De regen van de afgelopen dagen heeft onze familievijgenboom niet al te veel verstoord, hij is zo groot en vol met vijgen dat we, ondanks de vele gevallen vijgen (wat jammer, maar het is echt onmogelijk om ze allemaal te verzamelen), nog steeds heerlijk kunnen smullen. Dit jaar wilde ik eer betuigen aan dit gratis geschenk van de natuur en ik ben druk geweest met de productie. Na de vijgenmarmelade en de gedroogde vijgen is mijn nieuwe recept met vijgen een kruimeltaart met verse vijgen en cedermarmelade, een combinatie van vijgen en marmelade die heel, heel, heel erg lekker is! 😋

Nee hoor, de cedermarmelade is niet zelfgemaakt, we hebben geen ceders! Maar ik ben van plan mijn schoonzus te vertellen dat zodra de citroenboom genoeg produceert… we zullen de citroenmarmelade zeker niet missen! 😄

〰️ 〰️ 〰️

Deze kruimeltaart met verse vijgen is mijn recept voor de Light and Tasty rubriek, vandaag gewijd aan de kindermiddag. En wat is er beter dan een zelfgebakken taart waarin je dat heerlijke en gezonde fruit kunt verstoppen dat kinderen niet altijd willen eten? 😉😁

〰️ 〰️ 〰️

Houden jullie van kruimeltaarten? Probeer dan ook deze! 👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten

150 g bloem 0
150 g rijstbloem
1 ei
60 g rietsuiker
40 g boter
20 g maïsolie
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel melk (indien nodig)
4 eetlepels cedermarmelade (of citroenmarmelade, ongeveer 120 g)
400 g vijgen (ongeveer 15 vijgen, afhankelijk van de grootte)

Gereedschappen

Kom
Bakpapier
Vorm voor taarten
Oven

Stappen

Bereid het deeg:

Doe de bloem in een kom.

Voeg de rietsuiker, het ei, de olie en de boter in stukjes toe.
👉 Ik heb boter en olie samen gebruikt gewoon omdat ik geen boter meer had, de 40 g was het laatste stuk boter dat ik in de koelkast had en ik heb het opgelost door 20 g olie toe te voegen. Je kan het recept echter uitvoeren met de basisrecepten van klassiek zanddeeg met boter of zanddeeg met olie. Of probeer het deeg van de kruimeltaart!
Plet de boter met een vork, werk dan met de handen om de suiker te laten smelten.
Voeg het bakpoeder toe, voeg beetje bij beetje de bloem toe en werk het mengsel snel zonder het te compact maken maar in brokjes te laten.
Ga dan direct over naar het maken van de kruimeltaart (er is geen rusttijd in de koelkast nodig).
Bekleed een taartvorm met een vel bakpapier.
Giet de helft van de kruimels van het zanddeeg op het bakpapier.
Druk de kruimels met de handen samen om een zanddeegbodem te krijgen met een licht verhoogde rand.
Verdeel de cedermarmelade (of eventueel citroenmarmelade) over de verkruimelde zanddeegbodem.
Schil de vijgen, halveer ze en leg ze met het vruchtvlees naar boven op de marmelade. Bedek de hele oppervlakte, indien mogelijk zonder teveel ruimte tussen de vijgen te laten.
Verspreid alle resterende kruimels over de laag verse vijgen.
Bak in de oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Laat de kruimeltaart met verse vijgen direct in de vorm afkoelen. Of, om het sneller af te laten koelen, gebruik een taartvorm met verwijderbare bodem of een bakvorm met afneembare rand, die het mogelijk maken de kruimeltaart gemakkelijk te verwijderen, zelfs als deze nog warm is. 😉
Het is heerlijk! 🥳😋