Vandaag hebben we het over lichte ovenschotel pasta, op smaak gebracht met groentesaus en zonder bechamel. 😊
Pasen is voorbij, en zoals gebruikelijk wijdt onze wekelijkse rubriek Light and Tasty de eerste editie na de feestpauze aan recepten tegen verspilling en recycling. Bij ons thuis stond de tweedaagse feestperiode in het teken van ovenschotel pasta, 😊 op eerste paasdag aten we lasagne (klassiek, zoals deze) en op paasmaandag hadden we onze gepersonaliseerde picknick op het balkon met een ovenschotel pasta, ook klassiek, met saus en bechamel. Beter dan dit kon ik niet doen om deze kinderen met traditionele culinaire smaken tevreden te stellen! 😀
Maar na de feestdagen heb ik meteen de vegetarische gewoontes weer opgepakt met deze lichte ovenschotel pasta.
Officieel heb ik het gekookt voor Light and Tasty, maar de waarheid is dat het een ovenschotel pasta is die iedereen tevreden stelt, omdat het naast licht ook vetvrij is, zonder bechamel en met een anti-verspillings groentesaus, gemaakt van stelen en restjes van groenten, en het maakt ook deze onvermoeibare pastaliefhebbers blij, die zich elke keer volproppen ondanks de groentesaus en ondanks het ontbreken van bechamel! 😄
Ja, zelfs alleen met een lichte mozzarella en een snufje Parmezaanse kaas wordt de gratin nog steeds geweldig, geloof mij maar.
De gegratineerde pasta op smaak gebracht met de groentesaus is de ovenschotel pasta die ik het vaakst maak. Het was en is nog steeds een van mijn paradepaardjes in de lange en strijdlustige strijd om mijn kinderen groenten te laten eten toen ze klein waren (en nog steeds 😅).
Maar groentesauzen zijn voor mij altijd ook anti-verspillingsrecepten, ze zijn een slimme manier om afval niet te verspillen, waarvoor we bij aankoop betalen als goede delen, zoals de stengels van groenten (in dit geval van asperges en venkel) of de stukjes groenten die overblijven van andere bereidingen, zoals bijvoorbeeld de uiteinden van aubergines, ongeschikt om te grillen.
⎯⎯⎯
Als je nieuwsgierig bent naar andere soorten vegetarische ovenschotel pasta, dan geef ik hieronder enkele links naar andere van mijn recepten: 😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g korte pasta
- 400 g tomatenpassata
- naar smaak gemengde groenten (courgette, stukjes paprika en aubergine, wat cherrytomaatjes, wortel, ui)
- aspergestelen
- venkelstelen
- kruiden (peterselie, majoraan, tijm, oregano)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- peper (of chilipeper, indien gewenst)
- 1 lichte mozzarella
- geraspte Parmezaanse kaas (naar smaak)
Gereedschappen
- Hakmolen
- Pan
- Ovenschaal
Stappen om de lichte ovenschotel pasta met groentesaus te bereiden
Maak eerst de groentesaus klaar.
Zoals altijd heb ik de groenten gebruikt die ik in de koelkast had, met een voorkeur voor restjes. In dit geval heb ik de stelen van asperges gebruikt (overgebleven na het gebruik van asperges voor een bijgerecht), de stelen van een venkel, een kleine courgette, een wortel, een kleine ui, en stukken paprika en aubergine (overgebleven na het grillen van de groenten).
☝ Ik heb praktisch opnieuw, heel vergelijkbaar, de saus met aspergestelen gemaakt, een archiefrecept dat ik nu heb bijgewerkt met nieuwe foto’s, toevoeging van stap-voor-stap instructies. Voor meer details kun je de receptlink bekijken.
Hak de groenten in de hakmolen, bak ze met een beetje olie in een pan voor een paar minuten, voeg dan de tomatenpassata toe en voltooi het koken gedurende ongeveer 30 minuten.
Terwijl de groentesaus kookt, breng je water aan de kook en kook je de pasta.
👉 Deze keer heb ik halve penne gebruikt. Natuurlijk zijn gewone penne of rigatoni ook goed, of zelfs halve maniche. Voor wie de voorkeur geeft aan grotere pastavormen, in dit recept (met groentesaus gemaakt met sojagranulaat) had ik paccheri gebruikt.
Giet de pasta beetgaar af.
Leg de pasta in lagen in een ovenschaal, afgewisseld met de groentesaus.
Voeg naar wens een snufje geraspte Parmezaanse kaas toe op elke laag.
Maak het af met in kleine stukjes gesneden mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in de oven op 200°C en gratineer gedurende 20-25 minuten, tot je een mooie knapperige korst hebt. 😋
Zoutloze tips
Dat ik zonder zout kook weten jullie al, toch? 😉 Ik herinner je eraan dat ik in mijn groep enkele Gidsen heb opgenomen waarin je artikelen en links kunt vinden over het gebruik van zout, wetenschappelijke en medische studies en over het algemeen gezonde voeding. Meld je aan!
Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, vergeet dan niet altijd:
◻ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet langzaam wennen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
◻ Gebruik specerijen. Chilipeper, peper, kerrie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
◻ Gebruik kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, majoraan, rozemarijn, munt…
◻ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
◻ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
◻ Gebruik mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio.
◻ Geef de voorkeur aan verse producten.
◻ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethoden die de smaken niet verspreiden (grillen, pakketjes, stoom, magnetron)
◻ Breng de zoutvaatje niet aan tafel!
◻ Gun jezelf af en toe een uitzondering op de regel. Het is goed voor je humeur en helpt je vol te houden.
Als je niet wilt of kunt stoppen met zout:
◻ Je kunt toch mijn recepten proberen door het zout toe te voegen volgens je gewoontes.
Volg mij!
In het WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina, op Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en daarbuiten en Precies wat ik zocht! en als je wilt… schrijf je in voor mijn Nieuwsbrief
De andere Light and Tasty recepten:
Ik laat je met de heerlijke anti-verspillingsrecepten van mijn collega’s Light and Tasty! 👇
Carla Emilia: Citroen balletjes
Claudia: Banaan en chocolade met noten
Daniela: Ricottacrème met rode vruchten en maïsvlokken
Elena: Avocado toast met kaas
Milena: Rijstbladerdeeg (overgebleven), lente-uitjes en pompoenpitten
