Hoe maak je kruidige aardappelen (potato wedges):

• Was de aardappelen goed door ze te schrobben met een borstel of met de groene kant van een spons (houd een speciale spons apart).

  Snijd ze in partjes zonder te schillen en laat ze minstens een uur in koud water staan.

  Het weken in water vermindert het overtollige zetmeel, wat resulteert in knapperigere aardappelen. Het weken kan ook enkele uren duren, in dat geval is het raadzaam de hele kom in de koelkast te plaatsen.

• Laat de aardappelen uitlekken uit het weekwater.

  Je kunt ze direct in de oven bakken, maar het is beter om ze eerst enkele minuten voor te koken. Dit is altijd aanbevolen voor alle ovengebakken aardappelen.

  Traditioneel worden aardappelen enkele minuten in water voorgekookt, maar ik heb ze in de magnetron gedaan: 6 minuten op de hoogste stand (voor 1,2 kg aardappelen, in stukken) met een onderbreking halverwege om te roeren.

  Voor wie de klassieke voorgekookte methode in water verkiest: dompel de stukken in kokend water, tel 3 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt, en laat ze dan uitlekken. Dep de stukken vervolgens droog met een theedoek of keukenpapier.

  Leg de partjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.

  Het ideaal is om ze niet te stapelen. Maar ik, omdat toen ik deze kruidige aardappelen maakte het nog warm was en ik niet de grote oven wilde aanzetten, bakte ze in mijn oude, vertrouwde kleine oven, dus mijn kilo en twee aardappelen waren te veel voor de kleine bakplaat, en ik heb ze zo neergelegd, zeg maar… goed maar niet geweldig:

  😀

  

• Bestrooi de aardappelen nu met kurkuma en gemberpoeder, voeg vervolgens een scheutje olie toe (echt, een klein beetje, het hoeft niet veel te zijn), en heel weinig chili (of peper, als je dat liever hebt, of beide voor de durfals).

  Bak in de oven gedurende 35-40 minuten op 200 graden. De daadwerkelijke tijd hangt, zoals gebruikelijk, af van de oven, de grootte van de stukken, de kwaliteit en de leeftijd van de aardappelen, of andere variabelen.

  Indien nodig, en afhankelijk van het gedrag van je oven, kun je tijdens de laatste minuten van het bakken de bakplaat naar het bovenste gedeelte van de oven verplaatsen, misschien door de grill aan te zetten.

  Om ze aan alle kanten goudbruin te maken, heb ik de partjes eenmaal tijdens het bakken omgekeerd, met een spatel en voorzichtig, om ze niet te breken 🙂

  

• VERSIE MET AROMATISCHE KRUIDEN:

  Voor de volledigheid, en om je een variant te suggereren die het proeven waard is, laat ik je hieronder de foto zien van mijn allereerste productie van gekruide aardappelen, waarnaar ik in de inleiding van het recept verwees.

  Bij deze eerste succesvolle poging (even goed gelukt als de tweede 😉 ) had ik de aardappelen in hun geheel gekookt, altijd met schil en altijd in de magnetron, maar ze iets minder gaar laten worden. (Als je wat tips nodig hebt voor het koken van aardappelen in de magnetron HIER is mijn tutorial).

  Vervolgens had ik ze in partjes gesneden en op een met olie ingevette bakplaat gelegd (zonder bakpapier), elke partje rechtop gezet, dat wil zeggen leunend op de schilzijde. Ik had de partjes bestrooid met curry, gemberpoeder en ook aromatische kruiden, namelijk oregano, peterselie en rozemarijn. Ten slotte peper en olie toegevoegd en opnieuw in de oven gezet voor de tijd die nodig was om de garing te voltooien en licht te gratineren. Deze keer zonder de noodzaak om ze om te draaien, gezien hun ‘comfortabele’ positie. 😉

  

• Of je nu kiest voor kurkuma of curry, paprika of gember, aromatische kruiden ja of nee, ik ben er zeker van dat deze kruidige aardappelen je niet zullen teleurstellen. Ze zijn zeer veelzijdig, passen perfect bij zowel vlees, bijvoorbeeld bij de klassieke kip zoals mijn kip met citroen en rozemarijn gebakken in de oven,

  maar ook met vis, en in het bijzonder met de heekfilets met paneermeel van sesam- en chiazaden waarover ik je een paar dagen geleden vertelde. 🙂

  

• En dan, aangezien deze kruidige aardappelen zowel warm als koud heerlijk zijn, zie ik ze ook goed als een pittig hapje voor bij de borrel. 😉 Wat zeggen jullie… proberen we het?