Ik heb mijn best gedaan om op tijd het recept van onze castagnole te schrijven! Onze castagnole… of liever gezegd die van moeder. 😊

Het zijn de carnavalscastagnole die ze altijd heeft gemaakt sinds ik klein was, het klassieke recept van ons huis, dat voor mij niet alleen een carnavalsrecept is maar ook een verjaardagsrecept. Ja, mijn verjaardag valt (bijna) altijd in de piekdagen van carnaval, en daarom ontbreken de castagnole (bijna) nooit. Er zijn veel foto’s die dit bewijzen, sinds jaar en dag staan naast de taart met kaarsjes en de gebakjes op tafel ook altijd de carnavalscastagnole, zorgvuldig bereid door moeder.

Als kind merkte ik het niet eens op, voor mij was het normaal om met castagnole te vieren, ook omdat… ze waren er ook na carnaval! Ahhh, wat een plezier om jarig te zijn in februari! 😃

👇 Mijn carnavalsrecepten: 😉🎉

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter

Ingrediënten

400 g bloem 0
3 eieren
3 eetlepels suiker
3 eetlepels melk
3 eetlepels olijfolie (maar zadenolie is ook goed)
1 eetlepel ricotta
1 eetlepel anijslikeur (of witte grappa)
1 zakje bakpoeder voor zoetwaren
citroenschil (een rasp)
300 g reuzel (250 g kan ook genoeg zijn)

Gereedschappen

Steelpan

Stappen

Voordat ik het proces beschrijf…
Drie overwegingen over de ingrediënten: door vanochtend met moeder te praten, ontdekte ik een paar details (want als ik zeg dat ik graag op gevoel kook… van wie denk je dat ik het heb?):
1. De eieren zijn beter groot, dus als ze klein zijn, kun je ervoor kiezen om er nog een te gebruiken.
2. Het is mogelijk dat niet alle bloem nodig is (ook vanwege punt 1), dus giet het niet allemaal in één keer. Als je merkt dat het deeg hard wordt, laat dan wat weg: het deeg moet niet hard zijn.
3. Het zakje bakpoeder: het recept vereist het hele zakje, maar het is prima om slechts de helft te gebruiken, misschien is dat zelfs beter. 😃
En zoals een vriendin zegt… Go, go, go! het is al vet dinsdag en wij zitten hier te discussiëren over de hoeveelheid bakpoeder!, maar ik bedoel… 😄
Klop in een kom de eieren en suiker kort met een vork, voeg de vochtige ingrediënten toe, dan de bloem (beetje bij beetje) en het bakpoeder, en meng alles om een zacht mengsel te krijgen. Voeg indien nodig een extra eetlepel melk toe.
Frituur de castagnole door het mengsel in lepels in de hete reuzel te gieten.
☝ Traditie wil dat de castagnole worden gebakken in reuzel. En aangezien we dit jaar, dankzij mijn broer en schoonzus, een behoorlijke voorraad zelfgemaakte reuzel hebben, hebben we ons deze voldoening gegund om te frituren zoals vroeger. En de potten die je op de foto ziet, heb ik bewust in het frame gelaten om ze aan je te laten zien. Natuurlijk kan degene die geen reuzel heeft of het niet wil gebruiken, plantaardige olie gebruiken (bij voorkeur pindaolie).
Bestrooi de castagnole naar wens met kristalsuiker direct na het bakken.
Eet meteen gulzig!
Ze zijn geweldig warm of lauw, maar ook heerlijk koud.
Ze kunnen besprenkeld worden met Alchermes, of als alternatief… dompel ze erin. Ja, we hebben het gedaan, ik geef het toe, meneer de rechter. 😄 We hebben wat Alchermes in het glas gedaan en toen zup en een hap, en zup nog een hap… Heerlijk!!! En, o, ik ben bang dat ik geen foto’s heb gemaakt, we waren te druk bezig ze te eten!! 😃
Geniet ervan!!