Al lang wilde ik de beroemde knoflookdip maken. Dankzij Light and Tasty heb ik eindelijk besloten! Vandaag hebben we het in onze wekelijkse rubriek over sauzen, klinkt dat lekker? 😋

Knoflooksaus bestaat overal – van de typische Catalaanse aioli tot de Provençaalse en onze Piemontese versie (alle drie oliesauzen, soms met ei) – via de Griekse tzatzikisaus (strikt met Griekse yoghurt), tot de Amerikaanse garlic dipping sauce, die het resultaat is van de klassieke Amerikaanse culinaire melting pot: tijdens mijn zoektocht op het internet vond ik zoveel versies dat ik niet wist aan welke ik me moest laten inspireren! 😃

Om niets aan het toeval over te laten, heb ik ook de etiketten gelezen van enkele verpakte knoflooksausjes, ontdekking dat – allemaal – behoorlijk verschillen van de zelfgemaakte versies en ingrediënten bevatten die mij niet bevallen, zoals koolzaadolie.

Uiteindelijk heb ik een beetje mijn eigen draai eraan gegeven, hoewel ik probeerde trouw te blijven aan de basisversie, bestaande uit zure room, knoflook en peterselie. Ik heb alleen een paar extra kruiden toegevoegd.

We vonden het heerlijk, we aten het op brood en toast en ook als dip voor groenten, maar het is ook geweldig als dressing voor vlees en vis en om aardappelen in te dippen (heerlijk, veel beter dan ketchup!). En het is ideaal als smeersaus voor gevulde broodjes. Dus, waar wacht je op….

…je moet het proberen! 😃

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Internationaal

Ingrediënten

80 g zure room (light alternatief: romige kefir of Griekse yoghurt)
3 teentjes knoflook (als geperst met de knoflookpers, anders is 1 genoeg)
1 theelepel gehakte peterselie
1 theelepel gehakte verse oregano
2 theelepels citroensap
bieslook
peper
1 theelepel mayonaise (optioneel)
citroenschil (geraspt, optioneel)

Gereedschap

Knoflookpers
Kom
Huishoudfolie
Keukenmachine

Stappen

Dit zijn de ingrediënten die ik heb gebruikt: zure room (crème fraîche), knoflook, peterselie, verse oregano, bieslook, citroen.
👉 Tijdens het koken, na de foto, besloot ik ook een theelepel mayonaise toe te voegen. Voor mij maakt het niet uit voor het eindresultaat, maar ik heb het gebruikt, dus het is passend om het in de ingrediënten te vermelden. 😊 In Amerikaanse sauzen wordt mayonaise gebruikt, soms zelfs in overvloed.
Schil de knoflook en pers deze met een knoflookpers.
Hak de peterselie en de (verse) oregano fijn, knip een paar sprietjes bieslook.
👉 In plaats van oregano kun je dille, tijm of basilicum gebruiken (of een mix van alles).
Meng alle andere ingrediënten in een kommetje, voeg twee theelepels citroen toe (maar ook drie), de theelepel mayonaise (maar niet noodzakelijk, aan jou de keuze).
Goed mengen.
Klaar. De knoflookdip is al klaar! 😃
Nu is het enige dat je hoeft te doen het kommetje goed sluiten met folie (of de saus in een luchtdichte container doen), in de koelkast zetten en minstens een uur wachten zodat het goed kan afkoelen en de smaken zich kunnen vermengen.
Bij het serveren de saus goed mengen en op tafel brengen, versierd met bieslook of peterselie (of beide 😉).
🔹 Bij gebrek aan een knoflookpers kan de saus ook worden bereid met een kleine keukenmachine of hakmolen. In dat geval kan minder knoflook worden gebruikt (met de knoflookpers wordt het vezelige deel van de knoflook weggegooid, terwijl in de hakmolen de hele teen wordt gebruikt).
🔹 Bij gebruik van de keukenmachine is het belangrijk ervoor te zorgen dat de knoflook zeer fijn wordt gehakt en dat er geen grote stukken knoflook in de saus achterblijven.
🔹 De hoeveelheid knoflook kan naar persoonlijke smaak variëren, en afhankelijk van de gewoonte om knoflook te consumeren. In de Amerikaanse recepten die ik heb geraadpleegd, was veel knoflook aanwezig.
🔹 De saus komt het best tot zijn recht met verse knoflook, maar gedroogde knoflook kan ook worden gebruikt.
🔹 Serveer de saus koud, na een geschikte rusttijd in de koelkast, en meng goed met een theelepel voordat je hem serveert.

Zoutloze tips

Zonder zout Rauw gebruikt, geeft knoflook veel smaak, en daarom is het een waardevolle bondgenoot in de zoutarme keuken. Bovendien is het hier gecombineerd met citroen, waardoor deze knoflooksaus een perfect zoutarm recept is. Lees de onderstaande lijst en ontdek ook de andere ingrediënten – naast knoflook en citroen – die ons helpen ons eten op smaak te brengen. 😉

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, vergeet dan nooit om:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio.
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken niet verspreiden (grill, in de verpakking, stomen, magnetron)
▫ Breng geen zoutvaatje op tafel!
▫ Geef jezelf soms een uitzondering. Het is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.

Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
▫ Je kunt mijn recepten toch proberen door zout toe te voegen naar jouw gewoonten.

Volg me!

Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebookpagina, op Pinterest en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je dan op mijn Nieuwsbrief.

Andere Light and Tasty recepten:

Claudia: Mosterd en honing saus
Daniela: Vanillesaus zonder eieren en zonder suiker
Elena: Courgette mayonaise
Milena: Citroensaus met kruiden

Heerlijke recepten

Knoflookdip (Garlic dipping sauce)