Stappen

• Voorafgaande verduidelijking:

  Je kunt een vorm met afneembare rand gebruiken of een vorm, schaal, taartvorm of een willekeurig bord. Ik heb dit dessert elke keer in een ander bakje gemaakt en ik kan je verzekeren dat ze allemaal goed zijn.

  ☝ Ik raad één ding af: het is beter om geen bakpapier te gebruiken. Ik ontdekte dat het het opnemen van de plak van onderen bemoeilijkt (kortom, het stoort de spatel en er is een risico dat je het papier samen met de plak oplift). Ik had besloten om bakpapier te gebruiken als bescherming voor een teflon bakvorm, in de veronderstelling dat het snijden van de bevroren taart de bakvorm zou kunnen krassen met het mes. Juiste veronderstelling maar verkeerde toepassing, want het bakpapier hindert. En als het dessert zacht wordt gegeten, wordt het vochtig.

  Procedure:

  Week de savoiardi in de koffie – eventueel aangevuld met rum of een andere likeur naar keuze, toch optioneel – en leg ze op de bodem van de vorm (en aan de rand, als je ook de rand wilt maken).

  Vul eventuele kleine openingen met stukjes savoiardi.

  Zet in de koelkast of vriezer terwijl je verder gaat met de bereiding van de ricottacrème.

• Bereid de ricottacrème:

  Werk de ricotta goed door met een lepel met de poedersuiker (behalve een lepel suiker om met de room te gebruiken).

  Voeg het vanille-extract toe (optioneel, soms heb ik het toegevoegd en soms niet).

  👉 Het vanille-aroma dat ik de laatste tijd gebruik, dat je op de foto ziet, is een zelfgemaakte maceraat (gemaakt door mijn schoonzus, die zoals je weet geweldig is in de keuken) vergelijkbaar met dit.

• Voeg de kokos toe en meng.

  👉 Als de ricottacrème te stevig is, kan deze verzacht worden met een lepel melk of vloeibare room, of door de hoeveelheid kokos licht te verminderen.

  Klop de room, gezoet met de lepel poedersuiker.

  Op dit punt kun je besluiten om alle opgeklopte room aan de ricottacrème toe te voegen, of je kunt de helft toevoegen en de andere helft gebruiken als een laagje van alleen room. Of je kunt besluiten om het dessert met een kleinere hoeveelheid room te maken dan ik in de ingrediënten heb aangegeven. Ik heb ook een versie geprobeerd met alleen ricotta, zonder room, aanzienlijk lichter, en het is helemaal niet slecht.

  😉 In feite, de allereerste keer dat ik dit dessert maakte, had ik alleen een kleine hoeveelheid opgeklopte room gebruikt, die ik over had van een eerdere bereiding. De varianten zijn talrijk, allemaal geldig.

• Bedek de basis van savoiardi doordrenkt met koffie met de ricottacrème en room.

  

• Verspreid naar wens pure chocolade druppels.

  Bedek met een laag opgeklopte room.

  

• Versier met meer pure chocolade druppels.

  

• Op een (meer of minder 😁) fantasierijke manier.

  

• Zet een uur in de koelkast (of langer), of een half uur in de vriezer.

  Als het bevroren wordt gelaten, wordt het een geweldige semifreddo. Maar het geeft het beste van zichzelf in zachte (maar koude) versie, dus ik raad aan het in de koelkast te laten ontdooien en het te consumeren als het zacht is geworden, maar nog steeds koel is.

  Het is heerlijk!