Name: Knoflookbrood (Brood met knoflook)
Prep time: 15 min
Yield: 2-3
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 2 stokbroden (zelfgemaakt, of als alternatief 2 baguettes); 3 teentjes knoflook; 50 g boter; bieslook (naar smaak); basilicum (naar smaak); peper (naar smaak)

Het Knoflookbrood is een Amerikaans recept, en specifiek Italiaans-Amerikaans, dat meestal als voorgerecht wordt geserveerd.

Vaak wordt Knoflookbrood in het Italiaans vertaald als bruschetta, maar naar mijn bescheiden mening ten onrechte. De letterlijke vertaling van brood met knoflook, of geroosterd brood met knoflook, geeft veel beter het idee van wat Knoflookbrood is, dat bestaat uit sneetjes brood op smaak gebracht met knoflook en boter (soms met olijfolie) en gegarneerd met peterselie, bieslook of andere aromatische kruiden naar smaak.

Het belangrijkste kenmerk van Knoflookbrood is dat het brood wordt op smaak gebracht vóór het roosteren, bovendien moet het stokbrood heel blijven (d.w.z.: met de gesneden sneetjes maar niet gescheiden) en daarna geroosterd in de oven.

Het meest gebruikte brood is het Franse baguette, of als alternatief de ciabatta.

De basisversie kan worden verrijkt met verschillende toevoegingen, met name met kazen, zoals Parmezaanse kaas of cheddar (proeven die ik nog niet heb gedaan, maar die ik zeker zal doen gezien het succes van deze basisversie!).

De rubriek Light and Tasty wijdt vandaag de uitgave aan recepten van over de hele wereld, en voor deze gelegenheid besloot ik mijn gepersonaliseerde Knoflookbrood in huiselijke versie te maken. Ik gebruikte stokbroden van zelfgemaakt brood (die helemaal niet leken op de baguette of de ciabatta, maar die absoluut geschikt bleek voor de taak) en ik gebruikte bieslook en basilicum die ik zelf kweek op mijn terras. 😃

Voor de smaak heb ik me gehouden aan het Amerikaanse recept door, moedig, boter te gebruiken. 😃 Maar wees gerust, om te voldoen aan de lichte richtlijnen van de rubriek (en van mijn huis) heb ik er echt weinig van gebruikt, de helft zo niet een derde van wat er in de Amerikaanse recepten wordt gebruikt. 😉

Ben je nieuwsgierig om dit heerlijke brood met knoflook te proeven?

Het recept voor de stokbroden die ik voor dit Knoflookbrood heb gebruikt, heb ik apart geschreven, zodat ik je beter en met wat meer foto’s de procedure kan uitleggen.

Als je vervolgens het Knoflookbrood ook met andere deegsoorten wilt proberen, hier zijn enkele van mijn basisrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2-3
Kookmethodes: Oven
Keuken: Amerikaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

👉 De bereidingstijd van het recept verwijst naar de tijd die nodig is voor het op smaak brengen + roosteren van Knoflookbrood, exclusief de bereidingstijd van de stokbroden (waarvoor ik je verwijs naar het vorige recept).

2 stokbroden (zelfgemaakt, of als alternatief 2 baguettes)
3 teentjes knoflook
50 g boter
bieslook (naar smaak)
basilicum (naar smaak)
peper (naar smaak)

Gereedschap

Mes met gekarteld lemmet voor brood
Kwast keukensiliconen
Theelepel
Oven Sfornatutto

Stappen

Snij het brood in sneetjes zonder de basis door te snijden, zodat de sneetjes openklappen maar het stokbrood zijn vorm behoudt.
Hak de knoflook en basilicum fijn en snij de bieslook.
Doe de twee mengsels in twee aparte kommetjes.
Smelt de boter.
Giet de gesmolten boter in de twee kommetjes en peper naar smaak.
Doe de boter en het aromatische mengsel tussen de sneetjes brood met een theelepel.
👉 Ik heb het mengsel van knoflook en basilicum gebruikt voor een stokbrood en dat van knoflook en bieslook voor het andere stokbrood, maar je kunt de aroma’s naar wens combineren.
Voltooi door het aromatische boter over het brood te kwasten.
Verwarm de oven voor en bak 5 minuten, of totdat het brood is geroosterd (het blijft van binnen zacht).
Werk af met een beetje peper en serveer meteen goed warm.
🔸 Voor een rijkere versie kun je ook geraspte Parmezaanse kaas (een of twee eetlepels) aan de boter toevoegen.
🔹 Voor een meer mediterrane versie kun je de boter vervangen door extra vierge olijfolie en op smaak brengen met oregano.

Zoutvrije tips

Zonder zout Ik koos ervoor om zelfgemaakte stokbroden te maken in plaats van baguettes te kopen omdat het zoutloze brood dat te koop is meestal groot van formaat is, zoals Toscaans brood. Franse baguettes denk ik niet dat ze verkrijgbaar zijn in een zoutloze versie (als dat het geval is, laat het me weten!). In ieder geval raad ik je echt aan om mijn stokbroden te proberen, ze zijn echt heerlijk gelukt, zoutloos brood is voor mij altijd heerlijk!

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de progressieve vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, folie, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje naar de tafel!
▫ Geef jezelf soms een uitzondering. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.