Met deze koffie donuts heb ik het definitieve recept gevonden! Misschien. 😃

Ik kom net uit een tiental-twintig-dertig… verschillende versies van koffie muffins. De afgelopen maanden ben ik begonnen aan deze eindeloze experimenten, waardoor we variaties op variaties van tests en herhalingen van muffins, taartjes en koffie donuts hebben gegeten, en zelfs koekjes.

We hadden muffins met cacao en zonder, met en zonder chocolade, met pure chocolade en/of melkchocolade, met oploskoffie en/of espresso, met kefir en met yoghurt (naturel en met koffie), met rijstmeel, die… 😁

Het enige waar ik nooit concessies aan heb gedaan, was het weglaten van eieren: ik wilde per se muffins of taartjes of koffie donuts zonder eieren maken.

Want, nou ja, in de hele reeks varianten die ik heb geprobeerd, moest je tenminste één duidelijk idee hebben!

Alle experimenten die ik heb gedaan, werden bij het ontbijt gegeten, sommige werden warm geproefd zodra ze uit de oven kwamen, andere lauw, andere koud, om de verschillen te testen (lekkerder voor of na?), sommige in grote vormen (typische muffins, min of meer groot), andere in kleine vormen (donuts). Allemaal, maar echt allemaal, werden door mijn familiejury omschreven als: Heerlijk! Ja, Maar…

Dat ‘maar’ stond soms voor er moet meer suiker in, andere keren voor ik hou er meer van met chocolade, ik hou er meer van zonder chocolade, voor mij smaakt het te veel naar koffie of voor mij smaakt de koffie te weinig, en dan hadden we de voorstanders van oploskoffie en die van het is beter alleen koffie-koffie, en we gingen zelfs zo ver dat we het merk oploskoffie bespraken tussen de meer bittere en minder bittere! 😁

Uiteindelijk kwam er een fatale ontbijtsessie. Die waarin niemand dat ‘Maar…’ uitsprak. 😊

Als je graag koffie gebruikt in recepten, hier zijn nog drie van mijn recepten met koffie:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor 12 donuts of mini-muffins

150 g koffie (ongeveer 3 kopjes)
120 g suiker
120 g naturel yoghurt (of kefir)
50 g gesmolten boter (of koudgeperste plantaardige olie)
250 g bloem 0
30 g ongezoet cacaopoeder
Half zakje bakpoeder

Gereedschappen

Vorm voor muffins van siliconen
Kom
Koffiezetapparaat

Stappen

Los de suiker op in de vloeibare ingrediënten in een kom: koffie, yoghurt (of kefir) en de eerder gesmolten boter (of de olie, ik heb beide geprobeerd met niet te onderscheiden resultaten, voor ons).
Opmerking: als de 3 koffies de 150 gram niet halen, corrigeer het gewicht dan door water, melk of yoghurt toe te voegen.
Over de koffie heb ik zowel met warme als koude koffie geprobeerd en geen verschil gemerkt in het eindresultaat.
👉 Ik heb ook geprobeerd met koffie gemaakt van gevriesdroogde koffie (ik heb een pot om op te maken die ik nooit zal opmaken!!) en ik raad aan om niet een theelepel per kopje te gebruiken, zoals de instructies op de potten meestal zeggen, maar iets minder, een halve theelepel is voldoende, anders wordt de uiteindelijke smaak te sterk, met een bittere nasmaak. Het is duidelijk dat de uiteindelijke smaak kan variëren afhankelijk van de variëteit of het merk van de koffie (espresso of gevriesdroogd), maar de precisering is noodzakelijk gezien de vele koffieproeven die ik heb gedaan, die eindigden met onze voorkeur voor espresso.
Voeg, al roerend met een lepel, de cacao toe (ongezoet), bij voorkeur gezeefd om klontjes te voorkomen.
Voeg tenslotte beetje bij beetje de bloem toe, altijd gezeefd, en als laatste het bakpoeder.
Als je een glad mengsel hebt gekregen, giet het dan in een donut- of muffinvorm (ik gebruik meestal siliconen vormen) en bak het 15-20 minuten in de oven op 180 graden. De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de vormen, dus van de donuts.
Na deze lange experimentatie kan ik verzekeren dat deze koffie en cacao donuts zonder eieren heerlijk zijn 😊 ze zijn luchtig en smaakvol als ze warm worden gegeten en blijven tot de volgende dag zacht.
Wij vinden ze heerlijk bij het ontbijt gedoopt in de koffie verkeerd, maar ik raad aan ze ook eens te proberen doorgesneden en gevuld met abrikozen-, perzik- of aardbeienjam, of met hazelnootpasta of slagroom (allemaal uitgeprobeerd).
Als ze gevuld zijn, of bedekt als een cupcake, met slagroom worden het heerlijke zoetigheden, ook ideaal als dessert na de maaltijd.
Ten slotte laat ik jullie de laatste versie zien die ik vanmorgen heb geprobeerd, met gehakte hazelnoten. Ook deze combinatie met hazelnoten vonden we geweldig, wat zal ik zeggen 😁
WW Propoints dieetinfo: voor degenen die geïnteresseerd zijn in het WW Propoints dieet, elke muffin telt 4,3 punten (hazelnoten niet inbegrepen).
Geniet ervan!