Beste vrienden, het is weer maandag! 😃 En er is een nieuw recept klaar voor jullie in de rubriek Light and Tasty. Het Team heeft ons vandaag gevraagd om een nieuwe gebakken pasta te maken. Precies het juiste onderwerp voor de maandag voor Pasen, en ik wed dat jullie, net als ik, op zoek zijn naar een recept voor de Paaslunch! Nou, dan! Hierbij presenteer ik mijn voorstel: de lasagne met stridoli. Een recept dat al een tijdje klaar was om opgeschreven te worden en eindelijk is het moment gekomen.
Kennen jullie de stridoli? Ik ben er zeker van van wel, het is een wilde plant met vele namen (stridoli, strigoli, carletti, silene, schioppetti, sonaglini…) en veel gebruikt in de keuken. Het kan worden gebruikt, naast mijn lasagne, ook voor de vulling van tortelli en ravioli (in plaats van spinazie), of in de saus voor tagliatelle, of zelfs voor risotto of een omelet. De laatste twee suggesties kreeg ik van mijn vriendin Pinuccia, en ik bewaar ze in een hoekje in afwachting van een goed moment. Pinuccia! Vroeg of laat probeer ik ze allebei! 😀
Maar vandaag vertel ik jullie over mijn lasagne met stridoli, mijn allereerste recept met stridoli.
Een heel eenvoudig recept, dat ik had voorbereid in een sprint versie voor een “gewone” lunch, een dagelijkse lunch die ter plekke werd besloten (wat een verrassing, hè? het gebeurt elke dag! 😅), snel in elkaar gezet, en toevertrouwd aan de oven, dat heerlijke apparaat dat kookt in mijn plaats terwijl ik van de gelegenheid gebruik maak om nog even aan mijn computer te werken.
Ahhhhh, wat is technologie toch mooi (soms)!! 😃
In hun eenvoud zijn deze witte lasagne met stridoli zo lekker dat het beperken tot een snel recept niet voldoende is, ik raad het jullie ook aan voor de zondagse lunch. En ook voor een feestdag, bijvoorbeeld… voor eerste Paasdag!
Wat denken jullie ervan om ze eens te proberen?
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
De hoeveelheden en gewichten zijn bij benadering voor 4 porties.
De vulling voor elke laag, en hoeveel lagen voor elke lasagne, kunnen worden aangepast naar smaak en gewoonten 🙂
- 10 vellen dunne lasagnebladen met ei
- 2 bosjes stridoli (silene vulgaris) (ongeveer 80 g)
- 250 g ricotta
- 500 g bechamel
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- peper
Gereedschap
- Koekenpan antiaanbaklaag
- Bakvorm ronde ovenvorm
Bereiding van de lasagne met stridoli
Allereerst laat ik jullie de stridoli zien, een foto gewijd aan degenen die ze niet kennen of die ze onder een andere naam kennen.
Opmerking: wat ik je op de foto laat zien, is het bosje dat ik heb gebruikt voor deze lasagne. In de ingrediënten heb ik twee bosjes aangegeven, omdat dat is wat ik zal doen als ik deze lasagne met stridoli opnieuw kook. Omdat ik ze nog nooit eerder had gegeten, hebben we dankzij dit recept vastgesteld dat de smaak van stridoli delicaat en niet overheersend is, zozeer zelfs dat deze lasagne ook erg in de smaak viel bij mijn kinderen die niet van groenten houden 😃 en daarom zal ik de volgende keer doorgaan met het verdubbelen van de stridoli!
Goed, laten we beginnen.
1. Bereid eerst de bechamel voor. Ik laat je de links naar mijn bechamels die in de magnetron zijn gekookt:
Lichte bechamel in de magnetron
En, als je dat liever hebt, de Klassieke bechamel.
2. Was de stridoli.
3. Verwijder de stelen en kook de stridoli in een antiaanbakpan met een beetje olie en een fijngehakt teentje knoflook. Het koken gaat snel, slechts een paar minuten zijn voldoende.
