gedaan om net op tijd het recept van onze castagnole te schrijven! Onze castagnole… dat wil zeggen die van mama. 😊

Dit zijn de carnavalscastagnole die ze altijd maakte sinds ik een kind was, het klassieke recept van ons huis, dat voor mij niet alleen een carnavalsrecept is, maar ook een verjaardagsrecept. Ja, mijn verjaardag valt (bijna) altijd in de drukke dagen van Carnaval, en daarom ontbreken de castagnole (bijna) nooit. Er zijn veel foto’s die dit bewijzen, altijd naast de taart met kaarsjes en de gebakjes op tafel zijn er ook de carnavalscastagnole, strikt door mama gemaakt.

Toen ik een kind was, viel het me niet eens op, voor mij was het normaal om met castagnole te vieren, ook omdat… ze waren er altijd sowieso, zelfs na het Carnaval! Ahhh, wat leuk om jarig te zijn in februari! 😃

👇 Mijn carnavalsrecepten: 😉🎉

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter

Ingrediënten

400 g bloem 0
3 eieren
3 eetlepels suiker
3 eetlepels melk
3 eetlepels olijfolie (maar zonnebloemolie is ook goed)
1 eetlepel ricotta
1 eetlepel anijslikeur (of witte grappa)
1 zakje bakpoeder voor gebak
citroenschil (een snufje)
300 g reuzel (250 g kan ook genoeg zijn)

Gereedschap

Stel

Stappen

Voordat ik de procedure beschrijf…
Drie opmerkingen over de ingrediënten: terwijl ik vanmorgen met mama sprak, ontdekte ik enkele details (want als ik je vertel dat ik graag op het oog kook… wie denk je dat ik dat van heb?):
1. Het is beter om grote eieren te gebruiken, dus als de jouwe klein zijn, kun je er een extra gebruiken.
2. Het is mogelijk dat niet alle bloem nodig is (ook vanwege punt 1), dus voeg het niet allemaal tegelijk toe. Als je merkt dat het deeg te stevig wordt, laat dan een beetje apart: het deeg mag niet stevig zijn.
3. Het zakje bakpoeder: het recept vereist het volledig, maar je kunt ook de helft gebruiken, dat is misschien zelfs beter. 😃
En zoals een vriendin zegt… Go, go, go! want het is al Vette Dinsdag en we zijn hier bezig om te kibbelen over de hoeveelheid bakpoeder! zeg ik… 😄
Klop de eieren en suiker kort met een vork in een kom, voeg de vloeibare ingrediënten toe, daarna de bloem (beetje bij beetje) en het bakpoeder, en meng alles tot een zacht mengsel. Voeg indien nodig nog een extra eetlepel melk toe.
Frituur de castagnole door het beslag in lepels in het kokende reuzel te gieten.
☝ Traditioneel worden castagnole gefrituurd in reuzel. En aangezien we dit jaar, dankzij mijn broer en schoonzus, een behoorlijke voorraad huisgemaakt reuzel hebben, hebben we onszelf het genoegen gedaan om zoals vroeger te frituren 🙂 De potten die je op de foto ziet, heb ik met opzet in beeld gelaten om ze trots te laten zien.
Natuurlijk kan iedereen die geen reuzel heeft of het niet wil gebruiken, plantaardige olie gebruiken (bij voorkeur arachideolie).
Strooi naar smaak kristalsuiker over de castagnole direct na het bakken.
En meteen gulzig opeten!
Ze zijn heerlijk warm of lauw, maar ook koud smakelijk.
Ze kunnen worden besprenkeld met Alchermes, of als alternatief… erin gedompeld worden. We hebben het gedaan, ik geef het toe. We hebben een beetje Alchermes in een glas gedaan en dan zup een hap, en zup nog een hap… Wat een heerlijkheid!!! En eh, sorry voor jullie, maar ik heb het niet gefotografeerd, we waren te druk bezig met eten!! 😃
Geniet ervan!!