Stappen

• De toevoeging van kaas met chili is optioneel, mijn kinderen gaven de voorkeur aan de versie zonder.
  Maar… laat me herhalen wat ik tegen hen zei: “…volgens mij zonder pittige kaas… wat hebben jullie gemist!”. Want hier is deze kaas echt geweldig!
  En als u toevallig op dieet bent zoals ik, garandeer ik u dat de hoeveelheid kaas onder de toegestane hoeveelheid per maaltijd ligt, dus… ik geef u toestemming om het te gebruiken 😉 😀

• Eerst het water aan de kook brengen voor het koken van de pasta.

  Intussen, terwijl de pasta kookt, de rucolapesto bereiden:
  Mix de rucola met de knoflookteen, een eetlepel yoghurt, de weinige pijnboompitten en de olie.

  👉 Eventueel, als u niet op dieet bent of als u een rijkere pesto wilt, kunt u mijn recept voor rucolapesto met amandelen (te vinden HIER) met Parmezaan en smeerkaas in plaats van yoghurt gebruiken.

  Was en snijd de kerstomaatjes in partjes.

  De olijven afspoelen en in ringen snijden.

  Intussen is de pasta gaar, giet deze af en doe hem in een schaal.

  Meng het met de pesto, de tomaten en de olijven en meng goed, voeg indien nodig meer olie toe.

  Onmiddellijk serveren (warme of lauwe versie) of laten afkoelen. Het is heerlijk op kamertemperatuur of koud uit de koelkast.

  

• Als u kiest voor de versie met pittige kaas, kunt u deze in blokjes gesneden direct op de warme pasta toevoegen zodat deze een beetje smelt, of voor de koude versie direct op de borden na het afkoelen van de pasta.

  Probeer alle varianten! Laat me dan uw mening weten, altijd welkom 🙂