Goedemorgen! 😊 Heb je ontbeten? Nee? Ahhh, dan heb je echt een plakje yoghurtcake nodig die net uit de oven komt! Hoe heb je het het liefst, met of zonder rozijnen? 😃

Deze briochecake is een herinterpretatie. Ik wilde de lichte briochedeeg opnieuw maken die ik had gebruikt voor de croissants (mijn allereerste croissants). Herinner je je die nog? 😉

Voor het zondagochtendontbijt (of, zoals nu, voor het ontbijt tijdens de vakantiedagen) vind ik het leuk om iets te maken dat net kan worden gebakken als we opstaan en dat nog warm, of lauw, gegeten kan worden, en daarom had ik besloten om opnieuw de croissants te maken. Ik heb het recept opnieuw gemaakt en alleen de bloem veranderd (bloem 0 omdat mijn Manitoba op was). Maar deze keer was de consistentie van het deeg anders, ik kreeg een deeg dat zachter en ook iets plakkeriger was om mee te werken met de handen.

Het is waar dat elke bloem anders is en een andere opbrengst heeft, dat ervaar ik voortdurend, maar toch kan ik niet anders dan me elke keer te verbazen.

Dus, als ik uiteindelijk besloot om twee cakes te maken in plaats van een bakplaat met croissants, was dat allemaal de schuld van de zachtheid van het briochedeeg! 😃 Ik heb het deeg in een paar cakevormen gegoten omdat dat eenvoudiger was dan te worstelen met een plakkerig en moeilijk te hanteren deeg.

Maar het was een verstandige beslissing. Wat vonden we deze cake lekker!!! Sterker nog, deze twee cakes, want omdat ik twee kleine vormen had, heb ik het deeg in twee delen verdeeld.

In een helft heb ik op het laatste moment wat rozijnen toegevoegd. Moeilijk kiezen, beide versies waren uitstekend! 😋

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: ongeveer 20 plakjes
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

500 g bloem 0
120 g suiker
200 g natuurlijke witte yoghurt (ongezoet)
30 g maïsolie
1 ei
citroenschil (halve citroen)
1 sachet vanilline
30 g melk (lauw)
Half blokje verse gist
rozijnen (naar smaak)
gekleurde hagelslag (optioneel)
poedersuiker (optioneel)

Gereedschappen

2 Cakevormen

Stappen

Doe de bloem in een kom. Breng op smaak met de geraspte citroenschil en de vanilline en meng goed met een lepel. Maak een kuiltje in het midden (de zogenaamde fontein).
Los de gist op in de lauwe melk en giet dit bij de bloem.
Voeg de suiker, de yoghurt en de olie toe, meng met een lepel en voeg dan het ei toe en meng goed.
Werk geleidelijk de bloem erdoor en kneed dan met de handen.
Als het beslag erg zacht is, doe het dan in de keukenmachine of een robot met deeghaken. Ik heb met de hand gekneed, waarbij ik mijn handen bebloemde. In dit geval moet je oppassen dat je niet te veel bloem toevoegt om de uiteindelijke hoeveelheid bloem niet te veel te verhogen.
Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is (met de gist zijn meestal 2-3 uur voldoende afhankelijk van de omgevingstemperatuur).
Verdeel het deeg na het rijzen in twee delen. Een van de delen liet ik naturel, in de andere heb ik wat rozijnen toegevoegd.
Leg elke helft van het deeg in een met bakpapier beklede cakevorm.
Zet de twee vormen in de oven om opnieuw te rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Bak in de oven op 180-200°C voor ongeveer 30 minuten.
Versier met gekleurde hagelslag voor het bakken, of met poedersuiker na het bakken. In dat geval de cake eerst laten afkoelen.
De eerste cake, gegeten terwijl het nog warm was bij het ontbijt, mmmh! Het was zacht maar met een licht krokant korstje. Heerlijk! (en mijn kinderen aten het met Nutella!)
De tweede cake, die zonder rozijnen, hebben we bewaard voor de middagsnack, en… wat is het lekker… met ijs!!
Doe alsjeblieft ook een proef met ijs! Het is de moeite waard!! 😋