De gebruikelijke wekelijkse rubriek van maandag schuift deze week een dag op en daarom kom ik vandaag met een extra recept! In mijn drukke archief met nog te schrijven recepten (zal ik ze ooit allemaal schrijven? Ik hoop het — ooit zal het lukken!) vond ik deze kleine zanddeegkoekjes met amandelen en chocolade, een recept van een paar jaar geleden, heel eenvoudig, koekjes die snel te maken zijn en die even snel in de monden van kinderen verdwijnen, en niet alleen van kinderen. 😉 Ik had ze gemaakt voor het tussendoortje van mijn kinderen, toen zij nog op de namiddagtussendoortjes-leeftijd waren. Ahhh wat is de tijd voorbijgevlogen… het wordt inmiddels een vintage recept! 😄

Ja inderdaad, het is eigenlijk bijna een oma-recept, een van die onweerstaanbare recepten in hun eenvoud, krokante koekjes van klassiek zanddeeg, weinig ingrediënten: alleen bloem, boter, een ei, wat chocolade en amandelen, en een smakelijk tussendoortje voor iedereen. 😍

〰 〰 〰

Als je op zoek bent naar andere krokante zanddeegkoekjes, probeer ook deze: 👇