En vandaag heb ik eindelijk tien minuten de tijd om jullie over de lasagne met champignons te vertellen die ik zondag heb gemaakt!
Ik had jullie zondag al een foto laten zien op de Facebookpagina, direct na de lunch, herinner je het je nog? Ik was zo tevreden!
Ja, tevreden, want om half twaalf had ik nog steeds niet besloten wat ik voor de lunch zou maken en binnen minder dan een uur had ik de lasagne al in de oven. 😊 Als dat geen voldoening is!
Eh, oké, ik weet dat sommigen hun neus misschien ophalen omdat ik deze keer de pasta voor de lasagne niet met mijn eigen handen heb gemaakt, of omdat ik niet persoonlijk het bos in ben gegaan om champignons te plukken… 😅
Maar zondag is tegenwoordig de enige dag van de week waarop ik mezelf een uurtje langer kan laten slapen, tenzij er een sportevenement van de kinderen is, of een scoutinguitje van de kinderen, of een achterstallige klus die… kortom, in die zeldzame zondagen waarop we ons kunnen veroorloven om uit te rusten… rusten we! En als we niet buitenshuis eten, moet de zondagse lunch snel te bereiden zijn, gezien het tijdstip waarop ik eraan kan beginnen. In feite, toen ik afgelopen zondag de koelkast opendeed en de situatie in kaart bracht, waren er twee opties: de verpakking lasagne gebruiken of het bladerdeeg, omdat beide zo snel mogelijk uit die koelkast moesten verdwijnen.
De keuze viel op de lasagne. Wat is er beter voor de zondagse lunch? (en over een paar dagen zal ik je ook vertellen wat er van het bladerdeeg is geworden!). En zo maakte ik ook van de gelegenheid gebruik om de vriezer te ontdoen van een zak ‘bosmix’ champignons die ik nooit besloot te koken.
Aaargh!! Ik moet absoluut de vriezer leeghalen en ontdooien! Als ik zo doorga, zit ik straks met laden die vastzitten door het ijs! De vriezer ontdooien is een van de taken die ik het meest haat. Maar wisten jullie dat ik liever strijk dan de vriezer ontdooi?!
Oké. Ik stop hier. 🙂 Zoals gewoonlijk ben ik afgedwaald… 😀
Maar nu… alsjeblieft, help jezelf, de lasagne met champignons is klaar!
〰 〰 〰
👇 Andere lunchideeën, met of zonder champignons:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g eierlasagnevellen (1 verpakking)
- 500 g diepvrieschampignons (gemengd)
- 500 g lichte bechamelsaus
- 250 g ricotta
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- geraspte Parmezaanse kaas (1 eetlepel per laag)
- paneermeel
- extra vierge olijfolie
- peper
Gereedschappen
- 2 Ovenschalen klein in glas
Stappen
Bereid de bechamelsaus. De procedure om mijn gemakkelijke lichte bechamelsaus te bereiden is hier.
Ik raad aan de bechamelsaus zacht te laten. Eventueel, als je het van tevoren wilt bereiden en het wordt compact, kun je een beetje melk of water toevoegen om het zachter te maken.
Als je de lasagne erg ‘bechamelachtig’ vindt, kun je in plaats van een halve liter iets meer bereiden en misschien de hoeveelheid ricotta verminderen.
Tijdens het bereiden van de bechamelsaus, die in de magnetron wordt gemaakt en geen continue roeren nodig heeft, kun je al beginnen met de champignons.
Hak twee teentjes knoflook fijn en bak ze in een anti-aanbakpan met een beetje olie. Voeg de nog bevroren champignons toe, draai ze om en laat ze ongeveer 15 minuten koken (of volgens de aanwijzingen op de verpakking), eerst met deksel gesloten en dan tijdens de laatste minuten zonder deksel om de vloeistof te laten verminderen, maar zonder ze te droog te maken.
Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte peterselie en peper naar smaak toe.
Nu de champignons en de bechamelsaus klaar zijn, kun je de lasagne samenstellen.
De lasagnevellen die ik voor dit recept heb gebruikt, zijn dun, in elke verpakking zitten 12 vellen, voldoende voor 4 porties van 6 lagen.
Hier zijn de lasagne en champignons die ik heb gebruikt:
Meng de helft van de ricotta met de champignons en de andere helft met de bechamelsaus, zodat het gemakkelijker is om het over elke laag te verdelen.
Begin met het verdelen van een beetje bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal. Voeg ook een scheutje olie toe.
Leg het eerste vel pasta neer, verdeel over de pasta de bechamelsaus, de champignon- en ricottacrem en een snufje Parmezaanse kaas, dan afdekken met het tweede vel pasta.
Ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Op de laatste laag heb ik geen champignons gedaan. Na de ervaring met het ‘kleuren’ van de asperges van de lasagne met asperges (herinner je het je nog?) bedek ik de laatste laag altijd alleen met bechamelsaus en Parmezaanse kaas en soms, zoals hier, met paneermeel.
Vochtiger maken met een scheutje olie (of met een paar klontjes boter).
Bak 20 minuten of iets langer bij 200 graden.
Voordat je de heerlijke lasagne met champignons in porties verdeelt en serveert, is het goed om ze een paar minuten te laten rusten. 🙂
Eet smakelijk!
Zoutvrije tips
Ik herinner je eraan dat ik zonder zout kook. 😉 Als je meer wilt weten, lees dan dit artikel en schrijf je in in mijn groep waar je een hele sectie kunt vinden die gewijd is aan informatie over natriumarme voeding. 😉
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, herinner je dan altijd aan:
▫ Het zout geleidelijk verminderen, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Specerijen gebruiken. Peper, chilipeper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Kruiden gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Zaden gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Pittige groenten of fruit gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Mijn zoutvrije plantaardige granulaat en gomasio gebruiken.
▫ Verse voedingsmiddelen verkiezen.
▫ Kookmethoden vermijden die smaak verspreiden (grillen, in folie, stomen, magnetron) en de smaken behouden
▫ Vermijd het op tafel zetten van het zoutvaatje!
▫ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor de moraal en helpt vol te houden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
▫ Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door ze naar jouw smaak te zouten.
Volg me!
Op Facebook, op Instagram en Pinterest borden. Abonneer je op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal! en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! En voor mijn Nieuwsbrief.
Op Facebook, op Instagram en Pinterest borden. Abonneer je op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal! en in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! En voor mijn Nieuwsbrief.