4. Hak de stridoli grof en meng ze met de ricotta. Breng op smaak met een snufje peper.
Om het mengsel romiger te maken, voeg je een paar eetlepels bechamel toe. Het zal dan gemakkelijker zijn om het over de lasagne te verdelen.
👉 Je kunt gerust de zelfgemaakte ricotta gebruiken, ik raad het je zelfs aan (of als alternatief de zelfgemaakte verse kaas vergelijkbaar met ricotta).
5. Stel de lasagne samen (ik heb een pakje dunne vellen gebruikt), door op elke laag pasta een laag vulling met stridoli te verdelen. Voeg op elke laag twee of drie eetlepels bechamel en Parmigiano toe.
👉 Voor een lichtere versie, en met minder zout, kan de Parmigiano in de binnenlagen worden weggelaten, en alleen op de laatste laag worden gebruikt.
6. Maak de laatste laag af door deze te bedekken met bechamel en Parmigiano, zodat er bij het koken een typische korst ontstaat.
7. Bak in de oven op 200-220°C voor ongeveer een half uur.
👉 De baktijd kan variëren afhankelijk van het type pasta dat wordt gebruikt. Dunne vellen worden meestal direct gebruikt zonder voor te koken, maar naar mijn ervaring duurt het altijd iets langer dan de tijd die op de verpakking staat. Als je de baktijd wilt verkorten, kan een korte voorgekookte tijd van de vellen nuttig zijn (een snelle onderdompeling in kokend water is voldoende).
Eet smakelijk!
☝ Als je de pasta zelf wilt maken – tijdens feestdagen lukt het mij soms ook! 😃 – laat ik je de link naar het klassieke basisrecept (van mijn moeder) voor zelfgemaakte pasta met ei –> HIER
👉 Als je de stridoli niet kunt vinden maar deze lasagne toch wilt maken, gebruik dan spinazie in plaats van stridoli, je zult net zo tevreden zijn! 😊
Carla: Pasteitaartjes met garnalen
Daniela: Lasagne muffins
Elena: Gebakken ziti met erwten en burrata
Franca: Siciliaanse anelletti timballo met ansjovis
Milena: Zakdoekjes met pesto, aardappelen en sperziebonen
Serena: Gebakken tortellini
Zoutvrije tips
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud dan altijd om:
● Geleidelijk het zout te verminderen, de smaakpapillen moeten langzaam wennen en mogen de progressieve verlaging niet opmerken.
● Specerijen te gebruiken. Chilipeper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
● Aromatische kruiden te gebruiken. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
● Zaden te gebruiken. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
● Pittige groenten of fruit te gebruiken. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
● Mijn zoutvrije groentegranulaat en de gomasio te gebruiken.
● Voorkeur te geven aan verse producten.
● Kookmethoden met water te vermijden, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grill, papillot, stoom, magnetron)
● Het zoutvaatje niet op tafel te zetten!
● Soms een uitzondering te maken. Het doet je humeur goed en helpt om door te zetten.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
● Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door te zouten volgens je gebruikelijke gewoonten.
Als je niet wilt, of niet kunt, zonder zout:
● Je kunt mijn recepten nog steeds proberen door te zouten volgens je gebruikelijke gewoonten.
Volg me!
In mijn nieuw WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en de Pinterest-borden, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je zin hebt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat zijn stridoli?
Het is een eetbare meerjarige wilde plant die bekend is onder vele namen (stridoli, strigoli, carletti, silene, schioppetti, sonaglini) en de wetenschappelijke naam is Silene Vulgaris. Het is een plant die veel in de keuken wordt gebruikt, zowel rauw in salades als gekookt, voornamelijk voor sauzen en vullingen.
Waar en wanneer worden stridoli (of strigoli, carletti, silene, schioppetti, sonaglini) geplukt?
Stridoli worden geplukt van de lente tot het einde van de zomer. Omdat het een wilde plant is, kan het op het platteland samen met andere veelvoorkomende kruiden worden gevonden, of langs paden en waterlopen.
